廚房管理
廚房員工“四想三要一保證”管理方法
現(xiàn)如今廚房的工作人員流動(dòng)性很大，許多人很難在某一酒店穩(wěn)定地工作。工作人員不固定有很多不利之處，也給酒店菜品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化模式帶來(lái)不便。本資料介紹某業(yè)內(nèi)人士對(duì)廚房員工管理的方法，供參考。
立即下載
餐廳廚房的科學(xué)布局方法
廚房是一個(gè)餐廳的心臟，一個(gè)理想餐廳的廚房布局，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。本資料總結(jié)餐廳如何合理布局廚房。
立即下載
廚房設(shè)備衛(wèi)生制度
一家餐廳中，廚房的設(shè)備是最多的。對(duì)于廚房中的設(shè)備，廚師們的態(tài)度多數(shù)都是把它定義為工作用的工具，所以很通常的就會(huì)忽略掉設(shè)備的保養(yǎng)與衛(wèi)生問(wèn)題。下面，本資料將會(huì)跟大家分享如何對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行清潔與保養(yǎng)。
立即下載
餐飲廚房管理計(jì)劃
本資料是一份后廚管理計(jì)劃書，主要內(nèi)容為菜譜修訂、人員管理、廚房成本管理、生產(chǎn)安全以及部門協(xié)調(diào)等方面的計(jì)劃，希望能幫助到有需要的朋友進(jìn)行后廚管理。
立即下載
學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理的辦法》的有關(guān)規(guī)定，制訂本制度。本資料是一份食堂衛(wèi)生制度，供參考。
立即下載
杜絕廚房浪費(fèi)12招
廚房中的浪費(fèi)存在很多種，有些是看得見(jiàn)摸得著的，比如水、電等方面的浪費(fèi)，這種浪費(fèi)只要培養(yǎng)好員工勤儉節(jié)約的好習(xí)慣和制定嚴(yán)格的管理制度，就能控制；還有一種是看不見(jiàn)摸不著的，這種浪費(fèi)往往會(huì)在我們不知不覺(jué)中
立即下載
火鍋店常用香料選購(gòu)技巧
火鍋師傅幾乎都要與香料打交道，怎樣選好香料、用好香料，是每一個(gè)火鍋師傅都關(guān)心的問(wèn)題?；疱伒瓿Ｓ孟懔系姆N類很多，本資料總結(jié)火鍋店常用香料采購(gòu)技巧，供參考學(xué)習(xí)
立即下載
廚房菜品出品慢的對(duì)策
顧客在餐館就餐的時(shí)候，最擔(dān)心的就是出菜慢。由點(diǎn)菜完畢到出菜，如果中途所花費(fèi)的時(shí)間超過(guò)20分鐘，那么就是餐館的管理問(wèn)題。這樣會(huì)給顧客留下不好的印象，降低了顧客的再次就餐率。那么，你知道廚房出菜慢的原因是
立即下載
