廚房管理
餐廳廚房標(biāo)準(zhǔn)化管理細(xì)則案例
本資料詳細(xì)介紹一家面積900平方米的餐廳的后廚管理?xiàng)l例，人員配置、崗位分工、工作時(shí)間安排等，都詳細(xì)介紹了。適合作為中小型餐館廚房標(biāo)準(zhǔn)化管理的參考。
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酒店廚房管理模式的構(gòu)想
廚房管理的制度是需要經(jīng)過多方面思考才能制定出來的，必須嚴(yán)格考慮問題，以防有紕漏。下面就是廚房管理制度的制定思考，希望能幫助到有需要的朋友。
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中式餐飲廚房衛(wèi)生管理制度
本資料是某中式餐飲企業(yè)根據(jù)《中華人民共和國消防條例》而制定的中廚房管理規(guī)章制度，主要是為了管理廚房的衛(wèi)生與安全問題，盡量杜絕問題發(fā)生。
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廚房衛(wèi)生知識培訓(xùn)
如果連最基本的餐飲衛(wèi)生都做不好，那么這家餐飲企業(yè)將會面臨倒閉的可能。如何管理好后廚衛(wèi)生，是本資料即將為大家分享的內(nèi)容。
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廚房各崗位職責(zé)和素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
本資料是一份酒店后廚崗位職責(zé)與素質(zhì)要求，主要講述了后廚的面點(diǎn)間、冷萊間、熱菜間、廚師，四個(gè)職位的職責(zé)要求及素質(zhì)要求。
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餐館中廚生產(chǎn)操作流程
中廚主要以烹飪粵菜為主，要求廚房生產(chǎn)必須做到快捷、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)、美味，為顧客提供精美的食品佳肴。下面就來跟大家介紹一下，中廚生產(chǎn)的作業(yè)流程。
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酒店打荷的規(guī)范作業(yè)程序
打荷作為后廚的其中一個(gè)職位，其工作內(nèi)容比較繁瑣，而且負(fù)責(zé)范圍比較廣，是后廚工作中不可以缺少的一個(gè)職位。下面本資料將會跟大家介紹一下，酒店打荷的工作內(nèi)容。
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酒店餐飲廚房加工流程
針對廚房生產(chǎn)流程不同階段的特點(diǎn)，明確制定操作標(biāo)準(zhǔn)，是廚房生產(chǎn)進(jìn)行有效控制管理的主要工作。下面我們一起來看一下，餐飲業(yè)廚房加工的程序是怎樣的。
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