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本資料介紹了婚宴、壽宴、滿月宴、謝師宴等一系列的喜宴菜單設(shè)計技巧和菜單菜譜設(shè)計模版，供參考。

570 2015-05-19

廚房崗位眾多，各有分工。以下是筆者整理的廚房各個崗位的崗位職責(zé)資料，供參考。

523 2015-05-19

創(chuàng)新菜品，不僅需要廚師掌握嫻熟的技藝，還要具備觀察、分析、歸納等綜合素質(zhì)能力。本資料將為大家介紹廚師如何掌握菜品創(chuàng)新技巧，供參考。

408 2015-05-19

原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)。菜品創(chuàng)新也是建立在對原料的發(fā)現(xiàn)、認(rèn)識、嫁接的基礎(chǔ)之上的。本資料從原材料嫁接與更新角度，來為大家介紹菜品創(chuàng)新的技巧。

351 2015-05-19

菜品創(chuàng)新變的是菜式，變的是味道。不變的是什么呢？當(dāng)然是原料和調(diào)料了。所謂的菜品創(chuàng)新，就是看廚師如何對這些原料、調(diào)料、烹飪方法進(jìn)行組合搭配。

670 2015-05-18

菜品創(chuàng)新難么？眾說紛紜。那為什么有的廚師認(rèn)為菜品創(chuàng)新簡單，有些卻認(rèn)為菜品創(chuàng)新難呢？更關(guān)鍵的一個因素就是后者沒有掌握菜品創(chuàng)新的一些金規(guī)鐵律。

546 2015-05-16

菜品出品質(zhì)量是餐飲企業(yè)的生命線，只有做好了菜品質(zhì)量管理，才能為餐廳的持續(xù)經(jīng)營發(fā)展提供夯實的基礎(chǔ)。本資料將對如何做好菜品出品質(zhì)量管理這個問題進(jìn)行分析探討。

679 2015-05-16

餐飲競爭歸根究底是出品質(zhì)量的競爭，因此出品是餐廳飲經(jīng)營的靈魂和生命線，廚師和餐飲經(jīng)營者必須財務(wù)有效措保證和穩(wěn)定菜品出品質(zhì)量。

610 2015-05-15

畢業(yè)季在即，餐廳酒店的畢業(yè)宴該如何進(jìn)行菜單菜譜設(shè)計呢？本資料是一份畢業(yè)宴宴席菜單模版，供參考。

875 2015-05-14

菜品出品質(zhì)量餐廳經(jīng)營的生命線，所以加強(qiáng)廚房菜品質(zhì)量管理保證出品質(zhì)量，是餐廳經(jīng)營者必須要做的頭等大事。本資料為大家分析出菜品質(zhì)量不穩(wěn)定的一些原因，并給出了相應(yīng)的解決對策，供參考

628 2015-05-14

菜品創(chuàng)新最忌盲目。做好顧客調(diào)查，才是菜品創(chuàng)新成功第一步。本資料將為大家介紹菜品創(chuàng)新過程中如何做好顧客調(diào)查。

453 2015-05-14

廚房經(jīng)營的好壞直接影響到菜品質(zhì)量和餐飲成本。本資料通過介紹筆者廚房經(jīng)驗管理實戰(zhàn)經(jīng)驗，對廚房人員配置與職責(zé)分工進(jìn)行了詳細(xì)解讀，供參考。

454 2015-05-13