餐飲加盟 - 人物訪談
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古方云：日售600斤的醬大骨 開(kāi)一家火一家
中國(guó)烹飪藝術(shù)家、贛菜大師、景德鎮(zhèn)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、景德鎮(zhèn)古記餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人和掌舵者。他出身廚師世家，年少入行，師從贛菜大師張德生，經(jīng)過(guò)多年的刻苦鉆研，深諳贛菜精髓，曾多次代表江西省參加國(guó)內(nèi)烹飪大賽，并取得傲人戰(zhàn)績(jī)，他所獲獎(jiǎng)項(xiàng)也曾多次被錄入《景德鎮(zhèn)市地方志》中，如今58歲的他儼然成為景德鎮(zhèn)餐飲的一個(gè)傳奇。
俞斌：一手煙火一手藝術(shù)
俞斌說(shuō)：“烹飪是一種語(yǔ)言。通過(guò)烹飪，廚師表達(dá)出和諧、創(chuàng)造力、愉悅、美、內(nèi)涵、神奇、靈感和文化?！?/p>
藝術(shù)家專(zhuān)訪｜胡從喜 烹飪藝術(shù)家伴我成長(zhǎng)
他是中國(guó)青年烹飪藝術(shù)家胡從喜，從廚22年，現(xiàn)任川渝食府廚師長(zhǎng)，陜西省府谷縣美軒音樂(lè)餐廳和紅火吧音樂(lè)餐廳餐飲總監(jiān)。他也是《烹飪藝術(shù)家》陜西省駐地記者，多年來(lái)跟隨雜志學(xué)習(xí)技術(shù)和廚政，對(duì)雜志大力支持。
藝術(shù)家專(zhuān)訪｜胡亞軍 傳承不守舊 創(chuàng)新不忘本
他是青年烹飪藝術(shù)家胡亞軍，師承陜西官府菜鄭新民師父。他是國(guó)家名廚、中國(guó)烹飪大師、國(guó)家名廚編委會(huì)高級(jí)名廚委員，現(xiàn)任盛尚嘉宴酒店行政總廚。從事烹飪工作三十多年，不僅精通譚家官府菜的制作與創(chuàng)新，而且對(duì)陜菜、高端菜品的制作也有較深造詣。
藝術(shù)家專(zhuān)訪｜楊繼亮 用藝術(shù)融入食物
身為素食素心餐廳的行政總廚，楊繼亮致力于無(wú)國(guó)界植物料理開(kāi)發(fā)，將禪意元素、傳統(tǒng)素食和現(xiàn)代烹飪技巧完美融合，為大家呈現(xiàn)兼具藝術(shù)審美和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的全新菜品，通過(guò)蔬食的獨(dú)特魅力回歸內(nèi)心的質(zhì)樸寧?kù)o。
烹飪藝術(shù)家邵慶宏：保留老底子，融入新思路
邵慶宏擅長(zhǎng)在中餐和西餐之間尋找突破的路徑，他的菜，味還是中國(guó)味，但更有回味，好比是穿了唐裝跳著西方的華爾茲。
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袁勇：榜樣的力量是無(wú)窮的
第二屆國(guó)際旅游年會(huì)暨“艾里緹斯”獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典于年初在北京國(guó)際旅游匯圓滿(mǎn)落幕。近日，記者有幸專(zhuān)訪國(guó)際旅游聯(lián)合會(huì)副主席兼中國(guó)區(qū)主席袁勇先生，傾聽(tīng)他創(chuàng)辦活動(dòng)的理念以及對(duì)行業(yè)的見(jiàn)解。
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張勇：海底撈的核心競(jìng)爭(zhēng)力不是服務(wù)
海底撈的快速崛起令人矚目，其過(guò)硬的服務(wù)品質(zhì)往往令顧客津津樂(lè)道。張勇有著怎樣的管理哲學(xué)？海底撈的核心競(jìng)爭(zhēng)力究竟是什么？海底撈未來(lái)又將何去何從？帶著這些問(wèn)題，記者與張勇進(jìn)行了對(duì)話。
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戴晏：用女性之聰慧迎接亞太區(qū)首家源宿酒店
喜達(dá)屋任命一個(gè)沒(méi)做過(guò)總經(jīng)理的小女子擔(dān)任亞太區(qū)首家源宿酒店的掌門(mén)，也許是一次合理的任性。對(duì)任命者來(lái)說(shuō)，做這家酒店的總經(jīng)理，是一種榮耀也是一種責(zé)任與壓力，正所謂成也蕭何敗也蕭何。
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俞萌：與錦江之星共成長(zhǎng)
從酒店員工到公司CEO，他在酒店行業(yè)一呆就是30多年。他曾說(shuō)：“人并不是想做什么就能做什么的，重要的是不要放棄最初的理想。如同水蒸氣原理，只要積聚到一定能量，你的力量就能爆發(fā)出來(lái)!”這也正是錦江都城發(fā)
