巴比饅頭作為知名的中式面點品牌，近期在上海開設(shè)了首家中式漢堡店“巴比扒包”，這一舉措標(biāo)志著品牌正式進軍漢堡市場。

創(chuàng)立于2003年的巴比饅頭，經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)有了強大的市場影響力，一年產(chǎn)銷包點10億多只。并且在2020年成功上市，被譽為“中國包子第一股”。此番開出旗下的扒包品牌，做出新的跨界嘗試，有什么亮點呢？

01 有性價比的中式漢堡

巴比扒包店內(nèi)售賣扒包、小吃和飲品，也包括組合套餐。扒包作為主打產(chǎn)品共推出了牛肉原味扒包、豬肉原味扒包、香辣雞肉扒包等五款，最低售價9.9元，最高售價12.8元。小吃則由薯條雞塊等常規(guī)食物組成，飲料提供兩款咖啡和雪碧可樂。

正如巴比扒包的slogan“有煙火氣的中國漢堡”一般，對于漢堡里的肉餅采用現(xiàn)煎，漢堡也是點完單后制作。在7：00~10：00的早餐時段限時供應(yīng)超值早套餐，內(nèi)容為三款扒包＋飲料的組合，售價為7.9元與9.9元。

這個價格與同類型相比在上海還是很具有性價比的，但目前首店位置位于上海松江區(qū)的巴比饅頭總部附近，并非客流量高的地段，因此很多消費者都希望再多開一些店。

02 積極尋找增長點

巴比饅頭此次試水漢堡市場，不僅體現(xiàn)了在產(chǎn)品創(chuàng)新上的努力，也顯示了其對市場趨勢的敏銳洞察。如今關(guān)于早餐的競爭已經(jīng)變得愈發(fā)激烈，餐飲品牌延長經(jīng)營時間覆蓋早餐時段屢見不鮮，茶飲咖啡品牌加入不說，就連酒店也盯上這門生意。形式也從單品、套餐邁向自助化。

除了開出漢堡店這一舉措，巴比饅頭也進行了其他的嘗試，企圖來找到新的增長曲線。比如不斷推出新產(chǎn)品，像鎖鮮系列，包括速凍水餃等。以及利用數(shù)字化手段，如外賣平臺和電商平臺，以此擴大銷售半徑和消費場景，提高品牌知名度和市場份額。

雖然僅開設(shè)了一家門店，但這一低調(diào)謹(jǐn)慎的策略有助于品牌更好地測試市場反應(yīng)，并根據(jù)反饋進行調(diào)整。巴比饅頭在早餐市場的成功，尤其是在門店標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈管理方面的經(jīng)驗，都能為其在漢堡市場的拓展提供有力的支持。

03 漢堡賽道競爭激烈

中式漢堡近幾年在市場上受到了消費者的喜愛與追捧，中式漢堡的餐飲品牌通常提供比西式漢堡更具競爭力的價格，滿足了消費者對性價比的追求。

在產(chǎn)品上將中餐融入漢堡中，如北京烤鴨堡等，給消費者提供了與眾不同的口味體驗。許多中式漢堡品牌如塔斯汀、享哆味等積極發(fā)力下沉市場，深化本土化策略，通過在三線及以下城市開設(shè)門店，吸引了大量消費者。

然而在這種情況下，老牌西式漢堡如肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王等都紛紛打起了價格戰(zhàn)，9.9元低價策略在蔓延。所以巴比饅頭入局漢堡賽道，面臨的不僅是這些已經(jīng)建立一定市場地位的競爭對手，還有整個行業(yè)的價格戰(zhàn)和同質(zhì)化競爭問題。如何在這一領(lǐng)域脫穎而出，是巴比饅頭需要深思的問題。

   總結(jié)   

總體來說，巴比饅頭在保持優(yōu)勢的同時，不斷探索新的增長點是主動適應(yīng)市場的一種表現(xiàn)。這次試水的水花能有多大，巴比扒包能不能成為中式漢堡的黑馬，還需要持續(xù)觀察。