又一知名餐飲高開(kāi)低走，北京門(mén)店全關(guān)閉？

發(fā)布時(shí)間：2024-08-13 17:54 瀏覽量：20

近日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)火鳳祥鮮貨火鍋（以下稱(chēng)為火鳳祥）北京總店已停業(yè)，打開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)可以見(jiàn)目前該店?duì)顟B(tài)為歇業(yè)關(guān)閉。

火鳳祥是一個(gè)曾經(jīng)備受矚目的火鍋品牌，因明星鄭愷曾持股吸引了大量流量。據(jù)其公眾號(hào)顯示，在2021年7月22日，火鳳祥全國(guó)門(mén)店數(shù)量一度突破200家?；瘌P祥也充分利用了明星效應(yīng)，在個(gè)別門(mén)店開(kāi)業(yè)之時(shí)，還邀請(qǐng)了明星來(lái)助陣，創(chuàng)造了頗高的討論度。

而如今，火鳳祥的規(guī)模卻不斷縮減，目前門(mén)店相比巔峰期減少一半多。并且，在北京總店的停業(yè)標(biāo)志著火鳳祥在北京地區(qū)的門(mén)店已全部關(guān)閉。其“火鳳祥鮮貨火鍋”微信公眾號(hào)的最近一次更新還是在2023年的12月21日。

問(wèn)題不斷

在2020年7月剛開(kāi)業(yè)之時(shí)，火鳳祥就遭遇了抄襲風(fēng)波。吼堂老火鍋發(fā)文稱(chēng)鄭愷所開(kāi)設(shè)的火鳳祥鮮貨火鍋抄襲了自身的設(shè)計(jì)風(fēng)格和裝修方式，不僅如此，還公布了風(fēng)格等細(xì)節(jié)對(duì)比圖，拿出了不少證據(jù)來(lái)佐證。隨著事件的發(fā)酵“鄭愷火鍋店抄襲”甚至還上了微博熱搜首位。最后火鳳祥承認(rèn)部分侵權(quán)并對(duì)此表達(dá)了歉意，承諾整改，抄襲風(fēng)波就此平息。

2021年8月視頻博主的暗訪又將火鳳祥推到了“風(fēng)口浪尖”。據(jù)暗訪視頻顯示，使用的鵝腸中殘留排泄物、已發(fā)臭的黃喉通過(guò)“沖洗三個(gè)小時(shí)”的方式，“聞不到臭”即可使用......對(duì)此，火鳳祥通過(guò)其官方微博發(fā)出了公開(kāi)致歉信，并稱(chēng)將對(duì)涉事門(mén)店停業(yè)整頓。

同年11月，還有投資者拉橫幅維權(quán)事件，幾名男子去門(mén)店討要加盟費(fèi)。同月9日，火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司發(fā)生工商變更，原股東上海歡鑠企業(yè)管理中心（有限合伙）退出，而鄭凱持有其70%股份。自此，鄭凱不再出現(xiàn)在火鳳祥的股東信息中。

為何熱衷開(kāi)火鍋店

火鳳祥曾規(guī)劃過(guò)，到2022年底門(mén)店數(shù)量至少要突破540家。卻高開(kāi)低走，現(xiàn)存門(mén)店以布局在三線城市為主。縱觀明星開(kāi)餐飲店選擇火鍋店的不在少數(shù)，那么為什么大家都熱衷于開(kāi)火鍋店呢？

火鍋的制作流程相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化，易于規(guī)?；瘡?fù)制，便于快速擴(kuò)張和連鎖經(jīng)營(yíng)。相較于其他餐飲業(yè)態(tài)，火鍋的行業(yè)門(mén)檻較低，技術(shù)要求不高，通常具有較高的利潤(rùn)空間。再加之明星自帶的“名氣光環(huán)”，極容易打開(kāi)市場(chǎng)，吸引投資者。

陳赫、葉一茜與朱楨合伙投資成立的賢合莊、薛之謙的上上謙，同樣也難逃高開(kāi)低走的“魔咒”?？梢?jiàn)，品牌要想長(zhǎng)期發(fā)展，還需要依靠產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平和有效的管理。