長沙作為一座美食之城，以其獨(dú)特的魅力和活力孕育了眾多餐飲品牌，深受食客們的喜愛。再加之社交媒體的推波助瀾，網(wǎng)紅餐飲品牌層出不窮，在激烈的競爭之下，有的餐飲品牌熱度轉(zhuǎn)瞬即逝，有的餐飲品牌卻能保持長紅，甚至成為所在城市的一張名片，長沙文和友就是其中之一。

在成為了“頂流”之后，長沙文和友也開始了自己的擴(kuò)張之路，先后在廣州和深圳開了店。深圳文和友在去年就傳來過“暫停營業(yè)”的消息，重新恢復(fù)營業(yè)后走上了積極轉(zhuǎn)型的道路。如今廣州文和友也卷入了“撤離”風(fēng)波。

近日，廣州市規(guī)劃和自然資源局發(fā)布一則建筑改造批前公告。公告顯示的地址為廣州文和友的所在之地，但根據(jù)擬調(diào)整方案效果示意圖（示意圖僅為示意圖，要以最后審批意見為準(zhǔn)），改造完成后卻沒有了廣州文和友的蹤影。那么，廣州文和友難道就真的要閉店了嗎？

文和友的擴(kuò)張之路

從街邊攤起步到在長沙小有名氣，直到2018超級文和友的誕生，才讓它徹底引起了大家的注意。占地5000平方米的懷舊場景布置和地道長沙美食，將老長沙的煙火氣展現(xiàn)的淋漓盡致。2019年，超級文和友將門店面積擴(kuò)建至20000平方米內(nèi)設(shè)60多家長沙小吃。

據(jù)悉知，僅這一年就賣出了3000噸小龍蝦，日均翻臺率最高達(dá)到12次，平均排隊(duì)時間超過3小時，接待顧客約1000萬人次。趁著這股勢頭，文和友走出了長沙，2020年7月在廣州開店，2021年4月在深圳開店。盡管在剛開業(yè)時都迎來極其火爆的場景，但是事與愿違，兩家店目前都是高開低走，“水土不服”的危機(jī)在籠罩著異地文和友。

在最近，有媒體報(bào)道在工作日中午走訪廣州文和友，正值飯點(diǎn)卻僅有4家門店正常營業(yè)，閉店率達(dá)80.77%。寥寥無幾的食客完全不復(fù)當(dāng)初的輝煌景象，與開業(yè)當(dāng)夜排位數(shù)就突破2500形成鮮明對比。2021年還有報(bào)道稱五一假期網(wǎng)上排號最多一天達(dá)到6000桌。文和友方面的相關(guān)負(fù)責(zé)人也對此進(jìn)行了回應(yīng)，稱目前還在正常營業(yè)，暫時沒有關(guān)店計(jì)劃。

水土不服的文和友

廣州文和友在開業(yè)之初復(fù)刻了80年代的老廣州場景，為了突出繁華與市井煙火的對比，在選址上特地選在了CBD天河區(qū)的太古匯商場旁。然而部分網(wǎng)友并不買賬直接指出“這種懷舊風(fēng)只適用長沙，因?yàn)閺V州最不缺的就是舊房子老房子”。文化情懷行不通，那拋去吸引人的場景化氛圍感體驗(yàn)，剩下的就只有單純的餐飲。

在餐飲方面，即使引入了一些“老字號”，也沒有得到本地人的認(rèn)同，覺得無法代表廣州這個城市。更別提后來因?yàn)榉N種原因，這些店還退出了。

文和友也早就察覺到了這些問題，并試圖做出改變，2022年為了嘗試融入本地市場，廣州文和友將一樓餐飲主題改為了海鮮主題“華文港”，兩三個月后還在三樓引進(jìn)了當(dāng)時比較流行的劇本殺，但并沒有改變“遇冷”的狀態(tài)。

文和友聯(lián)合創(chuàng)始人馮彬也曾表示，“我們到底是做小龍蝦做湘菜，還是做粵菜，我到底是要把湖南的文化帶出去，還是迎合廣東文化，我們當(dāng)時內(nèi)部其實(shí)是不夠自信的?！?/span>

未來，文和友就如何打破網(wǎng)紅餐飲IP異地發(fā)展難以持續(xù)“長紅”困境這一問題，仍需要繼續(xù)思考琢磨。