在上周末剛剛過去的“六一”，兒童節(jié)＋周末的雙重利好因素疊加，營造出了火爆的餐飲消費(fèi)場景。

隨著人們對于節(jié)日慶祝場景需求越來越大，對“寶貝經(jīng)濟(jì)”越來越重視，許多餐飲品牌都提前做準(zhǔn)備，加入了這次的活動(dòng)。推出專屬的兒童套餐、進(jìn)行一些能體現(xiàn)“童趣”聯(lián)名、設(shè)計(jì)趣味性小玩具等，來以此贏得小朋友與“大齡兒童”的心。

小放牛雖沒推出什么特別活動(dòng)，卻仍然俘獲了一眾家長和小孩的芳心，利用自己的“獨(dú)門秘籍”將其情緒價(jià)值拉滿。如果在商場里看見小放牛，最先被吸引的就是門口扎堆的家長和小孩，因與周圍餐飲店門口場景截然不同，以至于有人直接發(fā)出這難道不是興趣班或者兒童樂園的疑惑。

“編小辮”帶來的客群

如同說起海底撈就想到美甲和舞面一樣，編小辮已經(jīng)成了小放牛的品牌標(biāo)簽，也是小放牛最具特色的服務(wù)之一。小放牛提供80多款發(fā)型選擇，不管是時(shí)下流行的還是較為常規(guī)的編發(fā)在這里都有。并且還有配飾可以選擇，打開抽屜是琳瑯滿目的發(fā)繩、絲帶、蝴蝶結(jié)、發(fā)卡等配飾。

不像美甲和擦鞋等服務(wù)有諸多限制，編小辮覆蓋人群更廣、服務(wù)價(jià)值也高，食客往往更容易拍照分享。拿編小辮來說，最初是一個(gè)老奶奶帶著小女孩兒來，服務(wù)員發(fā)現(xiàn)她頭發(fā)很亂，于是順手幫著編了編。小朋友非常喜歡，老奶奶也很驚喜，后來，這就演變成了品牌的特色服務(wù)，于是，這條“舍不得拆開的小辮”，就這樣觸到了門店消費(fèi)以外的時(shí)間和空間。

這也啟發(fā)了小放牛創(chuàng)始人張志民，將目光開始往孩子身上聚焦，而后便又出現(xiàn)了小丑編氣球、免費(fèi)拼豆豆、免費(fèi)冰淇淋等一系列服務(wù)。這一舉措無疑是成功的，點(diǎn)開小放牛的評論就能看出含“小朋友”的頻次超高?！摆s上隔壁桌有個(gè)小朋友過生日的，還給跳舞呢”、“孩子有點(diǎn)鬧了，服務(wù)員馬上送來玩具哄孩子特別棒”......

小放牛的秘籍

小放牛不僅在服務(wù)上進(jìn)行極致的追求，在菜品上也有過硬的“產(chǎn)品”。因而考慮到來小放牛的主要是家庭客群，體現(xiàn)在產(chǎn)品上，小放?？橙ゴ蟛糠趾颖辈?，增加了經(jīng)典的全國名菜：北京烤鴨、東坡肉、山城毛血旺等，各個(gè)菜系有名師背書也讓菜品的專業(yè)性更強(qiáng)。

sku 有80 多種，南北通吃、老幼皆宜，專治選擇困難癥，非常適合家庭聚餐，同時(shí)拒絕預(yù)制菜，堅(jiān)持現(xiàn)炒現(xiàn)炸，可以很好地滿足每個(gè)家庭成員的需求。可以說小放牛之所以能取得如今的成就，離不開對服務(wù)的雕琢與對菜品的專注。

好的設(shè)計(jì)和體驗(yàn)可以吸引很多消費(fèi)目光和客戶群，好的味道可以留住食客引導(dǎo)二次消費(fèi)，好的服務(wù)體驗(yàn)可以為餐廳印象加成，小放牛將三者組合在一起，增強(qiáng)了客源的口碑效應(yīng)，擴(kuò)大了市場影響。

但隨著各種新的玩法和設(shè)計(jì)不斷出現(xiàn)，對于餐飲品牌來說還需要繼續(xù)去尋找可以戳中消費(fèi)群體的點(diǎn)。餐飲行業(yè)的競爭是一場長跑比賽，比得就是誰能為消費(fèi)者長期提供優(yōu)質(zhì)、健康的產(chǎn)品與服務(wù)。