“剩菜盲盒”并不是所謂的“剩菜”，而是餐飲商家利用臨近過期或者打烊前當(dāng)日過剩的食物，進(jìn)行隨機(jī)組合和搭配，以低于原價(jià)的形式售出。因“低價(jià)”、“有趣”等因素近幾年受到年輕人的追捧，在一線城市逐漸走紅。

其實(shí)這種新型的餐飲模式起源于國外，丹麥一平臺Too Good To Go（扔了可惜），該應(yīng)用程序的核心理念是環(huán)保主義，將超市餐飲賣不完的食物以劃算的價(jià)格出售。

對于餐飲商家來說，如果加入這種“剩菜盲盒”除了可以減少庫存降低成本這個(gè)因素之外，還可以拓寬銷售渠道，并且達(dá)到了引流的作用。當(dāng)消費(fèi)者用低價(jià)試吃被引過來之后，覺得味道不錯(cuò)從而產(chǎn)生了復(fù)購的可能性。

在消費(fèi)降級大趨勢的當(dāng)下，并不意味著消費(fèi)的品質(zhì)也要降低?！笆２嗣ず小鼻『脻M足了消費(fèi)者有品質(zhì)的省錢這個(gè)需求。部分人覺得既能幫商家清理了庫存，避免食品浪費(fèi)，又讓消費(fèi)者得到了優(yōu)惠，是一件雙贏的事情。那么在“剩菜盲盒”里，都可以買到什么呢？

“剩菜盲盒”里都有什么？

在眾多可購買“剩菜盲盒”的平臺中，“惜食魔法袋”是業(yè)務(wù)鋪的最廣的，目前已經(jīng)開通了全國23個(gè)省的46個(gè)城市。打開微信小程序“惜食魔法袋”，可以看出里面分了烘焙、輕食簡餐、飲品、鹵味熟食、鮮花、零食小吃和果蔬7種品類，并且耳熟能詳?shù)倪B鎖餐飲品牌很多。

拿原麥山丘舉例，原價(jià)30左右甚至40元一個(gè)的面包，現(xiàn)在十幾塊可以買到兩個(gè)，立馬讓你感到超值。因此像這種熱門的店鋪通常在小程序里上架了之后，等到開售時(shí)間就很快售空。

還可能收獲額外的驚喜，比如好適口小份魔法袋售價(jià)為7.9元，根據(jù)用戶的評價(jià)可以看出有時(shí)候會獲得七個(gè)餡餅，有時(shí)候則是一屜小籠包和三個(gè)餡餅又或者是一屜小籠包、一籠水晶蒸餃和一個(gè)玉米餅，總之都會使消費(fèi)者覺得物超所值。而且還有的店鋪還可以根據(jù)庫存情況挑選自己喜歡的款式和口味。

“剩菜盲盒”的弊端

當(dāng)然，“剩菜盲盒”的弊端也是顯而易見的。比如它的內(nèi)容和價(jià)格沒有相對的固定性，里面的內(nèi)容也相對于隨機(jī)，一次不喜歡就可能拉低消費(fèi)者的預(yù)期，品控相對而言也沒那么確定。

首當(dāng)其沖的就是許多人都擔(dān)心的食品安全問題，部分商家在進(jìn)行包裝時(shí)可能不太精細(xì)，消費(fèi)者購買后若保存不當(dāng)可能增加食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。其次是在售賣“剩菜盲盒”時(shí)，包裝上也許不會寫明生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等較為關(guān)鍵的信息，一些消費(fèi)者表示雖然愿意相信食品是新鮮的，但還是希望能有明確的相關(guān)信息。最后，目前市面上對于“剩菜盲盒”的監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)尚不完善，難免會有不誠信的商家來“鉆空子”。

作為商家在把握新機(jī)會的同時(shí)要做到遵循食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)，銷售的臨期產(chǎn)品應(yīng)符合規(guī)定，可以安全健康食用。為了避免消費(fèi)者食用后出現(xiàn)問題，還可以標(biāo)出每一種食品的到期時(shí)間，最佳食用時(shí)間等。

“剩菜盲盒”作為一個(gè)在國內(nèi)還沒興起幾年的產(chǎn)物，目前還是一個(gè)“小而美”的平臺，隨著未來的不斷發(fā)展以及環(huán)保理念的不斷深入，會更加完善，各位餐飲人們對此怎么看呢？