誰(shuí)還不是漂亮小姐姐？

父母的小公主

工作的女漢子……

“她”是同事，

是老板，

也是顧客

“她”的世界很多元

讀懂“她”

就讀懂了

餐飲業(yè)的半壁江山

她們中有的人選擇了最重的煙火氣，顛勺一點(diǎn)不比男人差；有的人選擇在洗碗間重復(fù)勞動(dòng)，雙手的紋路已不再清晰；有的人在管理崗位指揮全局，拖著疲憊的身體回家，只能偷偷看一眼熟睡的孩子；有的人在最普通的崗位奉獻(xiàn)青春，客人高峰期不敢歇息……

在餐飲從業(yè)者中，女性占了三分之二。毫不夸張地說(shuō)，女性頂起了中國(guó)餐飲業(yè)的半邊天！

今天是三八婦節(jié)，我們將目光聚焦忙碌在餐飲行業(yè)的女神們，她們?cè)鴺s登東方美食雜志封面人物，她們是女性自強(qiáng)不息的有力代言人。



在宜賓餐飲界，有這樣一位女強(qiáng)人，她不是因?yàn)槊掷锩嬗袕?qiáng)字而獲名，而是憑借著對(duì)美食的熱愛(ài)和獨(dú)特的商業(yè)頭腦，成為了宜賓餐飲界的一顆耀眼明星。

華氏菜丁香能夠堅(jiān)守三十多年，靠的是兩個(gè)“味”，一是菜品的品味，二是品牌的人情味。

★她為了能有錢(qián)養(yǎng)孩子，身懷六甲時(shí)租門(mén)面開(kāi)餐館，一個(gè)人站在樓梯上一張張把報(bào)紙糊上墻；

★她懷孕時(shí)在制鹵汁中不小心被鍋里油燙傷肚皮，自己簡(jiǎn)單包扎后忍著劇痛繼續(xù)下廚制作菜品；

★她經(jīng)歷婚變，卻從來(lái)沒(méi)有忘記誠(chéng)信；懷孕的她騎車(chē)去河邊買(mǎi)生態(tài)魚(yú)，不為別的，只為“給人家說(shuō)是生態(tài)魚(yú)，就一定要是真的生態(tài)魚(yú)”。

★她大膽承包一個(gè)因經(jīng)營(yíng)不善面臨倒閉的酒家，成為宜賓承包經(jīng)營(yíng)酒家第一人。

來(lái)源：2024年2月期《烹飪藝術(shù)家》



22年前，被稱為“食材獵人”的周子玲創(chuàng)立成都銀灘餐飲品牌創(chuàng)，成功開(kāi)出成都首家海鮮火鍋店。

如今已發(fā)展成涵蓋海鮮火鍋、古法川菜、精致融合現(xiàn)代川菜和仿宋宴席四大領(lǐng)域，擁有銀灘鮑魚(yú)火鍋系列、Silver pot銀鍋、銀廬、隱廬古法川菜5個(gè)品牌、8家高端餐廳門(mén)店的知名餐飲品牌。

她不僅喜歡研究進(jìn)口食材，還研究著漢源的貢椒，并將花椒帶向全世界，她在銀鍋餐廳建立面向市場(chǎng)的“貢椒風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室”，被漢源縣政府聘為“漢源貢椒全球推廣大使”，她希望全世界都能感受到成都的味道。

來(lái)源：2023年3期《烹飪藝術(shù)家》



裕豐源品牌創(chuàng)建于1998年，經(jīng)過(guò)25年的潛心經(jīng)營(yíng)，已成為河南餐飲行業(yè)的知名品牌。

1998年，張慧萍和丈夫辭去公職，拿著借來(lái)的20萬(wàn)元開(kāi)啟了自己的逐夢(mèng)之旅。河南人喜
吃面食，能不能把燴面這種小吃搬上酒店的殿堂？

她在鄭州開(kāi)的第一家店，僅有125平方米，只能擺放得下20張餐臺(tái)，主營(yíng)燴面和涼菜。2000年，張慧萍開(kāi)始通過(guò)燴面這個(gè)產(chǎn)品品牌
來(lái)帶動(dòng)豫菜的發(fā)展。她聘請(qǐng)了中國(guó)豫菜非物質(zhì)文化傳承人一陳進(jìn)長(zhǎng)先生作為餐廳主廚和菜品顧問(wèn)，從此裕豐源開(kāi)始了“燴面搭臺(tái)，豫菜唱戲”的經(jīng)營(yíng)之路。

2008年，她創(chuàng)立鄭州市裕豐源餐飲管理有限公司；2019年創(chuàng)辦了園林式酒店——豫食雅宴；2023年，她又創(chuàng)辦了西美雅宴餐廳等共7家直營(yíng)店。很多外地食客慕名而來(lái)，驚嘆
于裕豐源將一個(gè)燴面館打造成環(huán)境美、菜品雅、文化深的精致餐廳。

來(lái)源：2023年9期《烹飪藝術(shù)家》

18歲入行，師從上海高級(jí)中式面點(diǎn)李淑敏和沈國(guó)華，并有幸習(xí)得和繼承了面點(diǎn)狀元、功勛烹飪藝術(shù)家葛賢萼的船點(diǎn)技術(shù)。

她從最簡(jiǎn)單的和面開(kāi)始學(xué)習(xí)，但即便是最簡(jiǎn)單的手藝,她對(duì)自己的要求也相當(dāng)嚴(yán)格——“如果包子捏不出漂亮的立褶、褶子不足24個(gè)，手藝就是沒(méi)有過(guò)關(guān)”。扎實(shí)的面點(diǎn)技術(shù)基本功為她以后的工作、研發(fā)奠定了良好的基礎(chǔ)。2010年赴美應(yīng)聘入職周先生餐廳工作至今。

她是美國(guó)食客心中的“拉面女神”。2013年被洛杉磯KTL A5電視臺(tái)邀請(qǐng)展示“拉面秀”，她從一小塊面團(tuán)中拉出8000多根面條，讓在座的觀眾驚嘆不已；

在新年的時(shí)候，又去KCAL9電臺(tái)傳授中國(guó)新年必不可少的水餃，并用一些天然的蔬菜汁加入面團(tuán)發(fā)酵再加入少許堿水，使面團(tuán)的色澤更靚麗制作出品種豐富的水餃，觀眾們連連贊嘆中國(guó)美食真的博大精深！

來(lái)源：2022年3期《烹飪藝術(shù)家》



從東江湖畔的少女，到湖南商界的“奇女子”，歐陽(yáng)秀奇照亮了自己的人生，也活成了別人眼里的一束“光”。

15年前，她離開(kāi)郴州老家，來(lái)到長(zhǎng)沙，打破社會(huì)對(duì)女性的刻板印象，撕掉社會(huì)對(duì)女性的偏見(jiàn)標(biāo)簽，白手起家傳承外婆的手藝創(chuàng)立飯怕魚(yú)餐飲品牌，一步步將其打造成湖南餐飲品牌百?gòu)?qiáng)企業(yè)中國(guó)湘菜博覽會(huì)“年度十大人物”“湖湘最美母親"等榮譽(yù)也接踵而至。


她們是了不起的餐飲“女強(qiáng)人”，她們創(chuàng)業(yè)的初心、經(jīng)營(yíng)思路、產(chǎn)品理念，成為餐飲人的學(xué)習(xí)榜樣。