人均10＋，3年門店突破800家，僅靠主攻下沉市場？

發(fā)布時間：2024-02-22 09:27 瀏覽量：20

對于餐飲業(yè)來說，從一二線城市餐飲的趨于飽和到內(nèi)卷，下沉市場早已成為了各品牌最想打下的市場。

盡管很多餐飲品牌都已觸摸到下沉市場的消費脈動，但并不是人人都懂得如何真正吃透這個市場，甚至對很多餐飲品牌而言，下沉策略其實是一個非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

袁記云餃所屬的袁記食品集團(tuán)董事長袁亮宏3月將在湖南投資6.5億元，并將其袁小餃全國總部設(shè)址長沙。袁小餃乍一聽你可能會覺得有些陌生，但是它目前在全國的門店已超過了800家。

主攻下沉市場的袁小餃

與袁記云餃相同，袁小餃也是主打水餃云吞的餐飲品牌，定位為新中式潮牌鮮餃，產(chǎn)品包括餃子、云吞、面食與小吃，可以滿足不同用戶需求。

袁小餃?zhǔn)椎暧?020年開業(yè)，覆蓋超200個城鎮(zhèn)，主攻華南二、三、四線地區(qū)下沉鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，門店扎根在社區(qū)、菜市場周邊。因此在價格方面與袁記云餃相比要更具有性價比，定位在6元~25元間。

2月5日，袁小餃在其公眾號發(fā)文稱袁小餃將全面煥新步入2.0時代，邁向全時段社區(qū)餐飲。袁小餃將秉承著“好吃不貴”、“真材實料”、“極速出餐”、“手作鮮食”以及“創(chuàng)新風(fēng)味”這五大出品理念切合社區(qū)人群心意。在保留一些原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，袁小餃積極豐富產(chǎn)品，比如增加了湖南風(fēng)味的小碗菜等。

全時段社區(qū)餐飲就這么“香”？

袁小餃升級為全時段社區(qū)餐飲，意味著覆蓋了全天內(nèi)不同時段的消費場景，鎖定了更多的人群。

2015年，南城香首創(chuàng)了“全時段社區(qū)餐飲”經(jīng)營模式，這一模式不但經(jīng)過了時間的檢驗，并且使南城香在艱難時期也得以逆勢增長。南城香的成功，使許多品牌不斷加入“全時段餐飲”行列。北京本土品牌“陽陽中國飯”更是不僅在模式上直接復(fù)制，在選址上也貼近南城香開店。

此外，袁小餃選擇在社區(qū)周邊開店也能更好的發(fā)揮全時段餐飲的價值。比如，比購物中心的經(jīng)營時間更自由，比寫字樓的地理位置更貼近消費者生活。

由此可見，面對日益激烈的競爭，袁小餃的升級是很有必要的。

袁小餃的展望

袁記云餃所屬的袁記食品集團(tuán)董事長袁亮宏曾喊出關(guān)于袁小餃的口號：五年內(nèi)門店總數(shù)達(dá)8000家，稱要“再造一個‘袁記’、力爭港股上市”。

除了線下發(fā)力，對于線上袁小餃也在用心經(jīng)營。打造了自己的新媒體矩陣：公眾號、視頻號、小程序、抖音、小紅書和微博。