花式吸客促消費，龍年餐飲市場“熱辣滾燙”

發(fā)布時間：2024-02-21 09:29 瀏覽量：12

2月18日，國家稅務(wù)總局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期（農(nóng)歷初一至初八）全國服務(wù)消費相關(guān)行業(yè)日均銷售收入同比增長52.3%，其中餐飲行業(yè)火爆的表現(xiàn)被認為是消費回暖的有力表現(xiàn)。

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，2024年中國餐飲業(yè)將進一步高質(zhì)量增長，整體收入規(guī)模有望超過6萬億元。

作為餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)銷售旺季，呷哺集團、海底撈、巴奴火鍋等各大餐飲品牌在春節(jié)期間迎來了高峰期，銷售收入、客流量、翻臺率不斷刷新紀錄，還推出了不少吸客引流的妙招。

海底撈

8天接待顧客1300萬人次

火熱的春節(jié)出游帶動餐飲客流大幅提升，火鍋一哥海底撈推出了不少增添年味的新品，比如在全國門店均有上架的“蒸奇斗艷”花饃，在北京、三亞、哈爾濱等近20個城市上線了東北經(jīng)典年菜“酸菜白肉鍋底”。

▲海底撈龍年新推的“蒸奇斗艷”花饃

大年初一至初八的這8天假期里，海底撈共接待食客約1300萬人次，較2023年春節(jié)初一至初八增長超35%。其客流最高峰出現(xiàn)在2024年農(nóng)歷大年初五，當(dāng)天海底撈全天接待顧客超180萬人次。

呷哺呷哺聯(lián)名電影《熱辣滾燙》

31家餐廳打破歷年記錄

憑借多年深耕餐飲行業(yè)的文化積淀，頗有先見之明的呷哺呷哺在2024年春節(jié)檔，跨界合作由賈玲執(zhí)導(dǎo)并主演的電影《熱辣滾燙》。雙方在全國800余家呷哺呷哺直營餐廳，聯(lián)合推出的春節(jié)限定聯(lián)名套餐“熱辣滾燙團圓餐”迎來大賣。

據(jù)悉，初一至初八，呷哺集團累計接待消費者超180萬人次，其中有31家餐廳打破歷年業(yè)績記錄，二三線城市餐廳業(yè)績十分亮眼。

巴奴火鍋

多家門店突破2023年峰值

早在小年前夕，巴奴毛肚火鍋就推出了一款新升級的菜品，來自新西蘭的冰鮮毛肚。春節(jié)期間，這款冰鮮毛肚以其鮮嫩、爽脆的口感，配以火鍋文案——嘎吱嘎吱聲是龍年開工的第一聲慶祝，龍行龘龘，愿龍年所得皆所愿，為食客們的春節(jié)聚餐增添了一份舒適和歡愉。

據(jù)統(tǒng)計，春節(jié)期間巴奴毛肚火鍋全國最高翻臺高達9.55次，多家門店翻臺超過9.0次。大年初一這天，很多巴奴門店的翻臺次數(shù)超過6次，處于爆滿狀態(tài)。大年初五的情人節(jié)當(dāng)天，巴奴多家門店突破2023年峰值。

費大廚

辣椒炒肉日售超2萬份

龍湖長楹天街是北京一個大型購物商場，集聚了各色傳統(tǒng)餐飲和小吃。春節(jié)期間，小編走訪了這里的多家餐廳和門店，發(fā)現(xiàn)許多小吃店外排起了長龍，多家餐廳內(nèi)座無虛席，“煙火氣”加速升騰。

大年初三下午5時，湘菜代表品牌費大廚辣椒炒肉客流爆滿。飯點時間還未到，費大廚長楹天街店門口就人頭攢動，坐滿了等位的客人，平均等位時長在60分鐘以上。據(jù)店員介紹，作為長沙必吃菜第一名的“費大廚辣椒炒肉”，店內(nèi)點單率在90%以上，日售超2萬份。