銷量火爆！你躲不掉的預(yù)制菜正在搶占年夜飯餐桌
隨著春節(jié)的臨近，年夜飯成為了焦點(diǎn)話題之一。許多餐廳都提前幾個月或者半年就推出了年夜飯預(yù)定，一些知名餐廳甚至“一桌難求”。不過，面對部分餐廳提前搭配好的連忌口都不能更換的固定菜單，有些消費(fèi)者也在懷疑這樣的年夜飯是否是預(yù)制菜？
近日，#預(yù)制菜搶占年夜飯餐桌#這一話題登上熱搜，再次將預(yù)制菜推到了風(fēng)口浪尖。除了線下的餐廳，預(yù)制菜已經(jīng)“光明正大”的走向了各大電商平臺以及超市，并且銷量穩(wěn)步走高。
盡管部分人對預(yù)制菜的抵制情緒強(qiáng)烈，但是不可否置的是它是許多既訂不到年夜飯，又不想浪費(fèi)時間在做飯上的廚房小白的“新寵”！盒馬鮮生數(shù)據(jù)顯示，95后消費(fèi)者購買半成品菜的比例是65后的兩倍。也可能是為了迎合受眾最大的年輕人群體，預(yù)制菜也在口味、價格等方面越來越符合年輕人的習(xí)慣。
如今的預(yù)制菜，不僅菜系越來越豐富，花樣也愈發(fā)的繁多，不乏一些復(fù)雜的“硬菜”，一個禮盒即可完美解決一桌色香味俱全的菜。
以天貓沈大成旗艦店為例，在年夜飯預(yù)制菜禮包中設(shè)計了包含不同菜品數(shù)量的4種價位。其中目前售價最低為285，8道菜（4葷2素1湯1點(diǎn)心）；售價最高為966，16道菜（9葷4素3點(diǎn)心），同等菜品相較于大多飯店還是有一些價格優(yōu)勢的。
對于餐廳里應(yīng)不應(yīng)該使用預(yù)制菜、標(biāo)準(zhǔn)是什么也是老生常談的問題。但是作為餐飲商家，若消費(fèi)者所點(diǎn)菜肴是預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)盡到明示、提醒的義務(wù)，以此來保障消費(fèi)者的知情權(quán)。
當(dāng)然，也有很多消費(fèi)者愿意自己動手，覺得親自動手才有樂趣。但不管是什么形式，都足以證明年夜飯在大家心中的地位，而預(yù)制菜在年夜飯上的走紅，也足以說明它離融入我們生活更近了一步。
近年來，我國預(yù)制菜市場發(fā)展迅速，國內(nèi)預(yù)制菜滲透率已達(dá)10%至15%，預(yù)計2030年將增至15%至20%，市場規(guī)?？蛇_(dá)1.2萬億元。
早在2022年時江蘇消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會就做過一項關(guān)于預(yù)制菜的消費(fèi)調(diào)查，對于在購買時有沒有遇到過質(zhì)量問題，有八成的消費(fèi)者都表示經(jīng)歷過。菜品變質(zhì)腐敗、菜品不新鮮、菜內(nèi)有異物、菜品鍋氣都是存在的現(xiàn)象。
一月中下旬，一則“預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)正式進(jìn)入倒計時”的消息一出讓許多人為之期待，據(jù)了解此報送稿最大的亮點(diǎn)是禁止添加防腐劑和必須冷鏈運(yùn)輸。而此舉也算是對之前“預(yù)制菜進(jìn)校園”的回應(yīng)，一旦實施相比較現(xiàn)在將大幅度提高預(yù)制菜門檻，有助于預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展。
預(yù)制菜繼進(jìn)婚宴、進(jìn)校園、這次又走上了年夜飯的餐桌。目前預(yù)制菜提升的空間還很大，未來期待預(yù)制菜能夠不斷提升，給愿意選擇預(yù)制菜的消費(fèi)者搭建一個安心放心的消費(fèi)環(huán)境。
近日，#預(yù)制菜搶占年夜飯餐桌#這一話題登上熱搜，再次將預(yù)制菜推到了風(fēng)口浪尖。除了線下的餐廳，預(yù)制菜已經(jīng)“光明正大”的走向了各大電商平臺以及超市，并且銷量穩(wěn)步走高。
盡管部分人對預(yù)制菜的抵制情緒強(qiáng)烈，但是不可否置的是它是許多既訂不到年夜飯，又不想浪費(fèi)時間在做飯上的廚房小白的“新寵”！盒馬鮮生數(shù)據(jù)顯示，95后消費(fèi)者購買半成品菜的比例是65后的兩倍。也可能是為了迎合受眾最大的年輕人群體，預(yù)制菜也在口味、價格等方面越來越符合年輕人的習(xí)慣。
01
年夜飯里的預(yù)制菜
如今的預(yù)制菜，不僅菜系越來越豐富，花樣也愈發(fā)的繁多，不乏一些復(fù)雜的“硬菜”，一個禮盒即可完美解決一桌色香味俱全的菜。
以天貓沈大成旗艦店為例，在年夜飯預(yù)制菜禮包中設(shè)計了包含不同菜品數(shù)量的4種價位。其中目前售價最低為285，8道菜（4葷2素1湯1點(diǎn)心）；售價最高為966，16道菜（9葷4素3點(diǎn)心），同等菜品相較于大多飯店還是有一些價格優(yōu)勢的。
對于餐廳里應(yīng)不應(yīng)該使用預(yù)制菜、標(biāo)準(zhǔn)是什么也是老生常談的問題。但是作為餐飲商家，若消費(fèi)者所點(diǎn)菜肴是預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)盡到明示、提醒的義務(wù)，以此來保障消費(fèi)者的知情權(quán)。
當(dāng)然，也有很多消費(fèi)者愿意自己動手，覺得親自動手才有樂趣。但不管是什么形式，都足以證明年夜飯在大家心中的地位，而預(yù)制菜在年夜飯上的走紅，也足以說明它離融入我們生活更近了一步。
02
預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)正式進(jìn)入倒計時
近年來，我國預(yù)制菜市場發(fā)展迅速，國內(nèi)預(yù)制菜滲透率已達(dá)10%至15%，預(yù)計2030年將增至15%至20%，市場規(guī)?？蛇_(dá)1.2萬億元。
早在2022年時江蘇消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會就做過一項關(guān)于預(yù)制菜的消費(fèi)調(diào)查，對于在購買時有沒有遇到過質(zhì)量問題，有八成的消費(fèi)者都表示經(jīng)歷過。菜品變質(zhì)腐敗、菜品不新鮮、菜內(nèi)有異物、菜品鍋氣都是存在的現(xiàn)象。
一月中下旬，一則“預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)正式進(jìn)入倒計時”的消息一出讓許多人為之期待，據(jù)了解此報送稿最大的亮點(diǎn)是禁止添加防腐劑和必須冷鏈運(yùn)輸。而此舉也算是對之前“預(yù)制菜進(jìn)校園”的回應(yīng)，一旦實施相比較現(xiàn)在將大幅度提高預(yù)制菜門檻，有助于預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展。
結(jié)語
預(yù)制菜繼進(jìn)婚宴、進(jìn)校園、這次又走上了年夜飯的餐桌。目前預(yù)制菜提升的空間還很大，未來期待預(yù)制菜能夠不斷提升，給愿意選擇預(yù)制菜的消費(fèi)者搭建一個安心放心的消費(fèi)環(huán)境。
