廚師如何保障出品安全.doc
出品安全與廚師在烹調(diào)過(guò)程中的諸多環(huán)節(jié)緊密相連。而出品過(guò)程又細(xì)分為若干個(gè)控制點(diǎn)和若干個(gè)過(guò)程。本資料主要就這些出品流程方面進(jìn)行對(duì)廚師如何保證出品質(zhì)量進(jìn)行探討。
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