視頻簡(jiǎn)介
兔肉富含卵磷脂，有健腦益智的功效，經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。
急火快炒，兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩。
主料：
1、取野兔肉460克、鹽5克 、料酒10克、蛋液50克抓拌均勻，腌制入味。
2、茶樹菇100克、大蔥100克。
2、起鍋加入油，燒至216攝氏度，下入腌制好的兔肉，迅速將兔肉滑散，防止粘連。
3、將兔肉炸制外焦里嫩，放入茶樹菇炸制一下，出鍋瀝干油分。
4、鍋留底油，下入蒜米10克、干辣椒30克，辣妹子醬10克，大火炒香。
5、下入拉過油的兔肉和茶樹菇，調(diào)入鹽2克、耗油3克、味精1克，翻炒均勻。
6、加入胡椒粉1克，撒入藤椒油1克，熟芝麻2克翻炒均勻。
7、鍋離火，加入蔥絲翻炒均勻，出鍋裝盤撒小蔥花2克即可。
