業(yè)界播報(bào)
2013六大流行趨勢之三 高效廚具很給力
面對房租高、人員成本高、食材成本高、能源成本高、毛利趨低的經(jīng)營現(xiàn)狀，餐飲經(jīng)營者和總廚們開始在有效降低人力成本和能耗上下功夫高效率、低能耗的新灶具、新工具開始廣受重
2013六大流行趨勢之二 “催熟食材”遭摒棄
很多食材只是徒有一副好身材、好外表，但食之無味、買之費(fèi)金。在它們身上吃不到那種食材本身的味道與香氣，我們將類似的食材稱之為催熟食材。催熟食材大多數(shù)都是由化肥和催熟
2013六大流行趨勢之一 裸烹理念持續(xù)流行
2011年2012年，東方美食提出了裸烹的倡議，廣大餐飲人積極響應(yīng)，從食材源頭入手，確保食品安全； 2013年，裸烹的理念滲透到全國各地，餐飲人開始重新審視菜品的烹飪流程，從技術(shù)的
2013中國餐飲六大流行趨勢 北京東方美食研究院權(quán)
作為新一年中國餐飲行業(yè)的晴雨表，也是行業(yè)內(nèi)每年一度的重頭戲，年度餐飲流行趨勢發(fā)布多年來從經(jīng)營模式、管理理念、菜品研發(fā)、食材采購、口味風(fēng)向、廚房用具等方面，為中餐經(jīng)
《品味中國》東方美食A版
品味中國 陳香梅女士曾經(jīng)說過：“任何一個中國人，無論 你在何時何地，都應(yīng)該把自己看成是一個無冕的文化 大 使 ，主 動 地 向 你 身 邊 的 人 傳 播 中 國 文 化 。”通 過 聯(lián) 盟
2013中國餐飲六大流行趨勢 北京東方美食研究院權(quán)
作為新一年中國餐飲行業(yè)的晴雨表，也是行業(yè)內(nèi)每年一度的重頭戲，年度餐飲流行趨勢發(fā)布多年來從經(jīng)營模式、管理理念、菜品研發(fā)、食材采購、口味風(fēng)向、廚房用具等方面，為中餐經(jīng)
第五期潮州鹵水班首日傳絕技
4月23日上午第五期潮州鹵水、吳山貢鵝的開學(xué)典禮在明月賓館二樓會議室舉行，徽菜掌門人焦福成大師、現(xiàn)代徽菜領(lǐng)軍人物曹山大師，當(dāng)?shù)夭惋媽W(xué)會以及當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ牟惋嬂习宕笸髤?
潮州絕技班晚間論壇高潮迭起
4月23日晚間論壇，東方美食網(wǎng)總經(jīng)理，智森企業(yè)管理執(zhí)行董事王元森先生給學(xué)員和來自當(dāng)?shù)氐睦习迳狭艘惶蒙鷦拥臓I銷課，大家聽的非常認(rèn)真，深受啟發(fā)發(fā)。王總從人性弱點(diǎn)的角度來剖
潮州鹵水精美菜品出爐
2014年4月24日，東方美食絕技大本營曹尹飛大師潮州鹵水吳山貢鵝絕技班進(jìn)入第二天的課程，東方美食網(wǎng)總經(jīng)理王元森對昨天鹵水的調(diào)制的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行了再次強(qiáng)調(diào)并介紹了今天的課程。通
[食材]嫩比河豚鮮比蝦的魚圓
古鎮(zhèn)蔣壩位于洪澤湖東畔，這里盛產(chǎn)魚、蝦、蟹，都是人們餐桌上的常菜，其中有一道用魚加工做成的獨(dú)具風(fēng)味的佳肴魚圓，乃為淮揚(yáng)菜系中之名品。 蔣壩魚圓 蔣壩魚圓工藝特點(diǎn) 蔣壩
