回顧2024年底，各大餐飲品牌的動作不斷。繼蜜雪冰城漲價后肯德基也于一周前宣布漲價，這是肯德基時隔兩年進行調(diào)價。

具體為部分產(chǎn)品價格有所上調(diào)，平均漲幅2%，最高漲2元。但此次的調(diào)價為了“繼續(xù)為消費者提供性價比高的用餐選擇，滿足不同消費群體的需求，同時也充分考慮到了顧客的消費習(xí)慣和忠誠度”，“瘋四”特惠、OK單人餐、兒童餐等套餐維持價格不變。

消息一出立即登上熱搜，引起廣泛關(guān)注，許多消費者都把目光投向了同類西餐品牌，但其實像麥當(dāng)勞和薩莉亞早已經(jīng)漲過價。

2023年麥當(dāng)勞有過兩次調(diào)價，1月時“1+1隨心配套餐”漲價1元，12月部分產(chǎn)品漲價，平均價格上浮3%。薩莉亞則是在今年的7月份迎來漲價，部分菜品價格上漲1~2元不等。那么，這些餐飲品牌接連漲價的背后原因是什么呢？

為何“漲價”？

以往，為了吸引顧客搶占市場份額，商家們“各顯神通”，在不同的維度上進行全面的“卷”，力求進店就有“打卡欲”出門就想復(fù)購。通過降價來吸引客人的價格戰(zhàn)成為了最常見的手段，只為提高自己的性價比，從而在市場中有一席之地。

結(jié)合多個餐飲品牌的回應(yīng)來看，漲價是為了更好地適應(yīng)市場成本變化，以保證企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展?；仡?024年，食材市場也在經(jīng)歷著大變化：豬肉價格的變化、蔬菜受季節(jié)、氣候影響起伏頻繁，以及偶有的米面糧油變化，這些都給成本造成了很大的壓力。除此之外還有不斷上漲的房租，和不容小覷的人力等成本。而通過漲價，恰恰是提高利潤率的方式。

以及各品牌要適應(yīng)消費者對于食品在安全和健康方面的要求，比如在保證口味和價位的基礎(chǔ)上，不斷提高食品的新鮮度和安全性等，這些都無疑增加了運營的壓力。因此，為了維持原有的品牌價值、保證盈利能力和市場競爭力，適當(dāng)?shù)恼{(diào)價成為了必然之舉。

拒絕非理性價格戰(zhàn)

難道曾經(jīng)拼盡全力“內(nèi)卷”的餐飲品牌，如今都紛紛折戟，只能靠漲價求生存了嗎？其實不然，像西貝、喜茶、楊國福、星巴克等一眾品牌都已喊出“拒絕低價內(nèi)卷”，投身于在品質(zhì)、特色與體驗的精耕細作。

對于消費者來說偶爾的合理漲價，若伴隨著品質(zhì)升級，如菜品分量更足、食材更鮮，大家并非不能接受；但若是單純“割韭菜”式漲價，必然被市場唾棄。如今信息透明，點評網(wǎng)站、社交媒體上，一家餐廳的口碑轉(zhuǎn)瞬即逝。

但以上品牌的漲價也并不意味著大家能一味的跟風(fēng)，對于一些品牌來說降價后仍不受影響，是因為顧客認(rèn)可其價值，漲價也視作品質(zhì)保障的代價，愿意買單。反之，有的品牌若是貿(mào)然提價可能會面臨因缺乏特色與口碑，客流量銳減的境地，陷入兩難。

   總結(jié)   

綜上所述，不妨將此次漲價看作是由價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價值戰(zhàn)的信號。未來，能繼續(xù)深耕品質(zhì)、精準(zhǔn)把握消費者心理、靈活應(yīng)對成本變化的餐飲品牌，仍然有望穿越周期。

而那些固步自封、盲目跟風(fēng)漲價的，或許才會真正被市場浪潮淹沒，在顧客的眼中“消失”。各位餐飲人們，你們的餐廳有漲價的打算嗎？