入冬以來，“暖身”餐飲品類備受消費者的青睞?；疱伿嵌绽锢@不開的食物，外面的氣溫是驟降的，消費者對火鍋的喜愛程度卻是升溫的，火鍋店的生意在各地愈發(fā)火爆。美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，平臺“火鍋”相關(guān)搜索熱度持續(xù)攀升。

與此同時，一匹火鍋“黑馬”正在展現(xiàn)出強勁的力量，快速擴張。2023年3月，熊喵來了門店達到百家，自此從東北一路向南沖刺，遍布東三省、河北、山東等地，目前已有門店300余家。在熊喵來了排隊是常有的事，并且據(jù)官方透露，日均翻臺能達到7.7次，這背后究竟有何秘籍？

堅持高品質(zhì)與平價并行

熊喵來了的人均消費在80元左右，親民的價格符合大眾的消費水平。創(chuàng)始人吳紅濤認(rèn)為，火鍋賽道卷裝修、卷服務(wù)、卷價格，最終還是要回歸到產(chǎn)品品質(zhì)這一層面上。也正是如此，2021年熊喵來了定位為“好食材火鍋”。挖掘好的食材，強調(diào)食材的時令性和屬地性，確保新鮮和高品質(zhì)，增加消費者的用餐價值感。

如新疆的金番茄，北海的黑虎蝦滑、烏拉蓋草原的羊肉等。以及像一些地標(biāo)食材，如源自海拔1500米以上的峨眉山原始竹林的熊貓筍等。建立了多個直采和種植基地，比如上述提到的金番茄就有專屬種植基地，可以從源頭保證新鮮健康和穩(wěn)定供應(yīng)。

在鍋底上也充分利用這些優(yōu)質(zhì)食材，例如菌湯鍋底的主要原料是姬松茸等新鮮菌菇，加之新鮮老母雞熬制的雞湯做成的。

“免費”產(chǎn)品有效引流

“12道甜品免費吃、鴨血豆腐不限量”為熊喵來了帶來了極大的流量和關(guān)注度。在社交平臺小紅書上進行“熊喵來了”的搜索，可以發(fā)現(xiàn)不論是出現(xiàn)在關(guān)聯(lián)標(biāo)簽里的“甜品”二字，還是網(wǎng)友寫筆記分享的標(biāo)題，大多數(shù)都用“免費甜品”作為噱頭。

不僅如此，針對1.1米以下的兒童可以免費提供兒童餐一份，有效拓寬了客群，這些小細(xì)節(jié)都提升了顧客的滿意度。

熊喵來了的初心就是為顧客創(chuàng)造快樂，除了這些以外，良好的服務(wù)體驗還體現(xiàn)在店員熱情周到的服務(wù)上。這些原因都成為了許多消費者選擇熊喵來了的理由。憑借著性價比，熊喵來了在二線及以下城市分布占比高達四分之三。

覆蓋多種消費客群

熊喵來了在選址分布上絕大多數(shù)位于商場，既可以引流，又符合2-4人用餐的門店模型，能夠打造好玩豐富的內(nèi)容。

與品牌名承接，在店面裝修上以大熊貓為主題，營造出輕松、有趣的用餐環(huán)境，具體可以細(xì)分為常規(guī)店與黑金店。兩種不同的店型對應(yīng)了不同的消費群體，也因此而吸引了大量消費者。

常規(guī)店大多數(shù)覆蓋二線及以下市場，裝修風(fēng)格更明快多樣化些。不論是以紅色調(diào)為主的國風(fēng)風(fēng)格，還是造型上采用木質(zhì)框架打造出的溫馨居酒屋風(fēng)格，都很適合聚會拍照打卡。黑金店主要開在一二線城市，顏色運用以橙黃色調(diào)為主，裝修風(fēng)格大方簡約，可以滿足商務(wù)宴請等稍微正式些的場合。

步履不停，線上線下齊發(fā)力

自2023年起，熊喵來了開始在線上渠道發(fā)力。通過這些成功地提升了品牌影響力，實現(xiàn)了線上曝光與線下銷售的閉環(huán)式增長。

以抖音為例，既有直播又有短視頻內(nèi)容，吸引了許多消費者前來購買團購套餐。今年9月份，熊喵來了與「抖音心動上新日」IP 進行合作走進食材原產(chǎn)地直播。開播三日，在抖音的銷售額直接突破3000萬，霸榜抖音直播全國火鍋榜第一。

熊喵來了在拓店上則是積極進行合作：早在2015年時，熊喵來了就與萬達廣場達成合作。據(jù)了解，目前熊喵來了在萬達廣場的門店數(shù)量已有100多家。2024年11月27日，熊喵來了正式加入萬達智慧商業(yè)“慧開店”服務(wù)，雙方將共同努力，加速提升開店效率與店鋪運營質(zhì)量。

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據(jù)了解，熊喵來了計劃在明年將開出約200家新門店。有數(shù)據(jù)顯示，2023年火鍋相關(guān)企業(yè)注冊量6.6萬余家，閉店數(shù)量達到了3萬余家，閉店數(shù)量占整體開店量的45.4%。

那么靠著平價與高質(zhì)，熊喵來了能不能在競爭本就激烈的火鍋賽道達成目標(biāo)，各位餐飲人們覺得呢？