9月24日，遇見小面在廣州新門店的開業(yè)標(biāo)志著其首次在同一座城市門店數(shù)量突破100家。創(chuàng)立于2014年的遇見小面第一家店便于廣州開業(yè)，此后的十余年間遇見小面以廣州為起點不斷擴張，至今已在20多個城市開店近350家。

遇見小面計劃在2024年12月前將門店數(shù)量擴張至400家，這顯示了品牌在當(dāng)前餐飲行業(yè)挑戰(zhàn)中逆勢增長的決心。事實上，在當(dāng)前各餐飲品牌都放緩開店步伐的情況下，遇見小面在今年已經(jīng)是為數(shù)不多的保持門店快速擴張的中式快餐品牌之一。

01 走平價路線的遇見小面

遇見小面以川渝風(fēng)味面館為定位，主打重慶小面，并推出多種招牌產(chǎn)品，如紅碗豌雜面、金碗酸辣粉、抄手系列和小鍋冒菜等。

在價格上遇見小面走的是平價路線，人均消費在30元左右，目標(biāo)客群為白領(lǐng)。以極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，遇見小面近80%的門店都分布在一線及新一線城市。在功能分布上有47.11%都集中在購物場所，辦公場所和住宅的分布為21.49%及20.66%，還有一小部分覆蓋在交通樞紐。

因此在高端面館“遇冷”的時候，遇見小面受到的影響并不大，畢竟在打工人心中服務(wù)和環(huán)境等帶來的附加值遠(yuǎn)不如“實惠”與“吃飽”。對于一眾快餐連鎖品牌來說，有性價比、出品穩(wěn)定，比什么都重要，而這兩點遇見小面都有。

02 積極求變

隨著餐飲高性價比趨勢的流行以及粉面賽道如和府撈面等品牌價格的不斷下探，遇見小面也采取了一些措施來應(yīng)對。

如提供優(yōu)惠的價格：2023年9月推出超值工作餐，全線降至20元內(nèi)；增加產(chǎn)品線：今年3月份增加了“小鍋冒菜”系列，包含虎皮雞爪、天府鴨血等4種口味；拓寬時段運營：9月份推出9.9元“1+1”下午茶套餐，提供部分小吃和甜品的組合。這樣做一方面可以增加消費客群，另一方面也能為探尋下沉市場打好基礎(chǔ)。

此外，遇見小面還重視私域流量的積累。通過微信公眾號、小程序等累積了數(shù)百萬級會員，形成了強大的私域流量，使品牌與消費者之間的聯(lián)系得到了增強。并在小程序中也售賣自己零售包裝的豌雜面、酸辣粉等產(chǎn)品，既拓寬了自己的銷售渠道又為消費者增加了購買的便利性。

03 “慢工”的背后

遇見小面總門店數(shù)量達(dá)到200家的時候，時間還在2023年。彼時許多人認(rèn)為發(fā)展9年僅開200家門店的速度實在太慢了。

盡管已經(jīng)獲得了多輪融資，遇見小面在資本市場上的表現(xiàn)相對謹(jǐn)慎。品牌可能更傾向于利用這些資金來加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如供應(yīng)鏈和數(shù)字化建設(shè)，而不是單純追求門店數(shù)量的增長。

2019年，門店數(shù)量在50家左右的遇見小面開放了特許經(jīng)營。據(jù)部分加盟意向者稱，遇見小面加盟條件較為嚴(yán)苛且加盟門店占比較少，品牌仍以直營為主。今年3月，遇見小面發(fā)布特許經(jīng)營公告，稱繼傳統(tǒng)“單店特許經(jīng)營”模式后，開始拓展“區(qū)域特許經(jīng)營”和“渠道特許經(jīng)營”的模式?；蛟S正是如此，遇見小面的拓店開始增速。

   總結(jié)   

總的來說，通過不斷的創(chuàng)新和調(diào)整，遇見小面正在努力成為中式快餐品牌的標(biāo)桿。未來遇見小面能否實現(xiàn)自己的目標(biāo)，我們也將持續(xù)觀察。