8月26日，北京恒泰豐餐飲有限公司通過微信公眾號發(fā)布公告稱，北京“鼎泰豐”品牌將結(jié)束營業(yè)，2024年10月31日前，北京、天津、青島、西安、廈門5地的14家門店將陸續(xù)閉店。

至于關(guān)店的原因，在公告中也展現(xiàn)了出來：“由于公司營業(yè)執(zhí)照20年期限已滿且董事會未能就續(xù)展達成一致意見”。可見不是市場原因，而是股東內(nèi)部原因。

作為國際知名餐飲品牌，鼎泰豐有著深入人心的影響力，消息一出便登上熱搜。公開數(shù)據(jù)顯示，巔峰時期，鼎泰豐一天內(nèi)的翻桌率最高紀錄19次，最多時有100組客人站在門外候位。

01 硬實力成就好口碑

2010年，鼎泰豐香港餐廳被評為米其林星級餐廳，鼎泰豐成了首個在米其林摘星的華人連鎖中餐品牌。2022年4月，鼎泰豐獲得國際旅游指南“Taste Atlas”評選全球百大最佳傳統(tǒng)餐廳第28名（亞洲第2名）。連續(xù)多年榮獲紅廚帽餐廳殊榮......

這些既構(gòu)成了鼎泰豐足夠閃耀的標簽，也在許多食客心中留下了不可磨滅的記憶。因此盡管本次的關(guān)店并不是大陸的全部門店，在上海、蘇州、無錫等城市依舊可以吃到鼎泰豐，但突如其來的關(guān)店消息依舊讓許多食客唏噓不已，紛紛表達不舍。

02 將小籠包做到極致

提到鼎泰豐，大部分人都會想到有著黃金比例18褶，味道鮮美的小籠包。而小籠包早已成為來自神秘東方美食的代名詞，不局限于美食的代表，也承載著厚重的歷史文化。

小籠包在鼎泰豐，每一只都有規(guī)定的標準。嚴格統(tǒng)一的出品，讓鼎泰豐小籠包成為了名揚全球、并且可以標準化的中式美食。用經(jīng)過無數(shù)試驗摸索出來的肉餡配方、每個步驟都有相應(yīng)的精確標準的制作過程、近乎完美的蒸制時間征服了世界的味蕾。

針對不同的市場鼎泰豐還會推出結(jié)合當?shù)仫嬍沉?xí)慣和口味偏好的小籠包。比如曾在日本推出“草莓小籠包”和“巧克力小籠包”以及“櫻花味小籠包”，在穆斯林地區(qū)售賣雞肉小籠包等。這些不僅讓產(chǎn)品受到食客的喜愛，還使中餐文化得到了更好的傳播和接受。

03 積極傳播中餐文化

從僅設(shè)四張桌椅的小籠包店到被《紐約時報》評選的全球十大特色餐廳，從臺北街頭的排隊店到國際知名餐飲品牌，鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開始，布局全球品牌二十余年，擄獲無數(shù)消費者的心。

隨著中國的經(jīng)濟發(fā)展和全球化進程的推進，中國美食文化也愈加得到世界的認可和歡迎，“出海”成為了許多餐企的必選項。鼎泰豐在海外的地圖也在持續(xù)擴展：上個月的7月18日，鼎泰豐在美國紐約開出了迄今為止全球最大的分店。

對于在國際上傳播中餐文化過程中，鼎泰豐認為品質(zhì)是品牌在國際市場取得成功的關(guān)鍵。一直堅守食材新鮮、烹飪手法精細、口味純正的原則，并且堅持提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這讓鼎泰豐贏得了全球消費者的信任和喜愛。此外，還注重與當?shù)匚幕娜诤稀?/span>

   總結(jié)   

正如鼎泰豐在公告中說的“未來，我們持續(xù)看好大陸市場，將繼續(xù)關(guān)注餐飲行業(yè)的動態(tài)和發(fā)展趨勢,希望在不久的將來，能夠再次攜手合作，共同創(chuàng)造新的輝煌。感恩！”

我們相信在未來的有一天，鼎泰豐必會帶著更精致的工藝和超高標準的品質(zhì)控制重返這些關(guān)店的地區(qū)。