2024年即將過(guò)半，西貝在快餐上的探索還未停止，開始了自己的“第10次創(chuàng)業(yè)”。近日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)位于北京的部分賈國(guó)龍小鍋牛肉門店，已經(jīng)搖身一變成為了“西貝小牛燜飯與拌面”。

在今年的3月份曾有相關(guān)報(bào)道顯示，西貝餐飲集團(tuán)2024戰(zhàn)略決定，著重發(fā)力西貝莜面村、賈國(guó)龍小鍋牛肉兩個(gè)正餐品牌。那么短短的幾個(gè)月究竟發(fā)生了什么？

“西貝小牛燜飯與拌面”在產(chǎn)品上正如名字一樣，主打燜飯系列、拌面系列，并推出相應(yīng)包含飲料的套餐。燜飯系列包括：土豆胡蘿卜牛肉燜飯、土豆南瓜牛肉燜飯、泰式咖喱牛肉燜飯和番茄芝士牛肉醬燜飯；拌面系列包括：辣皮子牛肉拌面和牛肉茄子拌面；此外，還有一些肉串、土豆絲、檸檬茶、酸奶等的小食飲料。

客單價(jià)下調(diào)

此次西貝迎合了市場(chǎng)的需求，對(duì)客單價(jià)進(jìn)行了下調(diào)，使價(jià)格更為親民。據(jù)點(diǎn)單小程序顯示目前燜飯與燜面都在特價(jià)中，價(jià)格集中在33.9~38.9之間，含飲料的套餐則在40元左右。

相比之前均價(jià)在60—80元左右的小鍋牛肉，顯然更具性價(jià)比，結(jié)合目前大眾點(diǎn)評(píng)顯示的4家店（西單華威約飯街店、盈科中心店、阜成門萬(wàn)通店與望京東金輝大廈店）附近的商圈寫字樓，也滿足了客群對(duì)工作餐的需求。

雖說(shuō)西貝餐飲集團(tuán)有著西貝莜面村的成功經(jīng)驗(yàn)，并且其之前的副牌都有西貝的供應(yīng)鏈撐腰，但始終差了些什么。這些年西貝始終沒(méi)有放棄在快餐道路上的追尋，許多人對(duì)于西貝的印象就是鐵打的西貝莜面村，流水一般的副牌。這次“西貝小牛燜飯與拌面”的誕生并不使人意外，能夠走多遠(yuǎn)才是人們所關(guān)注的。

“副牌”之路也不好走

頭部品牌做“副牌”早已不是新鮮事，品牌們都想通過(guò)副牌來(lái)尋求“第二曲線”的增長(zhǎng)，畢竟頭部品牌的“副牌”自誕生起就自帶流量，然而實(shí)際上顯然也沒(méi)有那么容易成功。

海底撈持股75%的品牌“囿吉山云貴川炭火與發(fā)酵bistro”于去年8月底開始試營(yíng)業(yè)，現(xiàn)如今已閉店。從試營(yíng)業(yè)到閉門謝客，僅僅存活了9個(gè)月。據(jù)了解這家店主打云貴川風(fēng)味的中式創(chuàng)意菜料理bistro，客單價(jià)在300元左右。

喜茶曾推出過(guò)面向平價(jià)市場(chǎng)的子品牌“喜小茶”，因性價(jià)比而受到過(guò)年輕人的青睞，存活也僅僅不到3年，于2022年11月被關(guān)閉。

“趁燒歡樂(lè)燒肉”是呷哺集團(tuán)旗下的高端烤肉品牌，主打多元化業(yè)態(tài)：燒肉+酒茶+歡樂(lè)，客單價(jià)定位在250元左右。曾經(jīng)被呷哺集團(tuán)寄予厚望的它也沒(méi)能逃得過(guò)閉店的“魔咒”，僅剩上海一家門店。

在折騰中質(zhì)疑，在質(zhì)疑中折騰，一路創(chuàng)新，一路超越。賈國(guó)龍及其團(tuán)隊(duì)的勇氣和探索的精神令人敬佩，而這次“西貝小牛燜飯與拌面”結(jié)合了之前的失敗經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)市場(chǎng)的新迎合。究竟能不能成功，讓我們拭目以待。