官方點(diǎn)名！門(mén)店7000+網(wǎng)紅奶茶有大問(wèn)題！
日前，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)公布了對(duì)“書(shū)亦燒仙草”的一款網(wǎng)紅現(xiàn)制飲品“草莓啵啵酸奶”的測(cè)評(píng)結(jié)果，引發(fā)關(guān)注。
結(jié)果顯示其蛋白質(zhì)、脂肪等含量遠(yuǎn)低于正常預(yù)包裝酸奶營(yíng)養(yǎng)含量。
最近，各種打著“現(xiàn)制”和“酸奶”概念的飲品熱度一度飆升，然而現(xiàn)制飲品配料、營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)公示在包裝上全靠商家宣傳……
被測(cè)評(píng)的這款網(wǎng)紅產(chǎn)品剛上架時(shí)，有推文稱(chēng)這款酸奶飲料10天熱銷(xiāo)百萬(wàn)杯，而據(jù)書(shū)亦燒仙草小紅書(shū)官方店描述這款酸奶時(shí)，是用“甄選黃金奶源天然發(fā)酵”，“融入醇厚濃郁的酸奶”來(lái)形容產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
對(duì)此，上海市消保委委托專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)。數(shù)據(jù)顯示“草莓啵啵酸奶”中：
草莓啵啵酸奶成分檢測(cè)結(jié)果：
?蛋白質(zhì)含量只有0.53克/100克（3.286克/杯）
?脂肪含量只有1.01克/100克（6.262克/杯）
?乳糖含量也只有0.32克/100克（2克/杯）
上海消保委還找了市面上一款沒(méi)有蔗糖配料干凈的預(yù)包裝酸奶進(jìn)行了測(cè)試，結(jié)果為每100克蛋白質(zhì)含量約為4克脂肪含量在5克左右乳糖含量達(dá)到3克。這3項(xiàng)均大幅超過(guò)書(shū)亦燒仙草的“草莓啵啵酸奶”每100克的含量。
上海市消保委指出如果“草莓啵啵酸奶”，真的是用“黃金奶源自然發(fā)酵”，那一定含有乳脂和乳糖。假設(shè)這款飲品里的脂肪全部來(lái)自酸奶，那這款飲品的蛋白質(zhì)含量理想狀態(tài)下可以達(dá)到0.8克/100克，乳糖含量可以達(dá)到0.6克/100克。
此外，這款飲品每百克的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖含量加起來(lái)還沒(méi)蔗糖含量多。對(duì)此上海市消保委質(zhì)疑，這一杯里含量最高的蔗糖是從哪里來(lái)的？這款號(hào)稱(chēng)酸奶的現(xiàn)制飲品到底是用什么做出來(lái)的？
書(shū)亦燒仙草于2007年在成都創(chuàng)立，以各類(lèi)燒仙草類(lèi)飲品為其主打產(chǎn)品，其在全國(guó)擁有門(mén)店7000家，在新茶飲品牌中門(mén)店數(shù)排名第五。
對(duì)于此事，書(shū)亦燒仙草相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱(chēng)：書(shū)亦燒仙草的草莓酸奶啵啵為酸奶風(fēng)味飲品，為使飲品口感更豐富，特別添加由寧夏塞尚乳業(yè)生產(chǎn)的高原牧場(chǎng)酸奶。
消費(fèi)者在門(mén)店點(diǎn)到的600ml的飲品或沙冰類(lèi)飲品中，分別會(huì)加入70ml酸奶；該酸奶所含蛋白質(zhì)為2.4g/100g、脂肪3.2g/100g，加入70ml后，整杯草莓酸奶啵啵飲品蛋白質(zhì)含量不低于2.4g/杯，與檢測(cè)結(jié)果相近。
針對(duì)上海消保委質(zhì)疑的蔗糖來(lái)源，書(shū)亦燒仙草相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，飲品中的蔗糖來(lái)源為添加的30ml蔗糖與水果自帶的糖分。而飲品中含有的6.262g脂肪成分除酸奶自帶的脂肪外，可源于飲品制作過(guò)程中添加的果肉等成分。
315臨近，過(guò)往已有太多因食品安全引發(fā)的負(fù)面餐飲案例……食品安全關(guān)乎健康，我們不能不謹(jǐn)慎。消費(fèi)者希望企業(yè)能夠提供更多實(shí)質(zhì)性的證據(jù)，比如酸奶的具體含量和添加過(guò)程的透明度，這樣才能更好地消除疑慮。
對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，守護(hù)食安不是一項(xiàng)小的開(kāi)支。只有守護(hù)好食安的底線，企業(yè)才能走得更快更遠(yuǎn)。
結(jié)果顯示其蛋白質(zhì)、脂肪等含量遠(yuǎn)低于正常預(yù)包裝酸奶營(yíng)養(yǎng)含量。
最近，各種打著“現(xiàn)制”和“酸奶”概念的飲品熱度一度飆升，然而現(xiàn)制飲品配料、營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)公示在包裝上全靠商家宣傳……
被測(cè)評(píng)的這款網(wǎng)紅產(chǎn)品剛上架時(shí)，有推文稱(chēng)這款酸奶飲料10天熱銷(xiāo)百萬(wàn)杯，而據(jù)書(shū)亦燒仙草小紅書(shū)官方店描述這款酸奶時(shí)，是用“甄選黃金奶源天然發(fā)酵”，“融入醇厚濃郁的酸奶”來(lái)形容產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
對(duì)此，上海市消保委委托專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)。數(shù)據(jù)顯示“草莓啵啵酸奶”中：
草莓啵啵酸奶成分檢測(cè)結(jié)果：
?蛋白質(zhì)含量只有0.53克/100克（3.286克/杯）
?脂肪含量只有1.01克/100克（6.262克/杯）
?乳糖含量也只有0.32克/100克（2克/杯）
這杯酸奶飲品到底用什么做的？
上海市消保委指出如果“草莓啵啵酸奶”，真的是用“黃金奶源自然發(fā)酵”，那一定含有乳脂和乳糖。假設(shè)這款飲品里的脂肪全部來(lái)自酸奶，那這款飲品的蛋白質(zhì)含量理想狀態(tài)下可以達(dá)到0.8克/100克，乳糖含量可以達(dá)到0.6克/100克。
此外，這款飲品每百克的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖含量加起來(lái)還沒(méi)蔗糖含量多。對(duì)此上海市消保委質(zhì)疑，這一杯里含量最高的蔗糖是從哪里來(lái)的？這款號(hào)稱(chēng)酸奶的現(xiàn)制飲品到底是用什么做出來(lái)的？
書(shū)亦燒仙草回應(yīng)：
600ml飲品添加了70ml酸奶
書(shū)亦燒仙草于2007年在成都創(chuàng)立，以各類(lèi)燒仙草類(lèi)飲品為其主打產(chǎn)品，其在全國(guó)擁有門(mén)店7000家，在新茶飲品牌中門(mén)店數(shù)排名第五。
對(duì)于此事，書(shū)亦燒仙草相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱(chēng)：書(shū)亦燒仙草的草莓酸奶啵啵為酸奶風(fēng)味飲品，為使飲品口感更豐富，特別添加由寧夏塞尚乳業(yè)生產(chǎn)的高原牧場(chǎng)酸奶。
消費(fèi)者在門(mén)店點(diǎn)到的600ml的飲品或沙冰類(lèi)飲品中，分別會(huì)加入70ml酸奶；該酸奶所含蛋白質(zhì)為2.4g/100g、脂肪3.2g/100g，加入70ml后，整杯草莓酸奶啵啵飲品蛋白質(zhì)含量不低于2.4g/杯，與檢測(cè)結(jié)果相近。
針對(duì)上海消保委質(zhì)疑的蔗糖來(lái)源，書(shū)亦燒仙草相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，飲品中的蔗糖來(lái)源為添加的30ml蔗糖與水果自帶的糖分。而飲品中含有的6.262g脂肪成分除酸奶自帶的脂肪外，可源于飲品制作過(guò)程中添加的果肉等成分。
315臨近，過(guò)往已有太多因食品安全引發(fā)的負(fù)面餐飲案例……食品安全關(guān)乎健康，我們不能不謹(jǐn)慎。消費(fèi)者希望企業(yè)能夠提供更多實(shí)質(zhì)性的證據(jù)，比如酸奶的具體含量和添加過(guò)程的透明度，這樣才能更好地消除疑慮。
對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，守護(hù)食安不是一項(xiàng)小的開(kāi)支。只有守護(hù)好食安的底線，企業(yè)才能走得更快更遠(yuǎn)。
