小品類大爆品？5年狂飆2000＋店，累計(jì)融資近5億
千家門店單日營(yíng)業(yè)額破萬(wàn)是一種什么體驗(yàn)？據(jù)夸父炸串?dāng)?shù)據(jù)顯示，在過(guò)去的春節(jié)長(zhǎng)假期間（大年三十到大年初八），夸父炸串全國(guó)共賣出1885萬(wàn)支串，累計(jì)GMV（商品交易總額）高達(dá)6872萬(wàn)元。其中位于蘇州昆山的萬(wàn)象匯店，小長(zhǎng)假營(yíng)業(yè)額更是達(dá)到了近20萬(wàn)。
如此喜人的成績(jī)背后離不開夸父炸串的細(xì)心經(jīng)營(yíng)。2月26日，夸父炸串宣布完成B輪融資，這一動(dòng)作打破了沉寂已久的消費(fèi)投融資市場(chǎng)，同時(shí)也開啟了夸父炸串的萬(wàn)店進(jìn)階之路。對(duì)于已完成近5億元人民幣融資的夸父炸串來(lái)說(shuō)，已成為近年小吃連鎖總?cè)谫Y額最高的品牌。
夸父炸串成立于2018年底，目前全國(guó)門店總數(shù)超2000家。在夸父炸串的年度戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上透露出在2024年底，夸父炸串門店數(shù)量預(yù)計(jì)將突破5000家。炸串在過(guò)去給人的印象是以路邊攤為主，如今已搖身變?yōu)楦蓛粽麧嵉男蜗?，走上了連鎖規(guī)模化的道路。
夸父炸串的商業(yè)模式為“小門店、大連鎖、全供應(yīng)”，店面覆蓋一線到五線城市，選址靈活，“高坪效”是它宣傳的關(guān)鍵詞。
為了保證消費(fèi)者優(yōu)質(zhì)的味覺(jué)體驗(yàn)，夸父炸串堅(jiān)持全產(chǎn)品自研，包括靈魂鹵油、撒料，不用市場(chǎng)通貨。正是這一商業(yè)模式和對(duì)口味的不懈追求，奠定了夸父炸串持續(xù)擴(kuò)張的基礎(chǔ)。
除此之外，夸父炸串對(duì)于線上也在發(fā)力?？涓刚ù?023年夏季抓住夜經(jīng)濟(jì)的最佳時(shí)間，開展了“夸父夜市”為主題的系列直播活動(dòng)。最終迎來(lái)亮眼成績(jī)，總成交額突破2600萬(wàn)，值得注意的是，這也是夸父炸串的全國(guó)直播首秀。
在消費(fèi)降級(jí)，大眾更加追求性價(jià)比的當(dāng)下。走進(jìn)一家連鎖快餐店，30元可能不夠吃兩葷一素，但是30元卻可以買到一把炸串。炸串極具解饞效果，并且不局限于堂食，也可走食，還可外賣，就餐場(chǎng)景多元化。
并且，就炸串本身來(lái)說(shuō)，受眾群體廣泛。適口性強(qiáng)，口味較重具有成癮性，有成癮性則意味著高回購(gòu)率以及高需求。對(duì)商家來(lái)說(shuō)，炸串與其他品類相比出品的時(shí)間也較短，且操作容易。
基于以上等原因使炸串賽道近幾年愈發(fā)的火熱，也跑出了一些有規(guī)模的連鎖品牌，如夸父炸串、喜姐炸串等。也有人認(rèn)為炸串就如曾經(jīng)的茶飲、咖啡一樣，會(huì)是下一個(gè)風(fēng)口。
一直以來(lái)，小吃快餐都是中國(guó)餐飲門店最多的品類，炸串作為其細(xì)分品類增長(zhǎng)迅速。盡管夸父炸串向萬(wàn)店沖刺的勢(shì)頭一片大好，但還是有人對(duì)此提出了自己擔(dān)憂。
例如，當(dāng)前消費(fèi)者的消費(fèi)傾向越來(lái)越向健康化傾斜，炸串作為重油重鹽的食物，消費(fèi)者是否會(huì)減少購(gòu)買頻率。當(dāng)入局者變多，炸串在口味上又能否尋求新的突破？不然同質(zhì)化又會(huì)引發(fā)新一輪的“內(nèi)卷”和“價(jià)格戰(zhàn)”。
曾有業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲行業(yè)要走向萬(wàn)店時(shí)代，必須要實(shí)現(xiàn)三件事——品牌連鎖化，管理數(shù)字化，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化?？涓刚ù谌谫Y的加持下究竟能不能實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店目標(biāo)，各位餐飲人們?cè)趺纯茨兀?/span>
如此喜人的成績(jī)背后離不開夸父炸串的細(xì)心經(jīng)營(yíng)。2月26日，夸父炸串宣布完成B輪融資，這一動(dòng)作打破了沉寂已久的消費(fèi)投融資市場(chǎng)，同時(shí)也開啟了夸父炸串的萬(wàn)店進(jìn)階之路。對(duì)于已完成近5億元人民幣融資的夸父炸串來(lái)說(shuō)，已成為近年小吃連鎖總?cè)谫Y額最高的品牌。
夸父炸串成立于2018年底，目前全國(guó)門店總數(shù)超2000家。在夸父炸串的年度戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上透露出在2024年底，夸父炸串門店數(shù)量預(yù)計(jì)將突破5000家。炸串在過(guò)去給人的印象是以路邊攤為主，如今已搖身變?yōu)楦蓛粽麧嵉男蜗?，走上了連鎖規(guī)模化的道路。
夸父炸串
夸父炸串的商業(yè)模式為“小門店、大連鎖、全供應(yīng)”，店面覆蓋一線到五線城市，選址靈活，“高坪效”是它宣傳的關(guān)鍵詞。
為了保證消費(fèi)者優(yōu)質(zhì)的味覺(jué)體驗(yàn)，夸父炸串堅(jiān)持全產(chǎn)品自研，包括靈魂鹵油、撒料，不用市場(chǎng)通貨。正是這一商業(yè)模式和對(duì)口味的不懈追求，奠定了夸父炸串持續(xù)擴(kuò)張的基礎(chǔ)。
除此之外，夸父炸串對(duì)于線上也在發(fā)力?？涓刚ù?023年夏季抓住夜經(jīng)濟(jì)的最佳時(shí)間，開展了“夸父夜市”為主題的系列直播活動(dòng)。最終迎來(lái)亮眼成績(jī)，總成交額突破2600萬(wàn)，值得注意的是，這也是夸父炸串的全國(guó)直播首秀。
火熱的炸串賽道
在消費(fèi)降級(jí)，大眾更加追求性價(jià)比的當(dāng)下。走進(jìn)一家連鎖快餐店，30元可能不夠吃兩葷一素，但是30元卻可以買到一把炸串。炸串極具解饞效果，并且不局限于堂食，也可走食，還可外賣，就餐場(chǎng)景多元化。
并且，就炸串本身來(lái)說(shuō)，受眾群體廣泛。適口性強(qiáng)，口味較重具有成癮性，有成癮性則意味著高回購(gòu)率以及高需求。對(duì)商家來(lái)說(shuō)，炸串與其他品類相比出品的時(shí)間也較短，且操作容易。
基于以上等原因使炸串賽道近幾年愈發(fā)的火熱，也跑出了一些有規(guī)模的連鎖品牌，如夸父炸串、喜姐炸串等。也有人認(rèn)為炸串就如曾經(jīng)的茶飲、咖啡一樣，會(huì)是下一個(gè)風(fēng)口。
火熱背后的憂患
一直以來(lái)，小吃快餐都是中國(guó)餐飲門店最多的品類，炸串作為其細(xì)分品類增長(zhǎng)迅速。盡管夸父炸串向萬(wàn)店沖刺的勢(shì)頭一片大好，但還是有人對(duì)此提出了自己擔(dān)憂。
例如，當(dāng)前消費(fèi)者的消費(fèi)傾向越來(lái)越向健康化傾斜，炸串作為重油重鹽的食物，消費(fèi)者是否會(huì)減少購(gòu)買頻率。當(dāng)入局者變多，炸串在口味上又能否尋求新的突破？不然同質(zhì)化又會(huì)引發(fā)新一輪的“內(nèi)卷”和“價(jià)格戰(zhàn)”。
曾有業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲行業(yè)要走向萬(wàn)店時(shí)代，必須要實(shí)現(xiàn)三件事——品牌連鎖化，管理數(shù)字化，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化?？涓刚ù谌谫Y的加持下究竟能不能實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店目標(biāo)，各位餐飲人們?cè)趺纯茨兀?/span>
