因“繁花”出圈，搜索量暴漲近7倍，中華老字號要崛起了嗎？
最近，《繁花》這劇電視劇熱播，不管你有沒有看過《繁花》，你也一定都聽說過。那么，你的朋友圈有沒有被《繁花》刷屏呢？
講述上世紀(jì)90年代上海社會風(fēng)情的電視劇《繁花》，不僅演員陣容強大，幾乎都是上海籍的演員，而且劇中的一餐一飲都充滿了濃郁的地道風(fēng)味。
《繁花》帶火多個上海地道美食
汪小姐的一句“外面的東西再好吃，總歸跟排骨年糕是不好比的”帶火了“排骨年糕”；一句“10只澳龍，也換不來這里一碗泡飯”，寶總就帶火了一碗泡飯六碟菜的吃法。
不少外地人想嘗嘗這究竟是什么味道，本地人也被勾起了回憶。不止排骨年糕和泡飯，雞腳爪、定勝糕、油墩子等上海特色美食也引發(fā)市民游客熱情追捧。
數(shù)據(jù)顯示，電視劇播出后，排骨年糕成為平臺搜索頂流，搜索量暴漲增長近7倍，產(chǎn)生的外賣訂單量環(huán)比上周暴漲237%，泡飯外賣訂單量也暴漲150%，雞腳爪由原搜索量的15%上升至40%，定勝糕搜索量更是從原5%飆升至60%。
不少商家也緊跟熱點，在平臺菜單上更新了“霸王別姬”，還有餐廳將“干炒牛河”更名為“寶總最愛”。
鮮得來排骨年糕供不應(yīng)求
在這其中，鮮得來排骨年糕店的增長幅度為最高，這家坐落于上海黃金地段的百年老牌餐廳，憑借專業(yè)的烹飪技巧和正宗的傳統(tǒng)口味，征服了無數(shù)食客的胃口，也承載了無數(shù)上海人的童年記憶。
據(jù)了解，鮮得來排骨年糕店前身創(chuàng)始于1921年，素有“排骨年糕大王”的稱號，2019年5月，它的制作技藝被認(rèn)定為第六批黃浦區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。
電視劇播出后，給原本就生意火爆的鮮得來又帶來了不少食客，日銷售額超過15萬元，排骨年糕短短半天就售罄，每天供不應(yīng)求。根據(jù)店里廚師的描述，每天下午3點之后，門口的隊伍幾乎要排到街頭。
在這個由電視劇《繁花》帶來的上海美食熱潮中，鮮得來憑借其無可匹敵的實力和正宗的口感，再次證明了百年老字號的獨特魅力和商業(yè)價值。
餐飲老字號“煥發(fā)新活力”
隨著社會的不斷發(fā)展，在很長一段時間內(nèi)，老字號這些傳統(tǒng)餐飲都面臨著發(fā)展困境，觀念老化、機制老化，難以滿足當(dāng)前消費升級的需要便逐漸被年輕消費者所遺忘，于是一批批老字號甚至消失在了我們?nèi)粘Ｉ钪小?/span>
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，建國初期國內(nèi)的老字號超過1.6萬家，如今商務(wù)部認(rèn)定的老字號僅存1128家，存活率不足10%。而在現(xiàn)存的1千多家老字號企業(yè)中，只有30％經(jīng)營良好，大部分知名老字號企業(yè)都在逐漸衰弱，甚至在以每年5%的速度消失。
餐飲老字號，作為承載我國文化遺產(chǎn)的重要組成部分，一直以來都是餐飲業(yè)不可忽視的市場力量。隨著發(fā)展的變化，人們在外消費，也越來越注重文化內(nèi)涵，特別是有傳承意味的老字號，尤其受到人們的喜愛。
很多百年老字號餐飲也在煥發(fā)新活力，越來越多的餐飲老字號正在尋求更多的出圈方式。借助美團等線上平臺，通過數(shù)字化運營、直播等新媒體手段破圈突圍，努力開辟年輕市場擁抱“新消費”。
結(jié)語
在消費需求迭代升級的今天，老字號不僅重視產(chǎn)品創(chuàng)新，也重視文化、環(huán)境等消費體驗升級，能進一步激發(fā)老字號的傳承與創(chuàng)新動力，促進餐飲的新消費新增長。
中華老字號作為中國品牌的典型代表，具有鮮明的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色和深厚的歷史底蘊。越來越多老字號餐廳在線上化發(fā)展過程中打造品質(zhì)IP，挖掘經(jīng)典口味優(yōu)勢，成為線上餐飲的消費亮點。
講述上世紀(jì)90年代上海社會風(fēng)情的電視劇《繁花》，不僅演員陣容強大，幾乎都是上海籍的演員，而且劇中的一餐一飲都充滿了濃郁的地道風(fēng)味。
《繁花》帶火多個上海地道美食
汪小姐的一句“外面的東西再好吃，總歸跟排骨年糕是不好比的”帶火了“排骨年糕”；一句“10只澳龍，也換不來這里一碗泡飯”，寶總就帶火了一碗泡飯六碟菜的吃法。
不少外地人想嘗嘗這究竟是什么味道，本地人也被勾起了回憶。不止排骨年糕和泡飯，雞腳爪、定勝糕、油墩子等上海特色美食也引發(fā)市民游客熱情追捧。
數(shù)據(jù)顯示，電視劇播出后，排骨年糕成為平臺搜索頂流，搜索量暴漲增長近7倍，產(chǎn)生的外賣訂單量環(huán)比上周暴漲237%，泡飯外賣訂單量也暴漲150%，雞腳爪由原搜索量的15%上升至40%，定勝糕搜索量更是從原5%飆升至60%。
不少商家也緊跟熱點，在平臺菜單上更新了“霸王別姬”，還有餐廳將“干炒牛河”更名為“寶總最愛”。
鮮得來排骨年糕供不應(yīng)求
在這其中，鮮得來排骨年糕店的增長幅度為最高，這家坐落于上海黃金地段的百年老牌餐廳，憑借專業(yè)的烹飪技巧和正宗的傳統(tǒng)口味，征服了無數(shù)食客的胃口，也承載了無數(shù)上海人的童年記憶。
據(jù)了解，鮮得來排骨年糕店前身創(chuàng)始于1921年，素有“排骨年糕大王”的稱號，2019年5月，它的制作技藝被認(rèn)定為第六批黃浦區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。
電視劇播出后，給原本就生意火爆的鮮得來又帶來了不少食客，日銷售額超過15萬元，排骨年糕短短半天就售罄，每天供不應(yīng)求。根據(jù)店里廚師的描述，每天下午3點之后，門口的隊伍幾乎要排到街頭。
在這個由電視劇《繁花》帶來的上海美食熱潮中，鮮得來憑借其無可匹敵的實力和正宗的口感，再次證明了百年老字號的獨特魅力和商業(yè)價值。
餐飲老字號“煥發(fā)新活力”
隨著社會的不斷發(fā)展，在很長一段時間內(nèi)，老字號這些傳統(tǒng)餐飲都面臨著發(fā)展困境，觀念老化、機制老化，難以滿足當(dāng)前消費升級的需要便逐漸被年輕消費者所遺忘，于是一批批老字號甚至消失在了我們?nèi)粘Ｉ钪小?/span>
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，建國初期國內(nèi)的老字號超過1.6萬家，如今商務(wù)部認(rèn)定的老字號僅存1128家，存活率不足10%。而在現(xiàn)存的1千多家老字號企業(yè)中，只有30％經(jīng)營良好，大部分知名老字號企業(yè)都在逐漸衰弱，甚至在以每年5%的速度消失。
餐飲老字號，作為承載我國文化遺產(chǎn)的重要組成部分，一直以來都是餐飲業(yè)不可忽視的市場力量。隨著發(fā)展的變化，人們在外消費，也越來越注重文化內(nèi)涵，特別是有傳承意味的老字號，尤其受到人們的喜愛。
很多百年老字號餐飲也在煥發(fā)新活力，越來越多的餐飲老字號正在尋求更多的出圈方式。借助美團等線上平臺，通過數(shù)字化運營、直播等新媒體手段破圈突圍，努力開辟年輕市場擁抱“新消費”。
結(jié)語
在消費需求迭代升級的今天，老字號不僅重視產(chǎn)品創(chuàng)新，也重視文化、環(huán)境等消費體驗升級，能進一步激發(fā)老字號的傳承與創(chuàng)新動力，促進餐飲的新消費新增長。
中華老字號作為中國品牌的典型代表，具有鮮明的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色和深厚的歷史底蘊。越來越多老字號餐廳在線上化發(fā)展過程中打造品質(zhì)IP，挖掘經(jīng)典口味優(yōu)勢，成為線上餐飲的消費亮點。
