關(guān)注可持續(xù)發(fā)展：劉廣偉教授在中國人民大學(xué)講授“食學(xué)引論”
11月15日，食學(xué)學(xué)科奠基人，世界食學(xué)論壇創(chuàng)始人、理事長，中國人民大學(xué)食政問題研究中心主任劉廣偉先生，在中國人民大學(xué)舉辦了一場題為“可持續(xù)發(fā)展（SDG）中食事問題的系統(tǒng)治理——食學(xué)（Shiology）引論”的講座。
劉廣偉教授首先通過視頻向在場學(xué)生分享了第四屆世界食學(xué)論壇的盛況和部分重要觀點(diǎn)，勾勒出了食學(xué)領(lǐng)域的前沿議題和關(guān)注焦點(diǎn)。
在講座中，劉廣偉教授深入剖析了聯(lián)合國2030年可持續(xù)發(fā)展議程，并指出在17個(gè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中，至少有13個(gè)目標(biāo)與食事問題高度相關(guān)。他強(qiáng)調(diào)指出，食事問題的解決是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的重要前提，如能夠有效應(yīng)對食事問題，將為全球社會帶來可持續(xù)性發(fā)展的關(guān)鍵保障。
劉廣偉教授進(jìn)一步介紹了食學(xué)這一新興學(xué)科的概念與內(nèi)涵。他指出，食學(xué)作為食物、食者和食序三合一的研究范疇，從傳統(tǒng)的食物系統(tǒng)擴(kuò)展到更全面的食事系統(tǒng)，旨在研究人類食物需求與健康關(guān)系的整體性問題。食學(xué)不僅強(qiáng)調(diào)整體性和問題導(dǎo)向，更是為解決可持續(xù)發(fā)展議程中的食事問題提供了全面解決方案的重要學(xué)科。
在介紹食學(xué)的六大要素時(shí)，劉廣偉教授詳細(xì)講解了學(xué)科定義、任務(wù)、學(xué)科位置、三角結(jié)構(gòu)、學(xué)科體系和原理。這些要素深入闡述了食學(xué)的多維度特征，為聽眾提供了全面而清晰的認(rèn)識。
進(jìn)一步，劉廣偉教授講解了食學(xué)的十大原理，包括“食化為肌”、“肌食耦合”、“食可致疾”、“食可療疾”、“五覺審美”，以及“食孕文明”、“食事三角”、“食事優(yōu)先”、“食為二循”、“食乃序基”等。這些原理涵蓋了食者健康和食事秩序等關(guān)鍵領(lǐng)域。劉教授的講解深入淺出，強(qiáng)調(diào)了食學(xué)對于社會與人類健康的重要影響。
最后，劉廣偉教授闡述了食學(xué)中的十大觀點(diǎn)，這些觀點(diǎn)包括人類的“三吃”需求，食事系統(tǒng)大于食物系統(tǒng)，食物利用效率是食事效率的核心等，從人類需求、食物認(rèn)知到食物系統(tǒng)變革等多個(gè)方面進(jìn)行了深入剖析。他強(qiáng)調(diào)，食學(xué)是為全球80億人服務(wù)的全球公共產(chǎn)品，其實(shí)質(zhì)性作用遠(yuǎn)超乎學(xué)科領(lǐng)域的邊界。
劉廣偉教授的講座內(nèi)容生動(dòng)而具有深度，現(xiàn)場同學(xué)們積極參與互動(dòng)，與劉教授共同探討食學(xué)領(lǐng)域的前沿問題，針對當(dāng)下食物泛政治化、化學(xué)添加劑誤導(dǎo)食者感官、不良食行為導(dǎo)致肥胖等問題踴躍提問。劉廣偉教授耐心解答了這些問題，并向積極發(fā)言的同學(xué)們贈(zèng)送了《食學(xué)》、《食事求是》、《食事問題概論》、《中餐概論》等書籍。劉教授更提議同學(xué)們設(shè)立一個(gè)百歲健康壽命的“小目標(biāo)”，鼓勵(lì)他們積極追求健康的飲食生活方式，共同探索未來食學(xué)發(fā)展的無限可能。
劉廣偉教授首先通過視頻向在場學(xué)生分享了第四屆世界食學(xué)論壇的盛況和部分重要觀點(diǎn)，勾勒出了食學(xué)領(lǐng)域的前沿議題和關(guān)注焦點(diǎn)。
在講座中，劉廣偉教授深入剖析了聯(lián)合國2030年可持續(xù)發(fā)展議程，并指出在17個(gè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中，至少有13個(gè)目標(biāo)與食事問題高度相關(guān)。他強(qiáng)調(diào)指出，食事問題的解決是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的重要前提，如能夠有效應(yīng)對食事問題，將為全球社會帶來可持續(xù)性發(fā)展的關(guān)鍵保障。
劉廣偉教授進(jìn)一步介紹了食學(xué)這一新興學(xué)科的概念與內(nèi)涵。他指出，食學(xué)作為食物、食者和食序三合一的研究范疇，從傳統(tǒng)的食物系統(tǒng)擴(kuò)展到更全面的食事系統(tǒng)，旨在研究人類食物需求與健康關(guān)系的整體性問題。食學(xué)不僅強(qiáng)調(diào)整體性和問題導(dǎo)向，更是為解決可持續(xù)發(fā)展議程中的食事問題提供了全面解決方案的重要學(xué)科。
在介紹食學(xué)的六大要素時(shí)，劉廣偉教授詳細(xì)講解了學(xué)科定義、任務(wù)、學(xué)科位置、三角結(jié)構(gòu)、學(xué)科體系和原理。這些要素深入闡述了食學(xué)的多維度特征，為聽眾提供了全面而清晰的認(rèn)識。
進(jìn)一步，劉廣偉教授講解了食學(xué)的十大原理，包括“食化為肌”、“肌食耦合”、“食可致疾”、“食可療疾”、“五覺審美”，以及“食孕文明”、“食事三角”、“食事優(yōu)先”、“食為二循”、“食乃序基”等。這些原理涵蓋了食者健康和食事秩序等關(guān)鍵領(lǐng)域。劉教授的講解深入淺出，強(qiáng)調(diào)了食學(xué)對于社會與人類健康的重要影響。
最后，劉廣偉教授闡述了食學(xué)中的十大觀點(diǎn)，這些觀點(diǎn)包括人類的“三吃”需求，食事系統(tǒng)大于食物系統(tǒng)，食物利用效率是食事效率的核心等，從人類需求、食物認(rèn)知到食物系統(tǒng)變革等多個(gè)方面進(jìn)行了深入剖析。他強(qiáng)調(diào)，食學(xué)是為全球80億人服務(wù)的全球公共產(chǎn)品，其實(shí)質(zhì)性作用遠(yuǎn)超乎學(xué)科領(lǐng)域的邊界。
劉廣偉教授的講座內(nèi)容生動(dòng)而具有深度，現(xiàn)場同學(xué)們積極參與互動(dòng)，與劉教授共同探討食學(xué)領(lǐng)域的前沿問題，針對當(dāng)下食物泛政治化、化學(xué)添加劑誤導(dǎo)食者感官、不良食行為導(dǎo)致肥胖等問題踴躍提問。劉廣偉教授耐心解答了這些問題，并向積極發(fā)言的同學(xué)們贈(zèng)送了《食學(xué)》、《食事求是》、《食事問題概論》、《中餐概論》等書籍。劉教授更提議同學(xué)們設(shè)立一個(gè)百歲健康壽命的“小目標(biāo)”，鼓勵(lì)他們積極追求健康的飲食生活方式，共同探索未來食學(xué)發(fā)展的無限可能。
