3只蒸餃賣29元，西貝豪擲3000萬解決高價(jià)爭議

發(fā)布時(shí)間：2023-11-02 11:10 瀏覽量：16

近日，繼巴奴火鍋的“天價(jià)”土豆事件后，連鎖中餐頭部品牌西貝莜面村又被曝出“3只蒸餃賣29元”，這個(gè)價(jià)格讓西貝也陷入高價(jià)風(fēng)波，隨后，“西貝蒸餃3只29元被吐槽太貴”登上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

據(jù)了解，事情的起因是有網(wǎng)友在西貝用餐后，在社交平臺上發(fā)文吐槽，稱西貝的莜面蒸餃價(jià)格“上天”，“3個(gè)餃子要29塊錢，接近1個(gè)餃子10塊錢”。

面對質(zhì)疑，西貝工作人員表示：“蒸餃?zhǔn)蔷虏穗u蛋蝦仁餡，一只蒸餃重58-61克，每個(gè)蒸餃里應(yīng)該有兩到三顆蝦仁，最少也有一只蝦仁在里面?！标P(guān)于價(jià)格方面，工作人員表示：“蒸餃的價(jià)格一直沒改過，因?yàn)樗杀疽苍谀抢铮覀冇玫妮娣鄱际怯袡C(jī)莜面粉，不是普通的面粉?！?/span>

隨后，西貝莜面村官方微博就此事進(jìn)行回應(yīng)，并表示于今日決定，2024年拿出3000萬元用于踐行其好吃承諾、退菜承諾。

但是對于此次回應(yīng)，有網(wǎng)友表示“3000萬我不要了，你便宜點(diǎn)行不行？”“搞這些活動(dòng)還不如把價(jià)格降下來。”

西貝的高定價(jià)基本都與主食相關(guān)。早在2020年初，西貝就曾因漲價(jià)被“罵”上熱搜，隨后創(chuàng)始人賈國龍發(fā)布公開信表示會(huì)將價(jià)格回調(diào)到以往的水平。2021年，西貝又因21元一個(gè)的古法嗆面饅頭、33元一個(gè)的西貝大花卷再次登上熱搜。西貝也算是開創(chuàng)了主食界的天花板。

西貝之前曾對價(jià)格做出解釋，“西貝對售價(jià)‘小貴’的理解并非基于價(jià)格，而是基于價(jià)值。西貝更重視一個(gè)品牌是否擁有強(qiáng)大的‘要價(jià)’能力。如果顧客覺得西貝貴了，西貝的解決方案定是提質(zhì)，而非簡單粗暴的打折降價(jià)?！?/span>

西貝創(chuàng)始人賈國龍表示，受外部環(huán)境的影響，2022年西貝的營收跌入了谷底，但是進(jìn)入2023年后，隨著市場的升溫和西貝的業(yè)務(wù)增強(qiáng)，公司的業(yè)績開始迎來爆發(fā)。賈國龍預(yù)計(jì)，今年的整體營收將超過2019年的水平，并且在2023年實(shí)現(xiàn)整體營收的超越。

此外，賈國龍還表示，在2024年，西貝將在提升品質(zhì)、環(huán)境和服務(wù)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)10%的客流增長。同時(shí)，西貝計(jì)劃在2026年上市，目前正在按照港股要求準(zhǔn)備IPO。

不過未來西貝的發(fā)展如何，都要繼續(xù)為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品與服務(wù)，能否留住消費(fèi)者，還需要時(shí)間的檢驗(yàn)。

此次西貝的高價(jià)餃價(jià)格事件也暴露了餐飲行業(yè)面臨的成本與價(jià)格困境。在食材采購方面，餐飲企業(yè)需要面對不斷上漲的成本壓力。而在銷售方面，為了吸引顧客，企業(yè)又不得不降低利潤率，這使得餐飲行業(yè)的經(jīng)營難度越來越大。

面對日益增長的食材成本壓力，餐飲企業(yè)也需要結(jié)合自身特點(diǎn)，找到合適的解決辦法。企業(yè)可以通過提高效率、降低浪費(fèi)等方式來降低成本，同時(shí)也可以嘗試通過推出更多具有創(chuàng)新性和特色的菜品來吸引消費(fèi)者，進(jìn)而增加銷售額。此外，餐飲企業(yè)還可以通過建立自己的供應(yīng)鏈體系來降低采購成本。