全聚德三季度營(yíng)收超4億，“翻身戰(zhàn)”徹底打響
近日，全聚德發(fā)布了2023年第三季度報(bào)告。報(bào)告顯示，今年一季度至三季度，全聚德營(yíng)收分別為3.2億元、3.48億元、4.22億元，分別同比增長(zhǎng)49.39%、207.96%、78.09%；凈利潤(rùn)分別為917.4萬元、1874.3萬元、4382.97萬元。全聚德在今年已實(shí)現(xiàn)連續(xù)三個(gè)季度盈利。
自疫情以來，全聚德營(yíng)收連年倒退，連續(xù)三年處于虧損狀態(tài)。如今進(jìn)入2023年，終于有所起色，全聚德在這場(chǎng)“戰(zhàn)役”中做出了不少努力，這對(duì)于全聚德來說，總算度過至暗時(shí)刻。
全聚德的菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，被譽(yù)為“中華第一吃”。全聚德門店的地區(qū)分布主要集中在華北地區(qū)，旗下?lián)碛腥鄣?、豐澤園、四川飯店、仿膳四個(gè)品牌。
但是這樣一個(gè)“中華老字號(hào)”卻被貼上了“老”的標(biāo)簽。全聚德作為擁有一百多年歷史的老字號(hào)，始終擺脫不了對(duì)華北地區(qū)的嚴(yán)重依賴。
對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說，全聚德的價(jià)格過高，這也就使得部分消費(fèi)者不敢去全聚德消費(fèi)。另外，還有一部分消費(fèi)者認(rèn)為全聚德的烤鴨味道與原來不同，失去了原本的味道，而且服務(wù)態(tài)度跟不上其消費(fèi)水平和品牌定位。
全聚德在公告中指出，2023年以來，我國(guó)餐飲消費(fèi)需求大幅釋放，餐飲市場(chǎng)明顯回升，第三季度公司抓住機(jī)會(huì)搶收創(chuàng)效，開展以“增譽(yù)、增收、增效” 為主題的“百日攻堅(jiān)”行動(dòng)，營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)總額同比均實(shí)現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng)。
全聚德指出，在餐飲板塊，要進(jìn)一步夯實(shí)三大店的盈利能力，拉動(dòng)門店收入、利潤(rùn)與門店口碑同步上升。食品板塊，餐飲產(chǎn)品食品化項(xiàng)目有序推進(jìn)，持續(xù)打造明星爆款單品。同時(shí)，全聚德也會(huì)不斷加大預(yù)制菜的研發(fā)和推廣力度，通過預(yù)制菜的銷售來提高品牌的知名度和市場(chǎng)占有率。
專家指出，作為烤鴨品牌代表，作為北京的旅游名片之一，全聚德本身有局限性。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)大健康意識(shí)的不斷深化，高脂、高熱量的產(chǎn)品消費(fèi)動(dòng)力是不足的，消費(fèi)剛需持續(xù)下降，這也是讓全聚德無法走向全國(guó)一個(gè)很重要的原因。因此拓寬品類應(yīng)該是全聚德未來的一個(gè)發(fā)展方向。
全聚德現(xiàn)在屬于線上+線下全面開花的狀態(tài)。在今年618電商購物節(jié)期間更是獲得了新突破。數(shù)據(jù)顯示，“618”期間全聚德電商全渠道銷售額同比增長(zhǎng)200%。其中天貓平臺(tái)同比增長(zhǎng)155%，京東銷售額同比增長(zhǎng)398%，京東自營(yíng)同比增長(zhǎng)376%。
此外除了堂食以外，全聚德還布局外賣平臺(tái)和非堂食業(yè)務(wù)，尋求多渠道并重的餐飲經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)。線上線下的同步發(fā)展，也為全聚德三個(gè)季度的盈利提升起到了關(guān)鍵作用。
目前來看，全聚德的整體營(yíng)收處于回暖的狀態(tài)，但是想要在未來依然實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，還需要加強(qiáng)管理，突出自己的品牌價(jià)值和品牌優(yōu)勢(shì)，提升品牌影響力，保持品牌競(jìng)爭(zhēng)力，適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展要求，同時(shí)拓寬業(yè)務(wù)范圍和加強(qiáng)與預(yù)制菜業(yè)務(wù)的結(jié)合，保證產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終保有一席之地。
自疫情以來，全聚德營(yíng)收連年倒退，連續(xù)三年處于虧損狀態(tài)。如今進(jìn)入2023年，終于有所起色，全聚德在這場(chǎng)“戰(zhàn)役”中做出了不少努力，這對(duì)于全聚德來說，總算度過至暗時(shí)刻。
全聚德的菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，被譽(yù)為“中華第一吃”。全聚德門店的地區(qū)分布主要集中在華北地區(qū)，旗下?lián)碛腥鄣?、豐澤園、四川飯店、仿膳四個(gè)品牌。
但是這樣一個(gè)“中華老字號(hào)”卻被貼上了“老”的標(biāo)簽。全聚德作為擁有一百多年歷史的老字號(hào)，始終擺脫不了對(duì)華北地區(qū)的嚴(yán)重依賴。
對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說，全聚德的價(jià)格過高，這也就使得部分消費(fèi)者不敢去全聚德消費(fèi)。另外，還有一部分消費(fèi)者認(rèn)為全聚德的烤鴨味道與原來不同，失去了原本的味道，而且服務(wù)態(tài)度跟不上其消費(fèi)水平和品牌定位。
全聚德在公告中指出，2023年以來，我國(guó)餐飲消費(fèi)需求大幅釋放，餐飲市場(chǎng)明顯回升，第三季度公司抓住機(jī)會(huì)搶收創(chuàng)效，開展以“增譽(yù)、增收、增效” 為主題的“百日攻堅(jiān)”行動(dòng)，營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)總額同比均實(shí)現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng)。
全聚德指出，在餐飲板塊，要進(jìn)一步夯實(shí)三大店的盈利能力，拉動(dòng)門店收入、利潤(rùn)與門店口碑同步上升。食品板塊，餐飲產(chǎn)品食品化項(xiàng)目有序推進(jìn)，持續(xù)打造明星爆款單品。同時(shí)，全聚德也會(huì)不斷加大預(yù)制菜的研發(fā)和推廣力度，通過預(yù)制菜的銷售來提高品牌的知名度和市場(chǎng)占有率。
專家指出，作為烤鴨品牌代表，作為北京的旅游名片之一，全聚德本身有局限性。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)大健康意識(shí)的不斷深化，高脂、高熱量的產(chǎn)品消費(fèi)動(dòng)力是不足的，消費(fèi)剛需持續(xù)下降，這也是讓全聚德無法走向全國(guó)一個(gè)很重要的原因。因此拓寬品類應(yīng)該是全聚德未來的一個(gè)發(fā)展方向。
全聚德現(xiàn)在屬于線上+線下全面開花的狀態(tài)。在今年618電商購物節(jié)期間更是獲得了新突破。數(shù)據(jù)顯示，“618”期間全聚德電商全渠道銷售額同比增長(zhǎng)200%。其中天貓平臺(tái)同比增長(zhǎng)155%，京東銷售額同比增長(zhǎng)398%，京東自營(yíng)同比增長(zhǎng)376%。
此外除了堂食以外，全聚德還布局外賣平臺(tái)和非堂食業(yè)務(wù)，尋求多渠道并重的餐飲經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)。線上線下的同步發(fā)展，也為全聚德三個(gè)季度的盈利提升起到了關(guān)鍵作用。
目前來看，全聚德的整體營(yíng)收處于回暖的狀態(tài)，但是想要在未來依然實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，還需要加強(qiáng)管理，突出自己的品牌價(jià)值和品牌優(yōu)勢(shì)，提升品牌影響力，保持品牌競(jìng)爭(zhēng)力，適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展要求，同時(shí)拓寬業(yè)務(wù)范圍和加強(qiáng)與預(yù)制菜業(yè)務(wù)的結(jié)合，保證產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終保有一席之地。
