尊敬的杜經(jīng)理：
      您好！
      非常感謝您對綠滿家的支持與信任！歡迎您來到我們的網(wǎng)站，希望您的駐足能給您帶來價值和意義。
      根據(jù)您的介紹，對貴餐廳的問題分析如下：餐廳的選擇需根據(jù)鎖定的顧客群體而定，在位置稍偏的地方開餐廳，要么就開大型有明顯特色的餐廳，發(fā)揮“酒香不怕巷子深”的作用；要么就開適合周邊居住者或主要聚集人員消費的餐館。貴餐廳是否繼續(xù)下去，因為沒有經(jīng)過實地的調(diào)研考察，請原諒無法給出直觀的意見或建議。
      餐廳初開業(yè)時，消費者抱著嘗“鮮”的心理，都會選擇去體驗嘗試，固然開業(yè)初期生意還是可以說得過去的。但由于特色不明顯，在服務、管理上又有一些培訓、解決不到位的地方，一段時間過后，就會失去消費者的支持，這也就是餐飲行業(yè)所說“三個月策略”。您現(xiàn)在應該就是遇到了這個問題，所以當前最重要的就是找到，沒有顧客上門的原因是什么？
      新開業(yè)的餐廳造成顧客流失的原因，一般為如下幾種：
     1．產(chǎn)品穩(wěn)定：質量的不穩(wěn)定，口味的不穩(wěn)定、數(shù)量的不穩(wěn)定。
     2．出品速度：由于新開業(yè)，在操作流程上還需要一段時間的磨合，容易造成操作混亂，部門之間配合不密切而影響了出品的速度。
     3．現(xiàn)場服務：服務跟不上，一問三不知，服務態(tài)度惡劣，管理人員問題處理不及時、不到位。
     4．消費定位：產(chǎn)品要有自己的特色，最起碼與周邊同等消費的同行對比，要有自己的優(yōu)勢和亮點。
     5．客戶關系：餐廳發(fā)展的是回頭客，餐廳的宣傳還要依靠廣大顧客的口。如果顧客第一次來后，就不再來第二次，餐廳想要維護下去就難。
      餐廳可通過與顧客面對面交流、電話溝通、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客意見，您也可以邀請您的朋友，以顧客的身份，對餐廳的進行體驗感受。只有將餐廳存在的問題針對性解決了，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當?shù)叵M者熱衷的營銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個真正具有實力，受消費者追捧的餐廳，在夏天和冬天的生意差距并不會太大，只是冬季更火暴。更何況是貴餐廳是在一個世世代代，天天都吃川菜生活的地方，畢竟您經(jīng)營的不是火鍋。     
       感謝您的提問，如有其他疑問請聯(lián)系：020-84664944，或登錄網(wǎng)站在線咨詢，我們將與您進行詳細的探討。
                                                        綠滿家咨詢專家團隊