尊敬的梁經(jīng)理：
您好！
      非常感謝您對綠滿家的支持與信任！歡迎您來到我們的網(wǎng)站，希望您的駐足能給您帶來價值和意義。
      根據(jù)您的介紹，對貴餐廳人員配置建議如下：
      1、餐廳人員配置，是根據(jù)所銷售的產(chǎn)品、經(jīng)營的時間、該崗位產(chǎn)品設置、經(jīng)營面積，在滿足經(jīng)營所需和工作量飽和的前提下進行的。
      2、貴餐廳的產(chǎn)品是專提供健康營養(yǎng)的特色產(chǎn)品，因此，營養(yǎng)師是必不可少的人員。后廚的其他人員，就根據(jù)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、品種、加工程序要求進行配置。
      3、前廳服務員基本按照三張臺一位服務員的比例進行配置，2迎賓員，2名傳菜員。
      4、后廚一名管理人員、前廳一名部長級管理人員、一名領班就足矣。由于您本人對餐飲管理不熟悉，最好再聘請一名具有高檔消費餐廳管理經(jīng)驗全面管理人員。

其他建議：
     1、貴餐廳屬于新開業(yè)，在許多環(huán)節(jié)還有一個磨合期，在人員配置上可稍稍放寬一到二個人員，以保障服務的質(zhì)量。
     2、餐廳開業(yè)初期，由于帶給顧客新的感觀、享受，容易受到追捧，但如果前期的培訓和管理不到位，就會成為后期影響經(jīng)營的隱患。所以，應提前招聘好人員，并加強培訓。最起碼每位服務員都要熟悉各款產(chǎn)品的功效、特色。
     3、所招聘的營養(yǎng)師最好不但懂營養(yǎng)搭配，還懂制作，并能與顧客進行良好的溝通，以充分顯現(xiàn)餐廳的特色。
     4、從早上07:00-22:00，可將員工分班，保障營業(yè)的高峰時段，前廳的員工都能在場提供服務。如：1名迎賓員從06：00至13：00，18：00至20：00.另1名，12：00至21：00，后一個小時，另行安排其他人員。服務員和傳菜員，06：00至13：00，18：00至20：00；12：00至21：00；13：00至22：00三班。
     5、后廚人員，如果按此分班，需要的人員太多。因此，各個制作崗位除了正編廚師外，要配備助手，并做好充足的產(chǎn)品準備，由助手負責閑時和正編人員休假時的出品。

      感謝您的提問，如有其他疑問請聯(lián)系：020-84664944，或登錄網(wǎng)站在線咨詢，我們將與您進行詳細的探討。
                                                        綠滿家咨詢專家團隊