尊敬的黃經(jīng)理：
您好！
      非常感謝您對綠滿家的支持與信任！歡迎您來到我們的網(wǎng)站，希望您的駐足能給您帶來價值和意義。
      根據(jù)您的介紹，對您所提出問題，建議如下：
      1、您已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了餐廳存在的問題，說明內(nèi)心也有了改善的目標方向。要充分吸引前一任經(jīng)理的教訓，進行任何改善前必須先建立起團隊。讓所有的措施、方案能夠得到執(zhí)行，方可展現(xiàn)效果，否則一切都成為空談。而要將這個一盤散沙一樣的團隊建立起來，光靠您個人的力量是不足的。因為您剛?cè)肼?，在其他元老級的管理人員面前，還沒有樹立起威信，必須要說服老板，要么完全配合、支持您的行動計劃，要么直接表態(tài)不插手，由您全權(quán)負責進行整改。將此態(tài)度在公眾面前表明此種態(tài)度，哪怕是讓某些不稱職的“功臣”下臺也在所不惜。
      2、因為老板是外行，才更能顯現(xiàn)出您的專業(yè)、敬業(yè)。與老板溝通前要做好充分的準備，具體分析餐廳目前存在問題，對餐廳發(fā)展的危害，改善的計劃步驟，將會產(chǎn)生的效果，需獲得的支持，以及必要的思想準備。 
      3、完成了與老板的溝通后，就要開始召開領(lǐng)導大會，將存在的問題進行通報。表明改善的決心，以及跟進處理措施。并對領(lǐng)導進行分別的溝通，對其存在的問題進行單獨說明，也鼓勵他進行改良。
      4、召開員工大會，承認管理人員存在的不足，表明改善的決心，讓員工進行支持和監(jiān)督。同時，也要說明餐廳在改革中需要大家的付出，并對獎、罰的方向進行說明。對個別骨干員工要進行分別的溝通，鼓勵其取得更大的成績。
      5、完善現(xiàn)有制度及薪酬、激勵體系，解決員工流失的問題，才能進入提升員工素質(zhì)的環(huán)節(jié)。
      6、要提升員工的素質(zhì)，最好的方法就是標杠的樹立，以及不間斷的培訓，四隨引導。即以身作則，完全按照章程和要求，做好員工的榜樣。隨時、隨人、隨地、隨事及時與員工進行分享，并保持良好的溝通。根據(jù)當前的需求，設(shè)制科學的培訓計劃，并開展有效的培訓。
      7、對于餐廳人員的行為規(guī)范、人文關(guān)懷、文明禮貌、管理人員行為素質(zhì)要求方面應(yīng)首先更出管理的制度，并通過培訓、通知的方式讓每一位人員都了解。相關(guān)事項要注明處罰的方法，并且根據(jù)制度真正的落實下去，才能顯現(xiàn)出制度的嚴謹性。

其他建議：
      1、管理是找到對的人，做正確的事。要讓一盤散沙一樣的人，成為一支團結(jié)奮進的隊伍，所需付出的艱辛是非常大的，您本人也必須做好充分的思想準備。隨時迎接其他人的攻擊，并嚴于律己，充當好員工的標杠。
      2、制度的威嚴和價值，就在于能夠得到順利的實施，并且產(chǎn)生了一定的效益。所以，一經(jīng)確認并且決定執(zhí)行，無論是誰違反，都要照章執(zhí)行。
       感謝您的提問，如有其他疑問請聯(lián)系：020-84664944，或登錄網(wǎng)站在線咨詢，我們將與您進行詳細的探討。
                                                                   綠滿家咨詢專家團隊