尊敬的王先生：
您好！
      非常感謝您對綠滿家的支持與信任！歡迎您來到我們的網(wǎng)站，希望您的駐足能給您帶來價值和意義。
      根據(jù)您的介紹，對貴餐廳的情況分析如下：
      1、將火鍋店的主要消費(fèi)群體設(shè)定為——都市白領(lǐng)，還是存在一定的偏差。第一，白領(lǐng)人員中午的用餐、休息時間較短，不適宜火鍋消費(fèi)，反而以往的炒菜更加實(shí)惠、方便；第二，白領(lǐng)人員更講究營養(yǎng)、健康，不會選擇非常頻繁的去火鍋店消費(fèi)。
      2、餐廳轉(zhuǎn)型后，針對老顧客的大量流失，除了新推出的營銷策劃外，對于以存在的顧客群體做了哪些工作？此點(diǎn)是很重要的，顧客內(nèi)心的感受是最真實(shí)的，只有他才明白為什么不愿意選擇這家餐廳來消費(fèi)了。
      3、新店開張的營銷策劃固然重要，但內(nèi)部的培訓(xùn)管理也同樣重要。餐廳在產(chǎn)品質(zhì)量、口味、服務(wù)上是否做過檢測和了解。

根據(jù)您的問題，建議如下：
      1、運(yùn)用表單填寫、電話跟進(jìn)溝通、當(dāng)面交流的形式，了解新、老顧客對于餐廳的意見和建議，并對各項(xiàng)問題進(jìn)行統(tǒng)計、分析，對實(shí)際存在且對顧客造成較大影響的，需逐項(xiàng)解決。
      2、將推廣宣傳的范圍擴(kuò)大，不單單鎖定都市白領(lǐng)，而是對火鍋熱衷的人群。

      感謝您的提問，如有其他疑問請聯(lián)系：020-84664944，或登錄網(wǎng)站在線咨詢，我們將與您進(jìn)行詳細(xì)的探討。
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