2011年圣誕節(jié)即將來(lái)臨！相信各大酒店、飯店、西餐廳等餐飲業(yè)管理者都會(huì)為之搞相應(yīng)的活動(dòng)來(lái)帶動(dòng)自己餐飲店的營(yíng)業(yè)額，那么如何才能使自己的酒店、飯店、餐廳等餐飲店?duì)I業(yè)額，知名度有所提高，這就必須策劃一個(gè)好的活動(dòng)方案，今天綠滿家中國(guó)吃網(wǎng)加盟指南專家提供2011最新圣誕節(jié)策劃方案給大家參考。

　　一、圣誕市場(chǎng)分析

　?。ㄒ唬﹥?yōu)勢(shì)分析：

　　1、圣誕節(jié)雖然是西方的節(jié)日，但越來(lái)越受到中國(guó)人的追捧，整體市場(chǎng)客戶資源比較豐富。

　　2、飯店開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在已二年多，通過(guò)不斷努力在消費(fèi)者心中已有一定的知名度和美譽(yù)度。

　　3、飯店地理位置較為優(yōu)越，位于主干道邊，交通便利。

　　4、前兩年圣誕門票銷售狀況良好，有較好的客源基礎(chǔ)。

　?。ǘ┝觿?shì)分析：

　　1、市內(nèi)酒店較多，特別是在圣誕市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中出現(xiàn)了僧多粥少的局面，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。

　　2、飯店定位不明確，缺少自己的特色。

　　3、飯店周邊有幾家高檔酒店，圣誕市場(chǎng)刮分激烈，如花園，國(guó)貿(mào)開(kāi)業(yè)時(shí)間早，特色突出，將吸引我們大部分的高端客戶，而**飯店、**飯店對(duì)我們中低端客戶影響較大。

　　圣誕活動(dòng)主題：把圣誕老人帶回家

　　圣誕活動(dòng)內(nèi)容：

　　****飯店邀您加入“‘把圣誕老人帶回家’圣誕平安夜大型聯(lián)歡暨抽獎(jiǎng)晚會(huì)”精彩紛呈的娛樂(lè)節(jié)目、兒童模特秀、兒童拉丁舞、魔術(shù)表演、各種游戲、歌舞表演。

　　1、宣傳內(nèi)容

　　孩子們期待已久的節(jié)日終于來(lái)了！圣誕老人、滑稽小丑、五彩氣球、雜技表演、兒童模特秀，兒童拉丁舞，才藝比賽、魔術(shù)表演、各種游戲……等著您和您的孩子參與，趕快帶著您的孩子加入這個(gè)童趣世界吧，給他們以嬉戲的自由空間。

　　2、時(shí)間：12月24日、25日

　　3、活動(dòng)內(nèi)容：一樓餐廳活動(dòng)以用餐為主，穿插才藝表演、互動(dòng)游戲、兒童拉丁舞、模特秀、魔術(shù)、雜技、圣誕老人合影、抽獎(jiǎng)，觀看電影《哈利波特四》。

　　4、參與企業(yè)：麥當(dāng)勞或肯德基友情支持、來(lái)我店開(kāi)會(huì)或曾有意來(lái)飯店開(kāi)發(fā)布會(huì)的知名兒童用品企業(yè)。 參與的方式：組織帶領(lǐng)小朋友游戲，禮品支持，協(xié)助售票。

　　二、中國(guó)圣誕節(jié)消費(fèi)的特征

　　圣誕節(jié)作為一種舶來(lái)品，在中國(guó)有其特定的適用群體和時(shí)空條件。從當(dāng)前來(lái)看，中國(guó)的圣誕節(jié)消費(fèi)存在以下特征：

　　1、圣誕節(jié)消費(fèi)的主體是青年人

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%過(guò)圣誕節(jié)的人為38歲以下的青年人，而他們中的45%都有相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)實(shí)力。用北京王府井某商家的話來(lái)說(shuō)“圣誕就是專門策劃給有錢的年輕人的，中老年人對(duì)此不感興趣。”[nextpage]

　　學(xué)生和一些比較開(kāi)放的、直接與腦力相關(guān)的行業(yè)從業(yè)人員是圣誕節(jié)的主要買單者。學(xué)生能夠迅速接受新鮮事物，而一些比較開(kāi)放的、直接與腦力相關(guān)的行業(yè)，比如網(wǎng)絡(luò)、商務(wù)、教育等等，容易接觸到外來(lái)的新事物，在這些行業(yè)中工作的人自然而然就被職業(yè)帶進(jìn)了平安夜，其中突出的是外企白領(lǐng)階層。

　　2、發(fā)達(dá)開(kāi)放城市是圣誕節(jié)消費(fèi)的集中區(qū)域

　　一個(gè)城市是否過(guò)圣誕節(jié)，怎么過(guò)圣誕節(jié)，這與城市的文化構(gòu)成、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、開(kāi)放程度緊密相關(guān)。在北京、上海、廣州這種發(fā)達(dá)開(kāi)放的城市，圣誕節(jié)已經(jīng)成為尋常百姓都知道的洋節(jié)日。但是西北一些內(nèi)地城市平安夜的熱鬧空氣十分稀薄，尤其是一些經(jīng)濟(jì)并不發(fā)達(dá)的中小型城市，圣誕節(jié)形同虛設(shè)。再到城鎮(zhèn)、農(nóng)村，圣誕節(jié)更沒(méi)有蹤跡了。

　　3、圣誕節(jié)娛樂(lè)消費(fèi)時(shí)間集中于平安夜

　　因?yàn)闆](méi)有假期，所以慶?；顒?dòng)100%都聚集在夜晚進(jìn)行，忙碌了一天的學(xué)生、白領(lǐng)，這些活躍在時(shí)尚前沿的人群，都趁著這個(gè)機(jī)會(huì)好好放松一把。因?yàn)槭フQ節(jié)也是“第二個(gè)情人節(jié)”，所以高校里的學(xué)子們最為熱衷于此，尤其是那些熱戀之中的情侶，都會(huì)選擇在平安夜里聚眾狂歡。同樣因?yàn)闆](méi)有假期，圣誕節(jié)完全沒(méi)有闔家團(tuán)聚的意義，圣誕節(jié)也就止于圣誕夜。

　　4、圣誕節(jié)娛樂(lè)消費(fèi)強(qiáng)調(diào)其特有的情調(diào)

　　最近的一項(xiàng)調(diào)查顯示，我國(guó)喜歡圣誕的年輕人的理由是“因?yàn)槔寺?rdquo;、“是一個(gè)快樂(lè)的借口”等等，其實(shí)他們喜歡的是的圣誕節(jié)特有的一種情調(diào)。

　　消費(fèi)者對(duì)西餐廳、酒吧、咖啡館和迪廳情有獨(dú)衷，據(jù)新華社報(bào)道，2002年圣誕平安夜，廣州市幾乎所有的西餐廳、酒吧、咖啡店都人滿為患。另?yè)?jù)統(tǒng)計(jì)，上海城里70%的14-30歲的年輕人在平安夜選擇走出家門，狂吃狂歡，其中90%的人會(huì)選擇像JJ、紐約客等可容納千人的大型迪斯科舞廳，去參加通宵達(dá)旦的化妝舞會(huì)，發(fā)泄旺盛的精力。情侶中則有88.3%去排場(chǎng)不大的西餐館享受一頓浪漫的西餐。年輕人向往的是在節(jié)日的氣氛中，感受到他們所向往的另外一種生活方式，另外一種文化氛圍。

　　5、圣誕節(jié)禮物不可或缺

　　在圣誕節(jié)互贈(zèng)禮品，很有人情味，對(duì)人際關(guān)系也是一種很好的促進(jìn)，因此圣誕節(jié)禮物被青年人認(rèn)為是不可或缺的。

　　三、商家的圣誕節(jié)對(duì)策

　　針對(duì)中國(guó)圣誕節(jié)消費(fèi)的特點(diǎn)，相關(guān)商家應(yīng)該認(rèn)真研究這一市場(chǎng)，為自己的產(chǎn)品和服務(wù)做出準(zhǔn)確的定位，以在中國(guó)的圣誕節(jié)消費(fèi)市場(chǎng)中分得一杯羹：

　　1、因人而異，為不同消費(fèi)主體提供個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)

　　學(xué)生因?yàn)闆](méi)有收入而個(gè)體消費(fèi)能力有限，但是由于學(xué)生數(shù)量眾多，對(duì)圣誕節(jié)的認(rèn)可度又相對(duì)偏高，所以學(xué)生市場(chǎng)龐大?？紤]到學(xué)生的群體性，餐飲娛樂(lè)服務(wù)商家應(yīng)準(zhǔn)備較大規(guī)模場(chǎng)地，同時(shí)不要設(shè)置高的進(jìn)入價(jià)格，內(nèi)部服務(wù)可以拉開(kāi)檔次，但是必須以大眾價(jià)格為主，薄利多銷對(duì)于學(xué)生群體最為適用。針對(duì)學(xué)生的圣誕禮品則要充分考慮同學(xué)、情侶、師生等之間的互贈(zèng)需求，而價(jià)格也不宜過(guò)高。

　　白領(lǐng)階層收入水平較高，從而可以以較多的支出來(lái)獲取較多的個(gè)體服務(wù)，他們是高檔西餐廳、酒吧和咖啡店的主要服務(wù)對(duì)象，也是高價(jià)高質(zhì)圣誕禮品的購(gòu)買者，產(chǎn)品和服務(wù)價(jià)格不菲沒(méi)有關(guān)系，但是必須要保證高的品質(zhì)。

　　老年人和兒童這兩個(gè)群體屬于潛力群體，如果商家對(duì)其市場(chǎng)需求有把握，可以進(jìn)行試開(kāi)發(fā)，家庭消費(fèi)也是同樣的情況。對(duì)于這些特定群體，有市無(wú)價(jià)可能是一種真實(shí)的現(xiàn)狀，商家進(jìn)行開(kāi)發(fā)可能會(huì)有意外收獲。

　　2、因地制宜，把握好市場(chǎng)規(guī)模

　　由于中國(guó)地區(qū)間發(fā)展和開(kāi)放程度的差異，各地區(qū)各城市之間在圣誕節(jié)消費(fèi)規(guī)模上是有差異的，商家要合理估計(jì)自身所在地的市場(chǎng)規(guī)模，切不可盲目求大。

　　3、相時(shí)而動(dòng)，重點(diǎn)放在圣誕平安夜

　　因?yàn)橹袊?guó)圣誕節(jié)娛樂(lè)消費(fèi)時(shí)間集中于平安夜，所以商家要有目的地?cái)U(kuò)大平安夜的服務(wù)規(guī)模，增加平安夜的服務(wù)種類，以滿足消費(fèi)者的需要。禮品經(jīng)銷商要注意庫(kù)存問(wèn)題，因?yàn)槭フQ節(jié)當(dāng)天后，在中國(guó)圣誕禮品很難再找到買主。

　　4、認(rèn)真研究西方圣誕節(jié)風(fēng)俗，烹飪地道“圣誕大餐”

　　圣誕樹(shù)、圣誕大餐、圣誕Party、圣誕帽、圣誕襪、圣誕卡、報(bào)佳音、頌歌、圣誕老人以及圣誕禮物，所有這一些構(gòu)成了西方圣誕節(jié)的完整風(fēng)景，消費(fèi)者所需要的也正是這種綜合的效果，商家應(yīng)該充分考慮這種需求，以地道的“圣誕大餐”滿足消費(fèi)者。