由于開餐飲店門檻低、收益快，很多人都去投資餐飲業(yè)，但想要開餐飲店賺錢，就必須做好開餐飲店前的投資預(yù)算分析，下面綠滿家中國吃網(wǎng)加盟指南專家就教大家如何做好開餐飲店投資預(yù)算分析。

　　開餐飲店投資預(yù)算分析包括費(fèi)用預(yù)算和投資收益分析兩方面，首先來看看如何做好費(fèi)用預(yù)算：

　　經(jīng)過市場調(diào)查分析，確認(rèn)了經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營檔次、經(jīng)營形式等以后，最好聘請有專業(yè)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)豐富的專家，對餐飲店的籌建及開業(yè)費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算，通常預(yù)算要有根有據(jù)，且顯示在業(yè)務(wù)表上。通過預(yù)算，可以顯示出多久能收回自己的投資和賺取多大的利潤。

　　（一）租賃場地費(fèi)用預(yù)算

　　1、聘請專業(yè)技師（建筑、房地產(chǎn)方面）對該房屋進(jìn)行租賃估算。

　　2、租賃場地費(fèi)需考慮周全，包括公共設(shè)施、車位、垃圾臺(tái)等。

　　3、租賃場地費(fèi)估算最好按元／日K米‘估算，不要按月或按年統(tǒng)算。

　　4、租賃場地費(fèi)用估算要參照周圍出租費(fèi)用行情。

　　（二）家具和設(shè)備費(fèi)用預(yù)算

　　1、這方面的數(shù)字要從餐廳、廚房及公共區(qū)域的設(shè)備和家具計(jì)算而來。最好也包括建筑設(shè)備（通風(fēng)、熱力設(shè)備等）。家具費(fèi)用主要指辦公家具、員工區(qū)域家具、客人區(qū)域家具等，設(shè)備主要包括辦公設(shè)備、廚房設(shè)備、客用設(shè)備和大件設(shè)備等。

　　2、家具和設(shè)備費(fèi)用要根據(jù)裝修水準(zhǔn)和廚房要求來測算，通常由裝修人員和廚師等進(jìn)行估算。

　　（三）經(jīng)營用品費(fèi)用預(yù)算

　　這方面的數(shù)字是從餐廳、廚房經(jīng)營用的瓷器、玻璃器皿、銀器、部件、工作服等物料用品估算而來。這些用品的成本估算是在每項(xiàng)所需費(fèi)用的盤存基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。這些費(fèi)用可以從當(dāng)?shù)毓?yīng)商中獲得。一般由司職餐廳人員估算。

　　（四）計(jì)劃費(fèi)用預(yù)算

　　計(jì)劃費(fèi)用幾乎接近于成本費(fèi)用，包括人員費(fèi)用、折舊費(fèi)用、辦公費(fèi)用等多項(xiàng)，需要單獨(dú)進(jìn)行估算。往往由餐飲店經(jīng)理親自估算。

　　投資收益分析：

　　任何一名投資者，都希望獲得良好的收益。投資餐飲店經(jīng)營，具有規(guī)模小、風(fēng)險(xiǎn)小、流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)快、利于積累資本擴(kuò)大再經(jīng)營的特點(diǎn)。但由于市場競爭的加劇，并非人人開餐飲店都可賺取利潤。明智的投資者總會(huì)在開業(yè)前根據(jù)自己的經(jīng)營規(guī)模、市場定位、投資及經(jīng)營管理水平對未來的投資收益情況進(jìn)行預(yù)測。投資預(yù)測分析不外乎營業(yè)成本、銷售收入和利潤三項(xiàng)內(nèi)容。[nextpage]

　　（一）營業(yè)成本

　　營業(yè)成本系指在營業(yè)過程中，扣除直接成本后的間接成本?？梢苑譃楣潭ǔ杀竞妥儎?dòng)成本，一般來說，餐飲店經(jīng)營中的營業(yè)成本主要指以下內(nèi)容：

　　1、用人成本，即所雇用人員的工資費(fèi)用，一般占營業(yè)收入的9％-12％?？梢酝ㄟ^同行業(yè)的平均水平來測算需要雇用人員的數(shù)量及需要支付給他們的工資水乎。

　　2、工資稅和員工福利費(fèi)，一般占營業(yè)收入的0.4％，在國家頒布的文件中有明確的劃分辦法。

　　3、水電費(fèi)，一般占營業(yè)收入的2％-3％，根據(jù)餐飲店擁有的設(shè)備設(shè)施及使用時(shí)間來測算。

　　4、燃料費(fèi)，一般占營業(yè)收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤氣等。5.保險(xiǎn)費(fèi)，一般占營業(yè)收入的0.15％，屬固定費(fèi)用。

　　6、物料消耗及低值易耗品攤銷，一般占營業(yè)收入的2％，這可根據(jù)餐館的裝修檔次及要求進(jìn)行測算。

　　7、折舊費(fèi)，屬固定費(fèi)用。按常規(guī)，酒店三五年一小修，十年一大修。需根據(jù)自己的投資額及準(zhǔn)備使用年限進(jìn)行計(jì)算。

　　8、維修費(fèi)，一般占營業(yè)收入的0.2％，主要指日常經(jīng)營中維修用配件、原料等的費(fèi)用。

　　9、工裝及洗滌費(fèi)，一般占營業(yè)收入的0.2％-0.3％，可以根據(jù)人數(shù)、每人每年應(yīng)配幾件工裝、多長時(shí)間洗一次計(jì)算。·

　　10、辦公費(fèi)，屬可控費(fèi)用，完全取決于管理水準(zhǔn)。主要包括業(yè)務(wù)費(fèi)、通訊費(fèi)、紙張費(fèi)、印刷費(fèi)、管理費(fèi)等。

　　11、保險(xiǎn)費(fèi)，屬固定費(fèi)用，可根據(jù)投資額來計(jì)算。

　　12、廣告及促銷費(fèi)，可根據(jù)經(jīng)營要求及營銷方案計(jì)算得來。

　　13、財(cái)務(wù)費(fèi)，如果從銀行貸款就存在財(cái)務(wù)費(fèi)，可根據(jù)銀行貸款利率計(jì)算。

　　14、稅收，稅務(wù)部門收取5.5％的營業(yè)稅。

　　15、租金，為固定成本。

　　16、其他費(fèi)用，根據(jù)經(jīng)營過程中可能發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行測算。

　　（二）銷售收入預(yù)測

　　銷售收入又可視為營業(yè)收入。預(yù)測營業(yè)收入相對難度較大，因?yàn)椴臀恢苻D(zhuǎn)率每餐、每天、每個(gè)季節(jié)都各不相同，顧客的人均消費(fèi)額也不確定，這些因素的預(yù)測直接影響營業(yè)收入的預(yù)測。人均消費(fèi)額的預(yù)測極易受經(jīng)營菜肴的定價(jià)影響。

　　每客飯菜消費(fèi)與酒水飲料的消費(fèi)比例為1：1.3。

　　通過預(yù)測銷售收入便可得出該餐館月收入300000元，扣除成本，便可預(yù)測利潤。

　　如果你開的餐飲店規(guī)模較大，技術(shù)力量比較雄厚，便可經(jīng)營早餐、早午茶、夜宵等服務(wù)項(xiàng)目，這無疑會(huì)增加你的營業(yè)收入，利潤相應(yīng)也會(huì)增加。

　　（三）利潤預(yù)測

　　利潤預(yù)測可通過下列公式計(jì)算：

　　利潤=營業(yè)收入—營業(yè)收入x[1—毛利率（％）]－營業(yè)成本

　　其中，營業(yè)收入X[1—毛利率（％）]指原料成本