“民以食為天”，開一家快餐店，其實是比較容易成功的一個創(chuàng)業(yè)項目，但是，初入此行者卻依然要小心，因為餐飲業(yè)其實也隱藏著較多的風(fēng)險，在進(jìn)入此行業(yè)時需要多加小心，不要以為別人能夠成功，你也能夠。要知道，每一行都有其規(guī)則，稍不小心你就很容易導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗，下面就是一個很普通的例子。

　　“去年元旦過后，劉小姐想開家快餐店。經(jīng)過一段時間的選址，發(fā)現(xiàn)某校門口的一家快餐店正要進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，于是悄悄地對該店的四周展開啦一番”偵察“，快餐店地處學(xué)校的門口，這所學(xué)校有近千名學(xué)生，旁邊又有一個建筑工地，民工少說也有百余人。所以，對前景持比較樂觀的態(tài)度。再說快餐店的證照齊全，如自己重新開辦一家，辦這些證照既費(fèi)時又費(fèi)力，不如現(xiàn)成的轉(zhuǎn)讓一家。經(jīng)過幾天談判，盡管店內(nèi)設(shè)備最多值二三千元，劉小姐也以萬余元的轉(zhuǎn)讓費(fèi)接受過來。

　　但開業(yè)后，生意并非像劉小姐所預(yù)料的那樣，前幾天可能是知名度還不夠，劉小姐增加了幾個花色品種，還增加了特色點心，并在媒體上作了宣傳，接下來的時間仍未見效。

　　這時劉小姐對學(xué)校的情況又做了仔細(xì)分析，該校女生居多，而且年齡偏小，大多數(shù)比較保守安分，習(xí)慣于在學(xué)校食堂就餐。就在劉小姐開張的同時，旁邊同樣有幾家新的快餐店開業(yè)，而且與它們相比，無論在規(guī)模、程度等地方都處于下風(fēng)。后來，知情人告訴劉小姐，這家快餐店一年內(nèi)已經(jīng)轉(zhuǎn)讓了好幾次，如果生意好，店面怎么會舍得轉(zhuǎn)讓。而且那些民工的消費(fèi)程度極低，每餐僅花費(fèi)三四元，所以沒哪些利潤可言。

　　殘酷的現(xiàn)實使劉小姐不得不打起了”退堂鼓“，與其長期虧下去，不如趁早退卻，開張三周后，劉小姐也打出了”轉(zhuǎn)讓“的招牌，過了十天，終于找到一個”主顧“轉(zhuǎn)讓給他，仔細(xì)一算，開店一個月，虧損達(dá)一萬元。

　　這件事給了劉小姐深刻教訓(xùn)，當(dāng)初調(diào)研不夠仔細(xì)認(rèn)真，只憑客觀想象而且又不聽朋友建議，才導(dǎo)致這種敗局，投資開店要慎重，尤其是轉(zhuǎn)讓的店面。”

　　下面綠滿家中國吃網(wǎng)專家就上述投資開快餐店失敗案例做一個剖析：

　　1、隔行風(fēng)險。縱觀全文，不難感覺到快餐店經(jīng)營者應(yīng)是一個新手，這是失敗的主要原因，也是主導(dǎo)因素。隔行如隔山，行業(yè)的選擇是關(guān)鍵，小小的快餐店也不并是我們想像中的那么簡單，在自身缺乏經(jīng)驗的前提下，不應(yīng)冒險急于上手，最起碼應(yīng)找一個行內(nèi)人士合作或聘其為管理，日后經(jīng)營中再慢慢熟悉，并可獨(dú)立操作。

　　2、考察失誤。接手前雖然也對周圍作啦一番“偵察”，但卻沒看到問題的實質(zhì)，更沒仔細(xì)分析原來店鋪轉(zhuǎn)讓的原因及情況，只是看到表面的人數(shù)，沒詳細(xì)分析他們的消費(fèi)需求及喜好、習(xí)慣。

　　3、經(jīng)營缺陷。既然該地區(qū)以民工和學(xué)生為主，消費(fèi)程度比較低，所以飯菜品種沒必要太多、檔次一定要大眾化，主要是在吃飽的基礎(chǔ)上保證營養(yǎng)，只有這樣才干同食堂競爭，把顧客吸引過來。盲目的增加幾個花色品種、特色點心，反而會疏遠(yuǎn)周邊的客戶群體。

　　4、缺少開店經(jīng)營的恒心。接手后生意一段時間不好并不能說明此地就不適合開快餐店了，否則怎會又有幾家新的店鋪開張？所以，要在日后的經(jīng)營中積累經(jīng)驗、吸取教訓(xùn)，及時調(diào)整經(jīng)營方向，而不能是草草收場。“開店容易守店難”那就這個道理。