學(xué)習(xí)工作簡歷：

　　1988年，畢業(yè)于威海廣播電視大學(xué)，獲得英語專業(yè)本科學(xué)歷；

　　1988年10月，主持創(chuàng)建了威海凈雅飯店，并擔(dān)任總經(jīng)理；

　　2002年初，成立凈雅餐飲集團(tuán)，擔(dān)任集團(tuán)公司總經(jīng)理。

　　2002年，當(dāng)選為威海市第十屆政協(xié)委員；中國商業(yè)聯(lián)合會常務(wù)理事；中國烹飪協(xié)會理事；中國商貿(mào)飲食服務(wù)專家委員會專家委員。

　　烹小鮮若治大國

　　——張永舵和他的“凈雅理念”

　　從賣牛肉包子起家，短短15年時間，發(fā)展成為擁有濟(jì)南、威海、泰安等城市6家連鎖店的大型跨區(qū)域餐飲集團(tuán)，這就是在山東餐飲界赫赫有名的“凈雅餐飲集團(tuán)”。創(chuàng)造這一餐飲業(yè)經(jīng)營奇跡的，是一位年僅36歲的年輕人張永舵。

　　對上半年的餐飲行業(yè)來說，“非典”無疑是一場“寒風(fēng)”。當(dāng)大多數(shù)餐飲企業(yè)還未緩過勁時，凈雅餐飲集團(tuán)卻接連出招：一是張羅7月底在濟(jì)南第一高廈銀河大廈頂層開設(shè)高檔次的鮑翅皇；二是加快在北京投資的步伐，現(xiàn)已選定3處地址，其中有一處就緊鄰?fù)醺蠼郑瑑H地皮一項(xiàng)就投資1個億。明年年初，“凈雅”的觸角就會伸進(jìn)中國這塊身價最高的中心商業(yè)區(qū)。

　　無疑，張永舵是山東民營餐飲業(yè)中成功的典型。有人說，是一處處經(jīng)營紅火的“凈雅酒店”讓張永舵走向了事業(yè)的顛峰。張永舵說，這一切，靠的是獨(dú)具特色的“凈雅理念”。

　　店不在大，因雅則興

　　張永舵出生于山東威海環(huán)翠區(qū)張村鎮(zhèn)皂南臺村一個普通莊戶人家，1984年高中畢業(yè)后，托人在威海一家毛紡廠謀了個臨時工的差事。入廠后，張永舵工作很是賣力，誰知不到一年，他就從精整車間調(diào)整到填料車間去裝原毛，原因是“農(nóng)村來的孩子干那活最合適”。

　　這次工作崗位變動，對張永舵的觸動很大。他清楚地看到，一個人如果沒有文化、沒有能力，就很難被人瞧得起。1985年，他毅然離開了這家工廠，自費(fèi)到威海電大“充電”。

　　三年的時間轉(zhuǎn)眼過去了，走出校門的張永舵已不是過去那個搬羊毛的毛頭小子，知識讓他變得視野寬了，底氣足了。面對剛剛起步的個體私營經(jīng)濟(jì)，他躍躍欲試。然而，當(dāng)張永舵把醞釀已久的開飯店“宏偉藍(lán)圖”向家人和盤托出時，當(dāng)場遭到了老父親的極力反對。理由很簡單：整天與吃吃喝喝的人打交道，不會有大出息。父親給他規(guī)劃的出路是到威海木器廠接自己的班，當(dāng)一個“體體面面”的工人。

　　最后，張永舵頂著重重阻力，籌借了7000元錢，在威海市區(qū)的古寨路建了一個30多平方米的平房，開起了飯店。當(dāng)時，飯店十分簡陋，但他給飯店起了一個文化含量很高的名字——“凈雅飯莊”。他立志辦一個有特色、有思想內(nèi)涵的飯店，要依托這個飯店實(shí)現(xiàn)自己的人生價值。

　　幾個月過去了，這個既不處在商業(yè)旺地又不是“富麗堂皇”的小店，漸漸被越來越多的人所喜愛。這家主營牛肉包子的小飯店，處處給人以清秀雅致的感覺。餐具，潔凈而又精美；房間，盡管不是很大，但裝修精細(xì)，充滿溫馨；服務(wù)，熱情周到，童叟無欺；飯菜，色香味俱全……很快便贏得了顧客的青睞。

　　初戰(zhàn)告捷的張永舵，很快又走出了自己的第二步棋：經(jīng)營鮮活海鮮。當(dāng)時，威海大小酒店，沒有一家經(jīng)營活海鮮的。1992年5月，張永舵成了第一個“吃螃蟹的人”。當(dāng)他推出了獨(dú)具特色的鮮活海鮮宴后，祖祖輩輩吃魚吃蝦的威海人，第一次知道魚蝦還可以這樣吃，一時間凈雅飯莊在威海名聲大振，“吃海鮮，到凈雅”成了威海“吃客”的口頭禪。

[nextpage]　　面對生意的日益紅火，張永舵再次對自己的飯店進(jìn)行了“文化包裝”。他請來全國著名書法家，重新寫了店名，飯店里里外外裝飾一新，雅間都掛上書法、繪畫、攝影作品；他組織店里的廚師，對每一種海鮮的配料和吃法，進(jìn)行調(diào)整創(chuàng)新，精制精做；他對服務(wù)人員進(jìn)行了嚴(yán)格的培訓(xùn)，一言一行都有規(guī)范化要求，從而使人到凈雅就餐既飽了口福又得到了精神上的享受。

　　如今，凈雅已是一個大型餐飲集團(tuán)，每當(dāng)談起當(dāng)年“小凈雅”的紅火，張永舵感慨良多。他說：“雅，是每個人的本能追求，不論大店小店，能夠滿足人們的這一追求，就成功了一半。”

　　大象無形，大雅“至誠”

　　2002年9月9日，一向不愛拋頭露面的張永舵登上“魯粵浙蘇民營經(jīng)濟(jì)南北論壇”的講壇，做了題為《思維方式?jīng)Q定企業(yè)命運(yùn)》的發(fā)言，從而破解了凈雅發(fā)展之謎。

　　張永舵非常尊崇中華民族的傳統(tǒng)文化，儒、釋、道，無不涉獵，《論語》和《道德經(jīng)》曾研讀過多遍。他說，《論語》教會了自己如何做人，培育了自己勇于進(jìn)取、剛健有為的人生追求；《道德經(jīng)》教會了自己如何做事，幫助自己確立了企業(yè)發(fā)展的大局觀。他把老子的一句話作為自己的座右銘：天下萬物生于有，有生于無。他認(rèn)為無形的東西比有形的東西更為重要。從經(jīng)營酒店的第一天起，他便苦苦探尋雖無形卻極為重要的“經(jīng)營真諦”，探尋能讓事業(yè)從成功走向成功的“凈雅理念”。他說，大象無形，對于開酒店而言，大雅就在于“至真至誠”。

　　從1998年開始，張永舵先后把凈雅的觸角伸到了濟(jì)南、文登、泰安等城市，相繼辦起了以“凈雅”為招牌的酒店，使“凈雅”成了一個跨地域的大型餐飲連鎖店。“烹小鮮若治大國”，走一處火一方表面上看是凈雅在經(jīng)營海鮮等菜品上獨(dú)具特色，而更深層次的原因是張永舵“至真至誠”的“凈雅理念”獲得了成功。

　　“真”與“誠”是張永舵的“凈雅理念”最核心的東西，他常常告誡自己的職員：為商者，只有誠信最留人。凈雅經(jīng)營的是服務(wù)，而只有最真誠的服務(wù)才最有價值。因此，無論是艱難的創(chuàng)業(yè)初期，還是如今的興隆紅火，凈雅從未背離誠信一步，從未賺過一分不誠信的錢。

　　1992年剛搞活海鮮時，張永舵每天清晨4點(diǎn)多鐘，都親自騎著摩托車到市場收購活海鮮，進(jìn)入廚房的每一個蝦蟹蛤螺，都是他精挑細(xì)選的。他對外鄭重承諾，如果吃到一個不活的海鮮，酒店賠償100元錢。

　　凈雅事業(yè)走到今天，1998年邁出了到濟(jì)南投資辦店這一步至關(guān)重要。而這一步，正是因“誠”而獲得的機(jī)會。當(dāng)時，濟(jì)南一個單位準(zhǔn)備搞一處海鮮酒樓，為尋一家信得過的合作伙伴，派人到威?？疾?。他們到威海后，慕名來到凈雅酒店，就餐過程中遇到了這樣一件事：鄰桌的顧客點(diǎn)了一條活牙鲆魚清蒸。過了一段時間，餐廳領(lǐng)班來到桌前，對這位顧客說：“對不起，先生，因?yàn)榻裉炜腿颂?，剛才您點(diǎn)的那條魚做的時候已經(jīng)死了，如果您同意的話我們?yōu)槟懔頁Q一條，不過這樣會耽誤您一點(diǎn)時間。”顧客愉快地接受了領(lǐng)班的建議?？吹竭@一情景，考察人員驚奇不已，因?yàn)樵诋?dāng)時，那條魚死了與否顧客是吃不出來的。正是這件事，促成了他們與凈雅的合作。

　　對"誠"字，張永舵有自己獨(dú)到的解釋：“言”字加一個成功的“成”字。就是要讓說出的承諾，付諸實(shí)施，見到成效，進(jìn)而取得成功。一次，廚師料理清蒸鮑魚的時候，火候有點(diǎn)大，正巧被檢查工作的張永舵發(fā)現(xiàn)了。張永舵要求廚師重做一份。廚師一聽急了：“這道菜光成本就有400多元，一桌飯還掙不上400塊錢。”而張永舵卻說：“400元錢，我們得罪的不是一個客戶，而是毀了凈雅的聲譽(yù)。”

　　張永舵經(jīng)常這樣說：“服務(wù)不僅僅是令客人滿意，而且是與客人的期望賽跑。”在凈雅就餐，不設(shè)最低消費(fèi)線；客人可以自帶酒水；沒有客人提議不推薦酒水和香煙；菜點(diǎn)過量，服務(wù)員會主動向你提示；就餐完畢，服務(wù)員會主動為你打包。正是這些細(xì)小的方方面面，讓每位就餐者都會感受到凈雅服務(wù)的真誠。

[nextpage]　　凈以致遠(yuǎn)，雅以聚賢