她靠500元錢起家，從腳蹬三輪、擺地攤發(fā)展到今天遍布全國的180多家店。她與王小丫等知名女性共同當選2004中國十大經濟女性年度人物。而給她帶來眾多財富和榮譽的不過是陜西一種再普通不過的——涼皮。

　　500元起家

　　1998年2月，已經38歲的賈亞芳毅然決然地主動下崗，只為做點自己想做的事。

　　難。沒了工作，自己斷了后路，賈亞芳不得不去尋找適合自己的。一次在一個涼皮小攤坐下來休息，閑聊中她得知攤主一個月能賺1000多元錢，這多少有些出乎她的預料。賈亞芳私下盤算：一碗涼皮賺4毛錢，一天賣50碗能賺20元，一個月下來就能賺600元，比她原來一個月的工資還多200元，而且涼皮成本低，是個不錯的選擇。接下來的幾天，賈亞芳到西安的各涼皮攤點考察了一番，決定先批發(fā)一些賣賣看，就騎著自行車來到了西安交通大學東邊沙坡村的一個賣涼皮的地攤前，做起了市場調查。通過調查，她決定賣涼皮，花了508元，配齊了賣涼皮的全部家當。

　　3月6日，西安的早春寒風陣陣，天剛蒙蒙亮，賈亞芳就蹬上三輪車帶上從舊貨市場淘換來的500多元賣涼皮的家當出發(fā)了。她先到菜市場買回調涼皮必需的綠豆芽，又到涼皮批發(fā)市場批了50斤涼皮。之后馬不停蹄地趕到一家工廠門口，搶占了一個有利位置，等待顧客。頭一天，除去40元的成本，50斤涼皮讓賈亞芳凈賺了20多元錢。第一個月，她賺到了1100元，小小的甜頭給了賈亞芳繼續(xù)做下去的信心。幾個月后，賈亞芳已經有了幾千元的積蓄，然而她沒有滿足，她琢磨著如何能把生意做大。經過一番市場調查，賈亞芳發(fā)現西安市內沒有一家既蒸涼皮又賣涼皮的餐館，她認為這是個機會，這使她興奮不已。如果租間門面房，既蒸涼皮，又賣涼皮，一天賣200斤米的涼皮，不就可以賺400塊錢嗎？這樣一個月下來不就是1萬多元嗎？一年不就是十幾萬嗎？賈亞芳的心熱起來了——她想開店經營。

　　初次嘗試，以失敗告終

　　涼皮店在李家村開業(yè)了，這是西安批發(fā)市場，人流量非常大。房租是2200元。開這樣的一個涼皮店，至少要雇5個服務員，一個蒸涼皮的師傅按每月1000元的工資計算，服務員管吃管住每人按200元工資計算，這樣，每月工資和房租加起來將近5000元。折合每天170多元錢。這是賣200碗涼皮的純利潤?？墒牵_業(yè)第一天賣了160碗，第二天賣了210碗后，就再不見漲。眼看著干不下去了，只好關了門。從開業(yè)到關門不到兩個月，虧損了3790元，但賈亞芳也找到了失敗的原因：一是涼皮的口味不好，沒有回頭客；二是涼皮店的位置不好，人們到李家村城買衣服，一般都不到這吃飯。

　　第一次的失敗，她不甘心，她開始調整思路、進行分析。她嘗遍西安市所有被人稱之好吃的涼皮，悉心研究秦鎮(zhèn)涼皮和漢中涼皮，秦鎮(zhèn)涼皮硬爽耐嚼，吃起來雖耐嚼但口感不好；漢中涼皮柔軟細膩，但涼皮太軟，軟到有時筷子一挑就斷。對這兩派涼皮在進行反復地比較之后，賈亞芳產生了一個大膽的設想為什么不把兩種涼皮的優(yōu)點結合呢？于是賈亞芳起早貪黑，洗米、泡米、打漿蒸制，每一個細節(jié)，她都認真記錄。尤其是蒸制環(huán)節(jié)最重要，將米打成漿后，在燙漿之前，她把米漿分成幾份，采用不同的方式蒸制。經過反復實驗，直到很多人都覺得它的口感“味道好極了！”

　　東山再起，涼皮也能賣出品牌

　　她吸取了上次的教訓，四處選址，跑了一個星期仍沒有合適的。地段好租金就貴，偏僻地段人氣又不旺。這時她想，自己研制的涼皮要是確實好，地段差點也應有人來買！這樣一想，她又蹬上了三輪車，要先試賣了三天，看看自己研制的涼皮究竟行不行。

　　1998年5月20日，她第一天一碗都沒賣出去。

　　第二天，一位婦女嘗了一口后，連聲說好，招呼旁邊的人快來吃。

　　第三天，她剛擺出來，沒用一個小時，涼皮都賣完了。

　　第四天，賈亞芳沒蹬三輪車擺攤賣涼皮，她騎著自行車出去找房子去了。

[nextpage]　　一米多寬的門面房，門前還有一棵大樹，房租1300元一個月。但她毫不猶豫地租了下來。她又花300元制作了一塊“捷爾泰涼皮”的牌匾懸掛在門頭上。“捷就是快捷，泰就是安泰、健康。捷爾泰就是讓人們以最快的速度吃上最健康好吃的涼皮。”賈亞芳說。

　　可過路人卻不這樣領會。但一看這個名字卻很稀奇，有人還以為是國外的涼皮，就想嘗嘗。這一嘗不要緊，6月5日正式開業(yè)的第一天，賈亞芳的涼皮賣了110碗，第二天200碗，第三天350碗，第四天一下子賣到了560碗。

　　第一個月下來，賈亞芳賺了1萬多元錢，第二個月的純收入將近2萬元。到第三個月，為了能吃到她的涼皮，人們竟要排上兩個多小時的隊，這條并不寬敞的街道甚至出現了堵塞。

　　為了保持獨特口味，每碗涼皮都是賈亞芳親自調配佐料。她曾經一天之內賣過1500碗涼皮。一天下來，她連站起來的力氣都沒有了。

　　賈亞芳調涼皮的配料技術是她贏得顧客的法寶。一碗涼皮用凈涼皮7兩，加菜一兩，加稀釋后的調料2兩，再加4錢辣椒油。與眾不同的是加了20多味中藥。

　　半年之內，賈亞芳就賺了將近10萬元。涼皮“在西安聲名大振。1999年，賈亞芳在陜西省工商局注冊了”捷爾泰“商標。一年后，”捷爾泰涼皮“和”捷爾泰肉夾饃“被國家權威部門評為中華名。

　　向全國進軍

　　中餐由于受口味的制約，難以標準化生產。為此，賈亞芳研制了濃縮調料。只要按一定的比例在濃縮調料中加入溫開水，不管是誰，都能調出原汁原味。

　　買賣越做越大。賈亞芳又萌生了在全國發(fā)展店的想法。她學習了特許經營的現代經營管理理念，制定了店的條件、責任和義務。由于有了示范店的現身說法，全國各地的者十分勇躍。她對于者的人品、技能、經濟能力的考察和認可之后即可開店。所有”捷爾泰涼皮店“都統一供料、統一門面、統一、統一著裝。為了適合不同的口味，她還將南方店的口味調淡些，北方店的口味做重點兒。目前，這些店全部贏利，一個200平方米左右的小店，一年純利潤均在60萬元左右。

　　為了保證原材料的統一，2003年3月，賈亞芳采用”公司加農戶“的形式，建成了寶雞市鳳縣千畝綠色花椒基地和隴縣千畝綠色辣椒基地。賈亞芳每年給農民下訂單，農民優(yōu)先保證為賈亞芳供上等貨。賈亞芳此舉既發(fā)展了涼皮事業(yè)，又使農民增收，當地政府十分高興。

　　上乘的原料，有力地保證了涼皮的質量。比如隴縣的辣椒，肉厚、形長、沒有污染。澆的水是天河水，上的肥是寶雞市關山牧場的奶牛糞。農民說：”辣椒吃的是六味地黃丸，喝的是礦泉水，全是保健品，能長得不好嗎？“

　　現在，捷爾泰涼皮在全國已經開到200多家店，20多個省、市、自治區(qū)都有了店。河南、新疆、山東、山西分布最廣。賈亞芳說：”有的一個人又開好幾家分店。這些店真了不得，解決了2000多名下崗職工或其子女的就業(yè)，好多下崗女工都被評為當地的再就業(yè)明星。“

　　感動：心底永遠的牽掛

　　曾經有兩件事讓這個性格豪爽的陜北女性感動不已。2003年8月1日，捷爾泰涼皮店迎來了一位特殊的客人——國務院副總理黃菊親自到賈亞芳的涼皮店視察。賈亞芳沒有想到，堂堂國務院副總理居然能來到自己的店，像自家的老人一樣親切地問寒問暖。來自國家領導人的肯定讓她覺得倍受鼓舞。

　　2005年1月，由《中國婦女報》主辦的”2004中國十大經濟女性年度人物評選“揭曉，賈亞芳是當選者中唯一一位下崗再就業(yè)的女性。1月18日，載譽歸來的賈亞芳受到了員工的熱烈歡迎，她懷抱鮮花、含著熱淚與這些朝夕相處的員工緊緊擁抱在一起。

　　員工對于賈亞芳來說，就像是自己的親人或孩子。捷爾泰涼皮店的員工多為女性，主要是下崗職工或其子女。賈亞芳希望用自己的力量給他們撐起再就業(yè)的一片天。曾經有一位員工這樣對黃菊副總理說：”我就是要和我的老板干到底，一定要把這個涼皮店賣出點名堂。“這句話讓賈亞芳難以忘懷。所以，當成功的時候，她并沒有忘記這些共同奮斗、親如一家的員工們。她，帶著包括分店經理、普通職工在內的一支捷爾泰團隊一起來到北京，一起進入人民大會堂，他們看著賈亞芳走上高高的頒獎臺。在從北京領獎回來的火車上，陜西15號分店經理王俠對賈亞芳說：”賈總，平時你是我們的老板，今天我