一提到麥廣帆，餐飲同行無不稱道：這位昔日的鮑魚王子已憑自己的努力和智慧成長為餐飲帝國——MGF餐飲策劃集團的掌門人。

　　短短十多年時間，他從廣東中山一路走到北京、上海、美國，正走向世界。80多間酒樓分布在大陸、香港、澳門、美國、加拿大等地，得到了廣大食客的認(rèn)同與青睞。麥廣帆在餐飲界締造了神話，他把粵菜和中國飲食文化傳播到了世界的餐飲大舞臺，因此，他的美名也傳遍了飲食界。

　　1998年，《東方美食》雜志曾對麥廣帆的廚藝進行過報道，如今，麥廣帆已執(zhí)掌“餐飲帝國”，成功打造了王子飯店、海港大酒樓、王子廚房、王子私房菜、麥膳坊、皇子扒房、翅福、廚房制造、名廚飯?zhí)?、海港城、麥家小廚等名牌餐飲品牌。我們對其進行追蹤報道，解讀他的品牌運營之謎。

　　麥廣帆的青年創(chuàng)業(yè)故事

　　麥廣帆，現(xiàn)任海港飲食集團董事長兼行政總裁、中國烹飪協(xié)會副會長、廣東省中山市政協(xié)委員等職務(wù)。16歲起開始從事飲食工作，后師從于鮑魚大王楊貫一大師，為日后創(chuàng)業(yè)奠下基礎(chǔ)。

　　少年艱辛

　　1984年找份工作是件很艱難的事，有餐飲做就已經(jīng)很開心了。“做餐飲雖然沒有多少工錢，但最起碼有三頓飯吃。”像很多苦盡甘來的成功人士一樣，讀完初中就進入飲食業(yè)的麥廣帆從殺雞、宰鴨到跑堂，從出品部到服務(wù)部、后勤部，幾乎所有的酒樓工作都做過。為了學(xué)蛋黃肉的做法，在臺灣一家餐廳里他連叫了5份，旁邊的人都以為他發(fā)瘋了。麥廣帆說，一個菜最重要的是有靈魂，是廚師全身心投入的結(jié)果。由于他的勤奮和肯用腦，不但對經(jīng)營餐飲的每個流程和細節(jié)都充分去認(rèn)識，而且產(chǎn)生了極大的興趣，并立志投身于餐飲事業(yè)。所以，19歲那年，胸懷大志的麥廣帆毅然到香港，潛心學(xué)習(xí)廚藝。悟性加勤勞，他的廚藝進步飛快，23歲時，受聘于中山一間酒家，并率先將香港酒樓概念和“即叫即蒸”的點心做法引入，生意火爆。但隨著服務(wù)、員工、菜式質(zhì)量的不配套，經(jīng)營最后還是失敗了。但這次經(jīng)驗，卻成為麥廣帆以后創(chuàng)業(yè)成功的最具價值的基石。

　　機遇總是寵愛有準(zhǔn)備的人，正是麥廣帆永不服輸、踏實勤奮的作風(fēng)，使得他成為“鮑魚大王”楊貫一先生的關(guān)門弟子，從此麥廣帆“鮑魚王子”之名開始在業(yè)界廣為流傳。

　　東山再起

　　1994年，不甘服輸?shù)柠湉V帆創(chuàng)立了中山市張家邊海港大酒樓，并出任董事總經(jīng)理，正式向飲食業(yè)進軍。經(jīng)過縝密的研討分析，麥廣帆和他的伙伴決定以推出迎合本地人口味的小炒和特式菜作招牌，并根據(jù)中國人“無雞不成宴”的觀念，以鹽焗雞為突破口，創(chuàng)出“中山靚一雞”，日銷量達百只以上，贏得了消費者的青睞，贏得了市場。海港大酒樓的開市滿堂紅，頓時成為中山餐飲業(yè)的熱門話題。1999年，麥廣帆率領(lǐng)海港進軍深圳餐飲界，掀起了一場新的飲食潮流。2002年至今，麥廣帆又創(chuàng)立了王子系列，其中王子飯店開了高檔餐飲的先河，盡現(xiàn)星級酒店的氣派；王子廚房則以新概念餐飲著稱，極為休閑浪漫；王子私房菜的環(huán)境、菜色則充滿著豪門貴族的家庭氣息。通過多個子品牌的成功建立，麥廣帆漸漸由一個餐飲經(jīng)營高手成長為一個品牌運營大腕，還成立了“MGF麥廣帆餐飲管理有限公司”，目前MGF旗下已有海港、王子等品牌。

[nextpage]　　碩果累累

　　十年來，麥廣帆先生憑借自己的努力與執(zhí)著，在業(yè)界贏得了贊譽和多項殊榮。1996年，榮獲法國美食協(xié)會“優(yōu)異之星”和“管理大師”獎?wù)隆?ldquo;中國鮑魚王子”稱號、法國美食協(xié)會藍帶勛章。1997年，榮獲法國美食協(xié)會頒發(fā)的“優(yōu)異之星”稱號；1998年，被評為97最矚目中國六大青年廚師；1999年，榮獲中山市總商會先進會員稱號、中山市第三屆“十大杰出青年”榮譽稱號；2001年，任海港飲食管理集團行政總裁、廣東省食品協(xié)會副會長、榮膺“中國烹飪名師”稱號；2002年，擔(dān)任中山市旅游協(xié)會副會長、中山市飲食商會會長、廣東省烹飪協(xié)會副會長。2003年，任中山市工商業(yè)聯(lián)合會副會長、深圳市酒店酒樓業(yè)商會榮譽會長；2004年榮任中國烹飪協(xié)會副會長，廣東省中山市政協(xié)委員。

　　麥廣帆憑著對飲食的專注和深刻體驗，成功打造了海港飲食文化。他以完善的管理機制、成熟的拓展策略，確保了MGF旗下品牌企業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。正如他所說：“那是一種自然的發(fā)展，成功并不是一件很困難的事，成功只是熱愛、專注和靈感的回報。”

　　運營著10個知名餐飲品牌

　　從最初的“小廚師”到后來的“鮑魚王子”，再到今天管理幾十家酒店的MGF餐飲策劃集團董事長，成功創(chuàng)造運營了10個知名餐飲品牌，30多歲的MGF餐飲策劃集團董事長、成功創(chuàng)造運營了10個知名餐飲品牌，30多歲的麥廣帆有著與其年齡不符的眼光和見解。

　　2003年，麥廣帆創(chuàng)建了MGF餐飲策劃集團。

　　他憑借自己的努力和執(zhí)著，也由一個餐飲經(jīng)營者成長為一個品牌運營大腕。目前，MGF旗下已有王子飯店、海港大酒樓、王子廚房、王子私房菜、麥膳坊、皇子扒房、翅福、麥家小廚、名廚飯?zhí)?、麥小廚等名牌餐飲品牌。

　　王子飯店

　　2001年創(chuàng)建，是以白色為主題的豪華餐廳，以日本、法國、中國三國飲食文化的精髓為背景，透出浪漫與溫情的氣氛。線條簡潔、設(shè)計高雅，菜系為正統(tǒng)的粵菜蛻變出來的新派“王子”菜系。定位為商務(wù)聚會、宴席。

　　海港大酒樓

　　起家品牌。經(jīng)營經(jīng)典粵菜，消費中等，菜式豐富多樣。定位為大眾消費的高檔酒樓，滿足多種規(guī)格的就餐選擇，如朋友會餐、商務(wù)套餐、家庭聚餐等。

　　王子廚房

　　提出一種全新的飲食理念，即概念餐廳。以環(huán)境、燈光所營造的浪漫情調(diào)配以Fusion的概念， Fusion的美食， Fusion的環(huán)境， Fusion的功能。突破了傳統(tǒng)大酒樓的單一性，日本料理、王子酒吧、西式餐廳、中式餐廳“四合一”。同時還提出了“新派粵菜”概念，將傳統(tǒng)粵菜與日式飲食相結(jié)合。

　　王子私房菜

　　以家庭為主題，融家庭、健康、養(yǎng)生為一體，整個主題從風(fēng)格到菜式制作都有家庭感覺。

　　麥膳坊

　　由麥廣帆主理。裝修風(fēng)格為冷峻時尚、柔中帶剛的后現(xiàn)代主義風(fēng)格。經(jīng)營中菜、西餐、日本料理和東南亞美食。定位為現(xiàn)代人的個性化追求。

　　皇子扒房

　　經(jīng)營正宗西餐，展現(xiàn)了中國西式餐飲文化的新潮流。

　　廚房制造

　　全開放式的中、西、日、泰、川廚房，薈萃了多姿多彩的Fusion飲食文化，互相融合，相得益彰。

　　名廚飯?zhí)?/strong>