我是李浩，來(lái)自一個(gè)遙遠(yuǎn)美麗、純凈自然的島國(guó)-新西蘭。畢業(yè)于奧克蘭理工大學(xué)西餐藝術(shù)專業(yè)，海外近20年的生活和經(jīng)歷使我對(duì)西餐文化有了更深刻的理解。

　　畢業(yè)于奧克蘭理工大學(xué)西餐藝術(shù)專業(yè)，四年的大學(xué)生涯接受了來(lái)自德國(guó)、瑞士和英國(guó)的知名教授高超技能和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐嘤?xùn)，成為新西蘭第一屆有大學(xué)學(xué)歷的高級(jí)西餐廚師和高級(jí)西點(diǎn)師，并以優(yōu)異的成績(jī)獲得英國(guó)西餐藝術(shù)最高級(jí)證書，新西蘭國(guó)家級(jí)西餐廚師證書、新西蘭高級(jí)西點(diǎn)師等證書。畢業(yè)后李浩老師投身于西餐藝術(shù)行業(yè)，堅(jiān)持十年如一日，曾在歐洲各大餐廳工作，任職于加拿大咖啡店、面包房、度假酒店甜點(diǎn)師、意大利餐廳廚師、德國(guó)西餐廳副主廚、美國(guó)貴族西餐廳任甜點(diǎn)主廚等職，積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。在實(shí)踐中以他深厚的繪畫功底創(chuàng)作了大量的西點(diǎn)藝術(shù)作品，得到新西蘭前女首相海倫?？死说母叨仍u(píng)價(jià)，并親筆在他的作品上簽名提詞。由于李浩老師的杰出成績(jī)和在當(dāng)?shù)氐挠绊懥Γ恍挛魈m西餐協(xié)會(huì)吸收為第一位華人資深會(huì)員。

　　曾在國(guó)外創(chuàng)辦：haollee culinary art classes 教授的學(xué)員來(lái)自世界各地，不同國(guó)家。2009年回國(guó)創(chuàng)辦“李浩西點(diǎn)藝術(shù)工作室”，建立北京第一家“歐式烘焙課堂”。

　　本來(lái)是準(zhǔn)備在北京烘焙展去當(dāng)面拜訪李浩老師，由于近期工作繁忙，故抽不開(kāi)身，所以在李浩老師助理趙小姐的幫助下，我電話采訪了李浩老師，下面與大家分享我們的訪談錄：

　?。ㄓ浾撸海┱?qǐng)您簡(jiǎn)單介紹一下您自己和目前在從事哪方面的工作？

　?。ɡ詈疲海┪沂?9年回國(guó)的，在北京建立了“李浩西餐藝術(shù)（北京）工作室”“歐式西點(diǎn)課堂”，目前主要教授西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)、專業(yè)西點(diǎn)藝術(shù)課程和家庭烘焙、同時(shí)還在一些院校和高檔會(huì)所教授現(xiàn)代國(guó)際商務(wù)禮儀和西餐禮儀，為幾本國(guó)內(nèi)知名雜志擔(dān)任主持介紹海外餐飲文化。同時(shí)參與了國(guó)內(nèi)外的西點(diǎn)、烘焙大賽的裁判和評(píng)委。

　?。ㄓ浾撸海┰谀奈鼽c(diǎn)課堂中主要為大家提供什么服務(wù)？而其中的重點(diǎn)是哪塊？

　　（李浩：）我希望通過(guò)我的課堂教授，讓更多的人了解真正的歐式西點(diǎn)和另一種美食文化帶給我們美食的享受。

　　其中“李浩haollee西點(diǎn)藝術(shù)特色創(chuàng)業(yè)班”是我根據(jù)海外二十年的生活與專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以及在海外創(chuàng)辦haollee culinary art classes 的教學(xué)理念，結(jié)合中國(guó)創(chuàng)業(yè)學(xué)員目前的特點(diǎn)，精心設(shè)計(jì)的。針對(duì)沒(méi)有基礎(chǔ)的學(xué)員，理論結(jié)合實(shí)操在興趣中學(xué)習(xí)，在成就感中強(qiáng)化記憶。課程涵蓋面廣，三十款精品和多種裝飾技巧，綜合涵蓋了法式、歐式、德式、中東等傳統(tǒng)和現(xiàn)代甜品（蛋糕、面包、巧克力、布丁、冰激凌、餅干、小甜品等）。便于學(xué)員在創(chuàng)業(yè)中隨市場(chǎng)與消費(fèi)客戶的變化而調(diào)節(jié)和變化。通過(guò)學(xué)習(xí)讓學(xué)員了解世界不同國(guó)家傳統(tǒng)和流行的甜品風(fēng)格和獨(dú)特藝術(shù)創(chuàng)意，開(kāi)闊視野和得到成功經(jīng)營(yíng)方面的指導(dǎo)。使希望西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)的學(xué)員在短時(shí)間內(nèi)學(xué)到真正對(duì)自己有幫助的課程，具備扎實(shí)的功底與舉一反三、隨心變換品種的能力。

　?。ㄓ浾撸海┰谀穆殬I(yè)生涯中在國(guó)外的經(jīng)歷還蠻久的，怎樣看待國(guó)外烘焙與國(guó)內(nèi)烘焙的差距？有哪些是值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的？

　?。ɡ詈疲海﹪?guó)外（尤其是歐洲國(guó)家）的烘焙業(yè)發(fā)展的非常成熟，是以健康、營(yíng)養(yǎng)淳樸為主線，是以手工制作為最高境界，是以工業(yè)化生產(chǎn)和手工作坊并存的局面。目前我國(guó)的烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展飛速，商業(yè)運(yùn)作模式很成功，難免就大量使用食品添加劑和防腐劑、食用色素等，但是在品種多樣化、食品健康、營(yíng)養(yǎng)和食品安全方面還需努力。尤其是西點(diǎn)的手工制作和家庭烘焙的普及方面有很大發(fā)展空間。

　?。ㄓ浾撸海┙螘r(shí)間，您擔(dān)任了多個(gè)國(guó)內(nèi)專業(yè)比賽評(píng)審成員，怎樣看待國(guó)內(nèi)選手的技術(shù)水平？有哪些可以做的更好？

　?。ɡ詈疲海┩ㄟ^(guò)參加幾次國(guó)內(nèi)西點(diǎn)大賽，接觸了一些國(guó)內(nèi)的同行和青年選手，中國(guó)的青年西點(diǎn)師們都非常聰明、好學(xué)、動(dòng)手能力和模仿能力很強(qiáng)，在外表裝飾和花樣方面花費(fèi)了很多心思，但是對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康和口味方面還需要下大力氣，尤其是不了解目前國(guó)際流行時(shí)尚和審美趨勢(shì)，往往是太多的顏色和色素，過(guò)于精細(xì)不夠大氣

　?。ㄓ浾撸海┠救藦臉I(yè)這么久，比較擅長(zhǎng)哪方面的糕點(diǎn)？

　?。ɡ詈疲海┪矣捎谟卸嗄陱氖吕L畫的基礎(chǔ)，所以在西點(diǎn)藝術(shù)方面關(guān)注的較多，曾經(jīng)游歷了很多國(guó)家，對(duì)傳統(tǒng)的家庭烘焙和手工作坊的甜點(diǎn)、烘焙產(chǎn)品都有情種。

　?。ㄓ浾撸海┰趪?guó)內(nèi)，也有很多家從事烘焙培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)，也有多家DIY教學(xué)課堂，您最具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的是哪些方面？

　　（李浩：） 我的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在我的海外專業(yè)背景，受過(guò)良好的西餐、西點(diǎn)方面的正規(guī)教育、長(zhǎng)期的海外工作經(jīng)驗(yàn)、從最基礎(chǔ)做起涉獵了很多行業(yè)如：咖啡店、面包房、西餐廳、渡假酒店、同時(shí)自己還有辦學(xué)的經(jīng)驗(yàn)。所以在幫助和培訓(xùn)國(guó)內(nèi)專業(yè)和創(chuàng)業(yè)學(xué)員們，還有家庭烘焙方面都有一定優(yōu)勢(shì)。

　　（記者：）怎樣看待互聯(lián)網(wǎng)與烘焙之間的關(guān)系？而網(wǎng)絡(luò)對(duì)于烘焙業(yè)有哪些機(jī)會(huì)？

　?。ɡ詈疲海?網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)非常巨大，我自己也是個(gè)老網(wǎng)民，網(wǎng)絡(luò)烘焙的信息量之大，傳播之廣是任何媒體都無(wú)法替代的。網(wǎng)絡(luò)不同于電視雜志等媒體，它的優(yōu)勢(shì)在于互動(dòng)性，每一個(gè)網(wǎng)民都可以即是觀眾又是演員，在網(wǎng)絡(luò)上也出現(xiàn)了很多非常優(yōu)秀的作品，其中包括烘焙方面的也不少。全世界很多人都收益于網(wǎng)絡(luò)，烘焙圖片、配方、課程、烘焙文化知識(shí)、烘焙歷史、美食游記等。中國(guó)的西點(diǎn)烘焙行業(yè)發(fā)展離不開(kāi)網(wǎng)絡(luò)的影響，同時(shí)也給年輕人了解了這個(gè)行業(yè)和小投資創(chuàng)業(yè)提供了更多的機(jī)會(huì)。