楊國民，浙江湖州老娘舅有限公司總經(jīng)理。2000年11月，創(chuàng)辦了第一家健康店。此后，由他開創(chuàng)的中式新模式，對傳統(tǒng)中式行業(yè)徹底革新。在長三角主要城市發(fā)展了11家門店，成為國內(nèi)中式行業(yè)最具競爭力的品牌。

　　感言1+1

　　創(chuàng)業(yè)者：難度越大，我就越有激情挑戰(zhàn)。過程中的種種艱辛和坎坷是常人難以想象的，難，創(chuàng)新更難。要想成功，必須要有鍥而不舍、永不言敗的精神。連外國人都這么看好中國的市場，中國人沒有理由不好好做。

　　記者：靠7年艱苦打拼，一直默默無聞的楊國民開始在國內(nèi)同行業(yè)中嶄露頭角，被中國協(xié)會稱為國內(nèi)最具競爭力的中式品牌，敢與洋叫板。我市要發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，就需要這樣的領(lǐng)頭羊。

　　新聞故事：人氣趕超洋

　　在湖州湖城勤勞街上一間不起眼的辦公樓，楊國民靜靜地坐在辦公桌前，打開電腦上視頻系統(tǒng)，屏幕上一下子顯示出蘇州人民路店內(nèi)的情形：點單處擠得水泄不通，八個收銀臺前排起了長隊。許多買到了的顧客，手里端著餐盤四處搜索空位，實在找不到，干脆就站旁邊等著別人用餐……

　　這種以前似乎只有在、麥當(dāng)勞這樣的洋店見到的排隊情形卻早在楊國民意料之中。當(dāng)天正是老娘舅蘇州店開業(yè)的日子，這是老娘舅在蘇州開出的第2家分店，也是老娘舅開出的第11家分店。而這幾天，在蘇州觀鳳商業(yè)街區(qū)的另一家分店也正在抓緊裝修，“五一”節(jié)前準(zhǔn)備開出。在楊國民的計劃中，現(xiàn)在的擴張速度并不快，但讓楊國民充滿驕傲的是，老娘舅每到一處，店堂內(nèi)的消費人氣都要超過當(dāng)?shù)氐难蟆?/p>

　　楊國民說，按照他的計劃，3年內(nèi)，老娘舅要成為長三角第一中式品牌。“我要讓這個和藹可親的老人像‘山德士上校’一樣，成為湖州的一張閃亮名片。”

　　創(chuàng)新亮點1：8項專利打造中餐標(biāo)準(zhǔn)化

　　“許多中式企業(yè)起先都想把企業(yè)做大，可現(xiàn)實很殘酷。”前幾年，“紅高粱”開出許多店，想挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞，榮華雞也提出要挑戰(zhàn)“ ”，一時間名氣做得很大，但管理和品牌始終做不上去，最終都以失敗告終。“大昌燒味”4年虧損1.3億元，“一江兩岸”2年虧損3700萬元，中式不敵洋，這也成了楊國民心中的隱痛。

　　中式要做好，必須依靠創(chuàng)新。楊國民開創(chuàng)的老娘舅中式新模式，在國內(nèi)同行業(yè)第一個創(chuàng)造了60秒的主動供餐速度，解決了傳統(tǒng)中式快不起來的難題。同時，楊國民也在國內(nèi)第一個攻克中式標(biāo)準(zhǔn)化的難關(guān)。“要知道這可是對傳統(tǒng)行業(yè)的一次顛覆性革命。有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的模式，口味可以穩(wěn)定，這樣才能給消費者安全感。”由于國內(nèi)幾乎沒有現(xiàn)代化中餐生產(chǎn)設(shè)備，楊國民便自己研發(fā)生產(chǎn)，“怎樣在幾分鐘內(nèi)烹飪出50碗一模一樣的水飩蛋，這就是創(chuàng)新。”楊國民說，就在勤勞街的一間簡陋倉庫，他帶領(lǐng)他的團(tuán)隊潛心鉆研，自主研發(fā)的中餐設(shè)施共申請獲得了8項專利。“有一次一家國內(nèi)知名的設(shè)備制造商來考察，見了我們生產(chǎn)的設(shè)備，個個驚訝不已。”

　　有了標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施，生產(chǎn)也標(biāo)準(zhǔn)化。老娘舅不僅自主開發(fā)了電子控制廚房生產(chǎn)流水線，而且自主開發(fā)了服務(wù)POS系統(tǒng)和后臺管理系統(tǒng)。楊國民說，在老娘舅，員工哪怕是第一次進(jìn)廚房，5分鐘就能讓他學(xué)會操作。現(xiàn)今，老娘舅提供的每一份產(chǎn)品誤差都控制在±5克，菜誤差控制在5%以內(nèi)。老娘舅還給每份產(chǎn)品制定了最佳嘗味期和最佳食用溫度。

[nextpage]　　“你可以到我們?nèi)魏我粋€分店用餐，嘗到的每一份味道幾乎是一樣的，這就是標(biāo)準(zhǔn)。”楊國民說。

　　老娘舅中式經(jīng)營模式打破了傳統(tǒng)中式的思維，攻克中式標(biāo)準(zhǔn)化難關(guān)，實現(xiàn)60秒快速主動供餐模式，對推進(jìn)中國行業(yè)的發(fā)展具有革命性意義。老娘舅堅持走健康道路，努力打造健康第一品牌，健康品質(zhì)堅持從原材料抓起，目前已同浙江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)南太湖綠葉無公害有機蔬菜、蘇州寶金玉綠色大米、寧波萬年青無公害菜心等原材料供應(yīng)基地進(jìn)行合作，成為國內(nèi)首家規(guī)范原材料進(jìn)貨渠道，由綠色無公害基地供應(yīng)原料的中式企業(yè)。

　　老娘舅菜品

　　菜品—干菜飯

　　創(chuàng)新亮點2：專門有人設(shè)計菜系搭配

　　“雞翅的味道不錯，吃得出來，用調(diào)料浸了很久。燉蛋蠻嫩的，我喜歡吃辣，辣醬里有蒜泥的味道，蠻道地的……”

　　老娘舅店堂

　　這是昨天中午在老娘舅五星店，一位帶著女兒來用餐的王女士告訴記者的。

　　“我們希望打造適合中國人口味和膳食營養(yǎng)的。”楊國民說，老娘舅現(xiàn)在專門有一支隊伍，研究菜系搭配和營養(yǎng)均衡，他們與浙江大學(xué)學(xué)院合作，最早提出健康營養(yǎng)的概念?，F(xiàn)在的套餐，低熱量，葷素科學(xué)搭配，配送水果沙拉。每個套餐都附有高湯。“不僅營養(yǎng)均衡，也加快了上菜速度。”至今老娘舅研發(fā)的產(chǎn)品已增加到40多個品種。

　　這些年，楊國民舍得投入，做了許多國內(nèi)同行業(yè)不愿做的事。比如，為了保證原料品質(zhì)，老娘舅現(xiàn)在擁有自己的綠色生態(tài)基地，從源頭上控制了原材料的安全性和穩(wěn)定性；投入近百萬在國內(nèi)行業(yè)第一家實施了同步視頻系統(tǒng)、信息管理ERP系統(tǒng)、管理辦公OA系統(tǒng)。老娘舅也是國內(nèi)首家通過ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO14001環(huán)境管理體系雙認(rèn)證的中式企業(yè)。

　　去年底，楊國民又一次投入3000萬建起了國內(nèi)一流的加工配送車間。“這一現(xiàn)代化加工配送中心足以滿足長三角地區(qū)上百家門店的配送需求。”

　　足跡回放：蟬的故事

　　進(jìn)入領(lǐng)域，楊國民說是為了圓自己一個夢想：打造一家真正意義的中式，與洋抗衡。

　　從15歲開始，楊國民就開始搞輕紡，那時候，經(jīng)常出差在外，成了家常便飯，要么吃 、要么吃麥當(dāng)勞，很少吃到滿意的中式。都說搞中式難度大，利潤低，搞不好還要虧錢，但難度越大，楊國民越是有激情挑戰(zhàn)。2000年，他放棄眾多可以更賺錢的機會，轉(zhuǎn)身做起了中式。就在當(dāng)年老北街開出第一家店時，楊國民就提出“打造一流品牌，振興中式”的口號。

　　但第一家店不到一年就關(guān)了，“當(dāng)時完全在摸索，而一年半后紅旗路分店才可以說是老娘舅店的模型。”此后，2004年，老娘舅第一家外埠餐廳在杭州最繁華的延安路上開業(yè)；去年底，在上海第一八佰伴對面，老娘舅正式進(jìn)軍上海灘。7年，老娘舅也僅開了11家店。盡管國內(nèi)上千家客商都愿意，但都遭到楊國民的婉言拒絕。楊國民說，接下來老娘舅進(jìn)入成長培育期，開始為品牌建立良好的發(fā)展平臺。而第三階段才是發(fā)展期，“那時，我也會采取像麥當(dāng)勞那樣的特許策略啦。”

　　從當(dāng)初一家僅有79平方米的餛飩店發(fā)展到如今能和 等洋有得一拼的中式品牌，這中間，楊國民飽受了的艱辛和不易。用楊國民自己的話說：“這幾年是我有生以來最辛苦的幾年。”

　　記得在2004年，楊國民幾乎將前15年在輕紡行業(yè)打拼所賺的全部積蓄都投入到老娘舅，而當(dāng)時又要大量投入設(shè)備設(shè)施更新和研發(fā)。資金不夠，怎么辦？楊國民忍痛賣掉了自己家的二間店面房，將所有家當(dāng)全部投入研發(fā)，“不怕你笑話，我至今清楚記得，那年的5月和6月，兩個月我個人僅消費了170元。”

　　回憶起歷程，楊國民向記者講述了一個“蟬的故事”。“蟲子鉆入地下蟄伏數(shù)年只為追求出土能夠奮力展翅和快樂高歌，然而從出土、蛻殼、奮飛、高歌，不是每一只蟬都能夠完成這樣的一個生命歷程，更多的蟬可能在出土、蛻殼之前就已經(jīng)死亡了。”楊國民笑著說，蟬的幼年一般需要在地下呆上3-5年的時間，而老娘舅卻用了7年。

　　就在上個月，河南高速發(fā)展公司的高管一行再次來到老娘舅，這已是他們第三次來老娘舅洽談戰(zhàn)略合作事宜。為了提升高速公路服務(wù)品牌，河南高速派人在全國尋求最受歡迎的品牌，此前，河南高速已將麥當(dāng)勞的“得來速”汽車餐廳引入服務(wù)區(qū)。按中3：1的配備規(guī)劃，河南高速公司在全國眾多中式品牌中，將繡球拋給了老娘舅。

　　“一旦合作成功，老娘舅就將進(jìn)入河南高速現(xiàn)有的60對服務(wù)區(qū)，以及未來隨通車?yán)锍淘黾佣略黾拥姆?