在餐飲業(yè)競爭激烈的商家必爭之地江蘇省徐州，“小白羊”可謂家喻戶曉。從1994年至今，這個以中式快餐及特色滋補火鍋為發(fā)展模式的連鎖加盟企業(yè)，已面向全國成功開出了200多家分店。經(jīng)過幾年的發(fā)展，小白羊餐飲連鎖已成為餐飲業(yè)的一只領(lǐng)頭羊。2005年小白羊的五大特色菜被評為中國名菜，該企業(yè)及董事長蔡松龍分別被授予“2004年度中國餐飲連鎖十大知名品牌”及“中國品牌建設(shè)十大杰出企業(yè)家”稱號。

　　獨具慧眼

　　開創(chuàng)餐飲業(yè)新天地

　　1989年，蔡松龍先生正式進入餐飲行業(yè)，在深圳一家港資酒店，負責后勤管理，并真正意識到營銷策劃對于一個企業(yè)的重要性。同時，也使他萌發(fā)了向餐飲業(yè)發(fā)展的想法。1994年，蔡松龍歷時兩年的考證與調(diào)研，第一家小白羊餐廳落戶徐州并注冊了商標。那么為什么起名叫“小白羊”呢？因為蔡松龍有一道獨家看門絕活――香酥羊排，結(jié)合徐州人自古就有愛吃羊的習俗，僅在徐州一上市，便引起了徐州人的喜愛，一時間引爆徐州餐飲業(yè)。急于創(chuàng)業(yè)的蔡松龍又將目光鎖定在周邊城市，經(jīng)過一番調(diào)查后，將其目標鎖定在河北省保定市，經(jīng)過一番裝修準備后，小白羊河北保定店開業(yè)了，僅第一天生意便異常紅火，吸引了無數(shù)顧客光臨，許多顧客更是排著隊等待就餐，生意遠遠超出了想象。

　　1996年，由蔡松龍先生出資開業(yè)的加盟店相繼在北京、天津開業(yè)。

　　健全機制

　　全面拓展品牌優(yōu)勢

　　作為中國餐飲連鎖十大知名品牌之一的企業(yè)，小白羊在品牌拓展上有著自己獨特的個性。“來到小白羊，美味齊飛揚”。這不僅是小白羊的宣傳口號，更是小白羊的自信。小白羊憑借品牌優(yōu)勢，近年來始終是徐州餐飲消費市場的領(lǐng)跑者。

　　1998年，蔡松龍在徐州成立了小白羊餐飲連鎖中心機構(gòu)，率先引進Ａ管理模式，并導入ＣＩＳ企業(yè)識別系統(tǒng)。該系統(tǒng)是將企業(yè)經(jīng)營宗旨、企業(yè)文化與企業(yè)精神，通過標準化的行為語言和系統(tǒng)化的視覺符號，傳達給社會大眾，具有突出企業(yè)個性，塑造企業(yè)形象的功能。導入Ａ管理模式后，經(jīng)營狀況一度火爆。

　　管理方式健全了，但又因菜肴口味、區(qū)域差異、南甜北咸等諸多因素，而無法適合當?shù)厝说娘嬍承枨?。于是，蔡松龍研究?chuàng)新，結(jié)合當?shù)厝说南M需求，推出一系列的菜系：如港排、羊排、炭烤魚、土老鍋等，并推出婚宴套菜，生意在改革創(chuàng)新中紅火起來?？吹搅顺煽兊牟趟升垍s并不滿足于此，用蔡松龍的話說：“他的目標是把小白羊開的比麥當勞經(jīng)營店面的數(shù)量還要多。”一心想成就一番大事業(yè)的他又向南方開拓市場，而目標鎖定在南通市，推出適合南方飲食習慣的主打菜：例開水白菜、魚蝦兔、土老鍋、菠蘿豆腐等，堅持商家顧客雙贏，確保讓客人吃出特色，吃得實惠。

　　經(jīng)過多年的努力，小白羊的五大特色菜已被評為中國名菜。在今年年初“第二屆中國品牌影響力高峰論壇年會”上，根據(jù)品牌“產(chǎn)品的質(zhì)量、服務(wù)、信譽、社會形象、知名度（美譽度、忠誠度）、對企業(yè)經(jīng)濟效益的拉動、對行業(yè)的影響、對百姓生活的影響、對我國經(jīng)濟的影響及其他”等10項標準，小白羊董事長蔡松龍，再次被授予“2005年度中國品牌建設(shè)十大杰出企業(yè)家”稱號同時小白羊被評為“中國餐飲連鎖行業(yè)最具影響力品牌”。