陳老從廚已60余載，可謂當(dāng)今川菜烹飪之泰斗，在川渝兩地烹飪界中享有極高的聲譽(yù)。他創(chuàng)立的陳氏川菜烹飪技術(shù)由于廣吸南北大菜之精髓，博采民間傳統(tǒng)技藝之靈氣，所以在其菜品的表現(xiàn)上就顯得大方得體、韻味十足、樸實(shí)無華。不少老饕食客在舉箸品嘗了陳老的技藝后，均嘆曰“早知陳老菜獨(dú)特，今日食后方知遲。”

　　陳老引以自豪的是在司廚的一生中，獲得了眾多的名人的認(rèn)同；1955年西藏活佛途經(jīng)昌都，吃到陳老做的牛肉和點(diǎn)心贊不絕口，特別送了一條哈達(dá)給陳老；1956年，國(guó)務(wù)院副總理陳毅率領(lǐng)中央代表團(tuán)到達(dá)昌都，召開 龍 廚 掌 門 人 中國(guó)川菜宗師陳鑒于 有西藏頭人、西藏宗教界上層人士和漢人干部參加的萬人大會(huì)。由陳老負(fù)責(zé)伙食，陳老根據(jù)漢藏的口味，制作出了適合的菜肴；獲得了陳毅的高度贊揚(yáng)，并特別獎(jiǎng)勵(lì)了陳老500元錢。1984年在北京的餐館，中國(guó)公安部副部長(zhǎng)劉復(fù)之偶然品嘗到陳老做的干煸鱔魚，水煮牛肉，為吃到陳老做的點(diǎn)心，愿意用李可染的畫來交換。愛新覺羅.溥杰是著名的書法家、畫家、美食家，在北京前前后后吃過幾百份木樨肉片，竟稱陳老做的最好吃，當(dāng)場(chǎng)在酒樓畫了一幅梅花，又寫了一幅“藝海無涯”送給陳老。戲劇泰斗曹禺任上海電視臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)時(shí)，很喜歡吃陳老烹制出的川味濃郁的清蒸江團(tuán)，并親手寫下了“吃在中國(guó)，味在天府”的條幅送給陳老。中野良子到中國(guó)時(shí)，吃了陳老做的熊貓戲竹、蒸蟹等菜品高興的手舞足蹈。還有盧作孚、胡子昂等商界名流等都喜歡陳老做的好菜； 陳老在司廚的幾十年里，有一方向是很多同輩廚師所不及的，就是他一直善于總結(jié)，他把一生所烹飪過的菜品都作了記錄，于此，他對(duì)他在每個(gè)時(shí)期所創(chuàng)制的佳肴都能熟記于心，這樣對(duì)于他在技術(shù)上的完善和升華起到了非常大的作用，這一點(diǎn)，就是現(xiàn)在有文化的新一代廚師都難以做到，從這里邊我們看到了一位父輩在事業(yè)上的執(zhí)著追求和對(duì)技術(shù)的嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真。陳老將其中一部分記錄進(jìn)行了處理后，親自編寫了《川菜寶典》一書，在編寫《川菜寶典》后，陳老正著手編寫第二部，作為一位八旬老人來講，實(shí)在是精神可佳，難能可貴。

　　陳老還有一個(gè)可貴之處，就是他一生誨人不倦，幾十年里，他為川菜技術(shù)培養(yǎng)了不少接班人，他的精湛技術(shù)早已惠及五代門人2000余門生，遍布全國(guó)各地及海外。桃李碩果使陳老感到十分寬慰，說起弟子們來，陳老顯得興奮與自豪，陳老常講到，是他教學(xué)生的宗旨是“生不傳導(dǎo)，死不帶走。”現(xiàn)在在他眾多的學(xué)生中已經(jīng)成為了餐飲界的梁柱，如：張正雄、戴金柱、胡光忠、陳運(yùn)明、朱忠恒、董成富、岑遠(yuǎn)定、胡曉華等。 陳老在晚年，經(jīng)常提到的一句話就是“莫道秋葡花殘盡，秋有黃花晚節(jié)香”。他為了讓川菜技術(shù)能走向全國(guó)，四海留芳，退休后先后受聘于北京、上海、廣州、鄭州、成都、石家莊、無錫等城市的著名川菜酒樓任廚師長(zhǎng)，他每到一處都能以其高超卓越的川菜技藝而走一方、火一方，走一方、紅一方。十年前，陳老就有了想回家安度晚年的想法，但是只要陳老一回到家中，家中立刻就像趕場(chǎng)一樣，全國(guó)各地一個(gè)又一個(gè)的餐飲老板紛紛找上門來，費(fèi)盡口舌想把陳老請(qǐng)出山，這樣一來，陳老覺得休息反而受到影響，他想，只要我在外面做，這些干擾就沒有了，于是陳老再次出山打造了重慶龍廚餐飲文化娛樂有限公司——龍廚大酒樓。由于他的名氣和技藝使得龍廚大酒樓在激烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)了腳跟，并在一個(gè)不太長(zhǎng)的時(shí)間里蜚聲四起，食客如織，生意火爆。 幾年前有人勸陳老說，你這么大年紀(jì)了，還在不辭辛勞的干，圖的是啥子？陳老的回答是：我這一輩子已經(jīng)與川菜結(jié)下了不解之緣，我一天比做菜就覺得缺點(diǎn)怎么，只有我聽到了墩墩的刀聲和看見了騰躍的火苗，才思到自己又年輕了，又實(shí)在了。 古代張衡曾經(jīng)形容德高望重者有名句：“不患位之不尊，而患德之不崇，不恥祿者不伙，而是恥知之不博。”文中之意正是八旬老人陳老為人之寫照。