黃熾華， 一個在廚師界摸爬滾打數(shù)十年的老廚人，佛山有人稱之為廚王。他7歲開始從廚，先后拜過若干師傅為師，其中一位后來調(diào)至北京擔(dān)任毛澤東的御廚。為廚數(shù)十年，他積累了豐富的烹飪經(jīng)驗，創(chuàng)造了不少風(fēng)靡譽佛山食界的佳肴，摸索了一套后來被許多餐飲企業(yè)效仿的管理模式。近年來，他退居為廚的二線，從親自烹飪轉(zhuǎn)而寫書育人，撰寫烹飪教材，親自創(chuàng)建烹飪學(xué)校，致力研究和弘揚佛山在傳統(tǒng)飲食文化。

　　廚王威水史一籮筐

　　黃熾華的為廚威水史可謂一籮筐，他擁有中國高級烹調(diào)技師，廣東省烹飪名師，廣東省烹飪協(xié)會常務(wù)理事，廣東省勞動廳職業(yè)技能鑒定中心專家組成員等光環(huán)。先后擔(dān)任過佛山賓館、金城大酒店、禪城酒店等的行政總廚，也曾被南海怡景山莊、南京國際會議中心、中山等地的知名食肆高薪聘請加盟，負(fù)責(zé)廚房出品。

　　身懷烹飪絕技的黃熾華無論何時都是當(dāng)仁不讓的大廚，除了幼年起就承攬了全家的煮飯工作外，在當(dāng)知青的年代，無論是生產(chǎn)隊還是大隊甚至公社，及后來調(diào)到市管局工作期間，只要有聚餐，他一定會被邀請去當(dāng)大廚，一個人搞掂20多圍臺對于他來說是很經(jīng)常的事。1991年，他獲得了廣東省優(yōu)秀中青年廚師的稱號，1995年，已經(jīng)在佛山賓館做廚師的他獲得了國內(nèi)最高級的廚師證———中式烹調(diào)高級技師稱號。在他的帶領(lǐng)下，佛山賓館的餐飲達(dá)到了巔峰，在時年佛山市的一次美食大賽中，他所帶領(lǐng)的一班人囊括了所有的獎項，成績令業(yè)界矚目。

　    所創(chuàng)經(jīng)典菜式風(fēng)靡食界

　　在黃熾華的為廚歷史上，最經(jīng)典最成功的有幾個菜式。一個是清香雞，推出之后就成為了當(dāng)時佛山食客們追捧的美味，在銷售最高日居然一日之內(nèi)賣出了3800多只，廚師們僅雞就從頭天晚上12時起一直馬不停蹄到第二天早上9時，完后累成了一堆爛泥。這個數(shù)字甚今尚未有人突破。

　　另一個威水菜是鱘龍宴。這是黃熾華調(diào)到禪城酒店后創(chuàng)新的一道菜，業(yè)界當(dāng)時如是評價此道菜：“一條魚救活了一家酒店。”當(dāng)時這道菜推出后，飲譽省港澳地區(qū)，許多港澳同胞專程趕到禪城酒店品嘗此菜式，而旅行社也專程組織游客來品嘗此菜，最多時禪城酒店一日就接待了900多位游客，門口大巴多達(dá)23輛，場面之壯觀前所未有。

　　致力推廣飲食文化

　　在廚師界摸爬滾打數(shù)十年后，黃熾華積累了豐富的廚房經(jīng)驗、烹飪技術(shù)與管理技術(shù)。現(xiàn)在，他每天早上5時起床后，就在書房呆上兩個小時，看書撰寫教材。他除了接受省勞動廳的邀請參加編撰《粵菜烹飪教程》、《粵菜高級技師培訓(xùn)教材》等，還創(chuàng)辦了佛山市華杰烹飪學(xué)校，將自己所掌握的經(jīng)驗毫無保留地傳授給有志于從事烹飪的各界人士。