淮揚(yáng)菜系是中國知名的四大菜系之一?；磽P(yáng)菜主要由長江、淮河之間的淮安、揚(yáng)州地區(qū)的菜肴發(fā)展而成，而揚(yáng)州是淮揚(yáng)菜系的發(fā)源地，是長江中下游、淮河下游的代表風(fēng)味。揚(yáng)州氣候適宜，特產(chǎn)豐富，構(gòu)成了鮮明的烹飪原料之實(shí)力，其地理優(yōu)勢取之于烹調(diào)技藝之精華，聚飲食文化之精髓，讓一代代廚師不斷提煉出能適應(yīng)四面八方的濃淳兼?zhèn)?、清鮮平和、咸甜適中、南北適宜的風(fēng)味特色。在西方國家知道揚(yáng)州獅子頭、揚(yáng)州炒飯的人大有人在，其文思豆腐之類名菜在國內(nèi)廣布各地。

　　淮揚(yáng)菜掌門人薛泉生

　　國際中廚評委、中國烹飪大師、中國十佳大師、淮揚(yáng)菜掌門人、揚(yáng)州人家國際大酒店副總經(jīng)理兼餐飲技術(shù)總監(jiān)

　　1959年，薛泉生開始涉足于烹飪事業(yè)，成了烹飪泰斗丁萬谷先生的得意門生。

　　1962年，入冶春園高級飯館和富春茶社操練技藝。

　　1972年，入揚(yáng)州百年老店菜根香飯店。

　　1973年，為江蘇商校烹飪專業(yè)講師。

　　1981年，赴香港表演“大江南北宴”受到好評。

　　1989年，又赴香港表演“乾隆宴”，再一次引發(fā)香港數(shù)十家媒體爭相報(bào)導(dǎo)，當(dāng)時創(chuàng)作的“乾隆大鮑翅”、“翠珠魚花”、“虹橋修禊”、“蟹粉獅子頭”、“御果園”等，使參加活動的社會各界特別是文化界、藝術(shù)界人士耳目一新。

　　1984年，受中央電視臺和中國食品報(bào)社邀請，講解烹飪教學(xué)，在億萬觀眾面前亮相。

　　1988年，在江蘇省烹飪比賽中獲冠軍金杯。在第二屆全國烹飪大賽中連獲兩金、兩銀、一特別獎、榮獲全能獎，又步入全國烹飪賽十佳明星行列，被晉升為特一級烹調(diào)師，任江蘇揚(yáng)州商業(yè)技工學(xué)校副校長，兼綠揚(yáng)村酒樓總經(jīng)理。

　　1990年，任中國商業(yè)部主辦的“魯、川、淮揚(yáng)、粵”四大菜系之一的淮揚(yáng)菜系電視烹飪教學(xué)片技術(shù)總顧問。

　　1993年，江蘇科技出版社出版了《薛泉生烹飪精品》畫冊，創(chuàng)作的作品成為許多廚師模仿的范例菜式，先后設(shè)計(jì)過“紅樓宴”、“乾隆宴”、“古箏宴”、“三頭宴及新三頭宴”、“滿漢全席”等多款宴席，是揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院、黑龍江商學(xué)院、四川烹飪?？茖W(xué)院兼職教授。培養(yǎng)的學(xué)員遍布全國，可謂桃李滿天下。

　　1999年，被評為國家烹飪一級評委。

　　2000年，被評為全國十佳烹飪大師。

　　2002年，赴日本、新加坡表演“乾隆宴”，得到很高評價，并被同行業(yè)爭相邀請。同年，被評為中國烹飪國際評委，先后赴新加坡、馬來西亞等地評判賽事。

　　2004年，應(yīng)邀赴日本表演中國淮揚(yáng)菜，同年又應(yīng)新加坡政府之邀，擔(dān)任新加坡2004年美食節(jié)“獅城天廚宴”和“紅樓宴”的顧問及中方領(lǐng)隊(duì)