他，劉一鍋餐飲（集團(tuán)）文化有限公司董事長(zhǎng)，年僅31周歲，餐飲界的后起之秀，年僅31歲就抒寫了劉一鍋的創(chuàng)富佳話。從偏僻街道上的美味一躍成為中國(guó)特色火鍋第一品牌。帶領(lǐng)員工在餐飲連鎖的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中躲險(xiǎn)灘避暗礁，激流勇進(jìn)，舵穩(wěn)船平地破浪前行。在餐飲連鎖競(jìng)爭(zhēng)激烈的形勢(shì)下，2004年，從11張桌起家，帶領(lǐng)員工從密山起步，第二年挺進(jìn)雞西，第三年，在雞西市豎起了中國(guó)劉一鍋第一桿加盟連鎖大旗,到如今五年的時(shí)間，劉一鍋僅有11張桌的小店已經(jīng)發(fā)展成為擁有全國(guó)400余家加盟店！而作為劉一鍋餐飲管理公司的總經(jīng)理，魏成江也邁入了事業(yè)的新起點(diǎn)。緊接著，2008年公司總部戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移黑龍江省會(huì)哈爾濱商業(yè)旺地——開發(fā)區(qū)福思特大廈。幾年來(lái)，北京、吉林、遼寧、河北、天津、山東、內(nèi)蒙古等地的創(chuàng)業(yè)者紛紛找到魏成江想加盟。在后來(lái)的兩年間，引來(lái)了全國(guó)各地的加盟商數(shù)百人紛紛加入劉一鍋的事業(yè)。

　　劉一鍋一下子火了，幾乎火到了瘋狂的速率和猛烈的程度！在短短的3年里，加盟總數(shù)已逾300家。“劉一鍋”這個(gè)火鍋品牌一度成為北方餐飲界乃至全國(guó)餐飲連鎖界的一匹黑馬。黑龍江電視臺(tái)、《商界》等主流媒體紛紛將新聞的觸角伸向了這個(gè)神奇的企業(yè)并做了深入的報(bào)道！

　　是什么使這個(gè)企業(yè)在短短幾年這樣飛快地運(yùn)轉(zhuǎn)呢？我們走進(jìn)這個(gè)傳奇的企業(yè)，走近創(chuàng)造這個(gè)商業(yè)奇跡的企業(yè)領(lǐng)軍人，領(lǐng)略主人公十年不同尋常的艱辛創(chuàng)業(yè)路。

　　他，就是紅遍全國(guó)的火鍋品牌“劉一鍋”的創(chuàng)始人——魏成江。

　　11張桌起家

　　四年前，在黑龍江省密山市的一個(gè)偏僻的街道上有一個(gè)叫“筋頭巴腦一鍋香”的小飯店，這里沒(méi)有豪華的裝修，沒(méi)有氣派的門臉，沒(méi)有山珍海味，只靠一鍋香噴噴的筋頭巴腦，卻吸引了四面八方的顧客，小飯店整個(gè)面積不到150平方米，只放了11張桌，而平均每天的顧客達(dá)500多人，平均日銷售收入5000元左右，年收入40多萬(wàn)元。可是在此之前，他一度不順，干什么什么賠錢。

　　1998年，魏成江在雞西市滴道區(qū)物資公司下崗了，一時(shí)間他感到十分茫然，今后的人生道路究竟如何發(fā)展，他不知所措，在朋友的幫助下他去了一家市內(nèi)知名酒店做了學(xué)徒工，那段時(shí)間，他吃盡了苦頭，白天要承擔(dān)后廚所有臟活、累活，晚上就睡在單間的椅子上，但正是這段時(shí)光磨練了他的意志，他暗下決心一定要干出人樣來(lái)，有了實(shí)力自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。1999年來(lái)，他東挪西借，湊了一萬(wàn)元錢，準(zhǔn)備開家飯店，可由于資金有限，只能在背街巷道上兌了一家小店，只有40平方米，5張桌?？嘈慕?jīng)營(yíng)了半年，始終也沒(méi)有火起來(lái)，飯店規(guī)模小，又沒(méi)有特色，所以只能勉強(qiáng)維持，最終還是在第二年的春天關(guān)門了。有了第一次的失敗教訓(xùn)，魏成江想要干就要大干。于是靠貸款籌集了8萬(wàn)元，在雞西火車站前開了一家餃子城，由于急于想回本，飯菜的價(jià)格偏高，使很多顧客不再光顧，生意一直冷冷清清，最終以3萬(wàn)元低價(jià)轉(zhuǎn)兌了出去。兩次失敗的經(jīng)歷讓魏成江對(duì)做餐飲失去了信心。第二年他和朋友合伙做起電腦生意，可由于他和朋友對(duì)這個(gè)行業(yè)不是很精通，單憑熱情蠻干了一陣子又賠了2萬(wàn)多元。家里人都勸他，你根本就不是經(jīng)商的料，又沒(méi)財(cái)命，還是老老實(shí)實(shí)找份工作吧。他也曾動(dòng)搖過(guò)，但他還是堅(jiān)信，自己一定能夠干出一番事業(yè)來(lái)。2003年末，他對(duì)本市的餐飲業(yè)進(jìn)行了一次深入的摸查，對(duì)經(jīng)營(yíng)比較火的飯店挨家去品嘗，逐個(gè)去研究，最終他選擇了火鍋，通過(guò)調(diào)查分析，他覺(jué)得火鍋吃起來(lái)便宜，實(shí)惠，適合大眾的口味，而且投資少，易管理，見(jiàn)效快，利潤(rùn)高，通過(guò)調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)本地特色火鍋比較少，于是他去成都，重慶拜師學(xué)藝，在四川中華美食學(xué)校又系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了兩個(gè)月。回來(lái)后，結(jié)合北方人的口味研究推出了筋頭巴腦香辣鍋。2004年3月開業(yè)，不到一個(gè)月，就火爆起來(lái)。天天顧客盈門，絡(luò)繹不絕。經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐探索，他終于踏上了充滿陽(yáng)光的創(chuàng)業(yè)之路。

　　為了尋夢(mèng)，他四處造訪餐飲企業(yè)去取經(jīng)……

　　投資是一種決擇：正確與否取決于您對(duì)投資項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)的判斷。

　　看到他的飯店開得很火，很多家開始效仿，也跟著開起了筋頭巴腦火鍋，一時(shí)間大街小巷多了很多家同類的飯店。魏成江意識(shí)要保持長(zhǎng)久地火下去，必須在管理上服務(wù)上動(dòng)腦筋，在樹立品牌上下功夫，真正做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間運(yùn)營(yíng)后，他感到本地的原料的品質(zhì)不行，必須調(diào)換原料。他到附近的縣市挑選回來(lái)一大堆實(shí)驗(yàn)，結(jié)果卻不理想，僅這項(xiàng)就花費(fèi)了幾千元。后來(lái)他到草原興發(fā)、華香集團(tuán)等大型加工企業(yè)考察，并和三家大企業(yè)簽訂了長(zhǎng)期供貨合同。有了原料保證，他又在火鍋的調(diào)味制作工藝上下了番功夫，研制出了自己的獨(dú)特配料。把鍋底調(diào)制成香辣口，香而不膩，辣而不燥，南北皆宜，老少皆愛(ài)，吃了回哧無(wú)窮。深受大眾喜愛(ài)。他把“好吃、不貴、實(shí)惠”作為飯店的經(jīng)營(yíng)宗旨，把工薪階層為消費(fèi)群體。同時(shí)，確定了“服務(wù)態(tài)度好，飯菜味道好，環(huán)境衛(wèi)生好，顧客評(píng)價(jià)好，業(yè)界信譽(yù)好”的經(jīng)營(yíng)理念。對(duì)內(nèi)抓管理，對(duì)外樹形象，很快他的小店成為當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的名店。 [nextpage]

　　成功與否取決于投資方向的正確和一顆全力以赴為事業(yè)打拼的心

　　2004年8月15日，“劉一鍋筋頭巴腦”密山旗艦店開業(yè)，這個(gè)地處我國(guó)東北邊陲的小城市卻給了劉一鍋搭建了一個(gè)優(yōu)質(zhì)的灶臺(tái)，灶臺(tái)下是素喜美食的城市百姓所點(diǎn)燃的熊熊烈火。初始的成功給了劉一鍋總經(jīng)理魏成江以星星之火必可燎原的信心和勇氣，其擴(kuò)展步伐也大大加快。2004年11月，劉一鍋餐飲文化有限公司落戶在黑龍江省雞西市，成立了研發(fā)部、企劃部、財(cái)務(wù)部、培訓(xùn)部，事業(yè)部。依托兩大加工企業(yè)和配送中心，并開始推廣加盟連鎖體系。從此劉一鍋踏上了良性高速發(fā)展的快車道，初期每月有加盟店開業(yè)，到2006年五月開始幾乎每周都有加盟店開業(yè)，同時(shí)各地飯店捷報(bào)頻傳，單店日銷售額過(guò)萬(wàn)店不斷涌現(xiàn)。2007年11月3日，哈爾濱市南崗店突破127桌，營(yíng)業(yè)額接近30000元，是劉一鍋第十家店日營(yíng)業(yè)額超過(guò)萬(wàn)元店。2008年3月15日，公司總部喬遷哈爾濱商業(yè)旺地-開發(fā)區(qū)。截止到目前位置，劉一鍋連鎖加盟店已經(jīng)超過(guò)300家，遍及了黑龍江的各市縣區(qū)以及山東、河北、遼寧、北京、內(nèi)蒙古等省份，總營(yíng)業(yè)面積由210平方米發(fā)展到4萬(wàn)多平方米，年銷售額由50萬(wàn)元增到2億多元。其發(fā)展速度之迅猛可見(jiàn)一斑，也從側(cè)面驗(yàn)證了去劉一鍋魅力。

　　為加盟商創(chuàng)造財(cái)富的最大化

　　他說(shuō)：我們深深知道每一位創(chuàng)業(yè)者的資金來(lái)之不易，我們更清楚每一位創(chuàng)業(yè)者迫切而謹(jǐn)慎的投資心情。因此我們更要追求卓越，為大家創(chuàng)造財(cái)富的最大化。

　　劉一鍋短短四年就成為北方最為知名的火鍋美食，成為業(yè)內(nèi)津津樂(lè)道的話題。曾經(jīng)達(dá)到兩天一家門店開業(yè)的輝煌也讓眾多加盟連鎖酒店望之興嘆不已。

　　2005年，魏總被密山團(tuán)市委評(píng)為“下崗創(chuàng)業(yè)標(biāo)兵”。他在工商局注冊(cè)了“筋頭巴腦一鍋香”商標(biāo)，成立了一鍋香飲食有限公司，創(chuàng)建了公司網(wǎng)站。“筋頭巴腦一鍋香”全國(guó)加盟連鎖店正式運(yùn)營(yíng)，不到半年，已發(fā)展到23家連鎖店，如今已經(jīng)有超過(guò)300家的加盟商走進(jìn)劉一鍋的大家庭。也許他很平凡，但是他經(jīng)歷過(guò)失業(yè)與失敗的痛苦后，有一種堅(jiān)韌不拔的信念。

　　在劉一鍋吃飯的顧客反響不一，有點(diǎn)反映實(shí)惠不貴，有的反映味美但貴。不管怎么說(shuō)，單單一個(gè)大鍋就在60元以上，加上其他菜品和酒水平均人均消費(fèi)在50元以上應(yīng)該算是中等消費(fèi)了。魏總說(shuō)，之所以顧客趨之若鶩一個(gè)主要原因就是味美而且實(shí)惠，這無(wú)疑抵住了消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度，同時(shí)也說(shuō)明市場(chǎng)上成功的替代品還沒(méi)有出現(xiàn)，一枝獨(dú)秀的輝煌往往就是這樣的。

　　魏總深刻地認(rèn)識(shí)到，盲目追求開店的數(shù)量和速度，在擴(kuò)張上缺乏戰(zhàn)略規(guī)劃和遠(yuǎn)景布局是不行的。在高唱?jiǎng)P歌一路順利前行的過(guò)程中，被開一家火爆一家的表像所迷惑和沉醉也是缺乏戰(zhàn)略預(yù)見(jiàn)的。我們必須要進(jìn)行整體梳理和整頓，這無(wú)疑是企業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道的信號(hào)。他坦言：如果他曾因困難向命運(yùn)妥協(xié)過(guò)，如果他追逐夢(mèng)想的心不是那么堅(jiān)定，他就不會(huì)擁有今天的成功。

　　“三口為品，三人為眾，只有眾人都說(shuō)劉一鍋的品質(zhì)好，劉一鍋才是真的好。”魏成江總經(jīng)理時(shí)刻用這句話來(lái)激勵(lì)著自己。他說(shuō)只有保證獨(dú)特的口味，贏得顧客的口碑，鼓起加盟商的口袋，才是樹立劉一鍋品牌的關(guān)鍵。