將太無(wú)二是源自加拿大帶有北美血統(tǒng)的新派創(chuàng)意料理餐廳?！皩⑻痹从谝晃唤袑⑻哪贻p師傅專注于壽司事業(yè)、勤學(xué)苦練的匠人精神，“無(wú)二”則代表著獨(dú)一無(wú)二、勇于創(chuàng)新的態(tài)度。創(chuàng)始人邢力身為加籍華人，將北美風(fēng)格的西餐文化引入傳統(tǒng)的亞洲料理，無(wú)論從菜品的研發(fā)還是在餐廳風(fēng)格的設(shè)計(jì)上都突出了西餐的時(shí)尚元素和亞洲料理的東方魅力。

2018年，是餐飲市場(chǎng)變革的重要一年，“新零售”這一詞匯常常被同行提到，傳統(tǒng)實(shí)體餐廳如何涉足新零售？怎樣把新零售真正落實(shí)下去，轉(zhuǎn)化成企業(yè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)？10月22日，GIIS2018餐飲新零售領(lǐng)袖峰會(huì)在北京望京凱悅酒店成功舉辦，邢力作為分享嘉賓，在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)新零售這一概念做了解讀，讓我們一起來(lái)聽聽邢力的看法吧！

記者：面對(duì)時(shí)代變遷，做中西料理的結(jié)合，您有什么心得？

邢力：我覺得尊重品質(zhì)的同時(shí)一定要了解世界，一定要多去看到外邊的世界是如何發(fā)展的，如何去把中國(guó)的餐飲能提高到一個(gè)更高的高度，這個(gè)就像可口可樂、咖啡能夠進(jìn)入到中國(guó)，中國(guó)的飲品像中國(guó)的茶走向世界，但是沒有真正的作為極具影響擴(kuò)大品類，原因還在于沒有規(guī)?；?。所以以后做餐飲要更多的去想如何把它做成規(guī)?；?，但規(guī)?；植荒軌蚴ソ承木?，很多時(shí)候因?yàn)橐?guī)模化會(huì)影響它自己的匠心精神和品質(zhì)。

記者：說(shuō)到新零售，你說(shuō)將太無(wú)二的副牌“鰻鰻的愛”自帶潛質(zhì)，是嗎？

邢力：對(duì)的，將太無(wú)二創(chuàng)立10年后，我們做了一個(gè)叫“鰻鰻的愛”的品牌，很多的時(shí)候去吃一個(gè)鰻魚飯貴，比如中午去吃日本料理很多時(shí)候還是比較繁瑣的，沒有像“鰻鰻的愛”這樣便捷。因?yàn)槲覀冞@樣的品質(zhì)是會(huì)給大家?guī)?lái)高品質(zhì)的鰻魚飯，確實(shí)沒有花更多的時(shí)間，在辦公室里邊就可以點(diǎn)餐，到那兒就可以快速上餐。而且我們希望以后更多能夠讓大家更便捷的體會(huì)到更多美食，這其實(shí)是我們未來(lái)發(fā)展的方向，也是我們擁抱餐飲新零售的一個(gè)想法，這也是我剛才講到的，我已經(jīng)能夠感受到現(xiàn)在的餐飲和零售未來(lái)必將會(huì)有一個(gè)結(jié)合，就跟原來(lái)的百貨不可能是那種老百貨。

記者：您如何理解新零售？

邢力：下一步想把餐飲變得有更多互動(dòng)，我們下一步希望是教大家做壽司，賣的已經(jīng)不再是成品，而是我們制作的工藝和方式。我給你工具，給你所有的紫菜、簾子，里頭這些料上的輔助品都可以放在一起，回家你自己去動(dòng)手去做，你像我把簾子也賣了還有盤子，只有擱在這個(gè)盤子上才怎么樣，所有的東西在一塊不是零售嗎？這些東西就是說(shuō)零售要和餐飲結(jié)合在一起，以后要用餐飲餐廳為窗口，工廠做激勵(lì)，互聯(lián)網(wǎng)做營(yíng)銷手段，然后來(lái)進(jìn)行聯(lián)合作戰(zhàn)。

記者：所以，新零售不光是一種方式，更是一種思維？

邢力：現(xiàn)在餐飲人已經(jīng)不再光是想著研究原來(lái)傳統(tǒng)的基本的菜，而是要腦動(dòng)大開的打開自己的思緒去想更多的。像海底撈做的鍋底料，眉州東坡做的是香腸，眉州辣醬，我們以后也是一樣有自己的一種，馬上就可以看到，三文魚的辣醬，這個(gè)市場(chǎng)上絕對(duì)沒有的，但是我們有得天獨(dú)厚的原料條件?，F(xiàn)在的工藝完全可以達(dá)到，把魚骨、魚頭一進(jìn)去，所有的東西全部變成了泥，而且和辣醬合在一起，完完全全營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都不流失，所有的東西全都在這里邊去呈現(xiàn)?？梢宰霭栾堘u或炒菜用去推廣，這都是我們一些新零售的想法，這也是創(chuàng)新。