《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》

發(fā)布時間：2017-04-27 16:49 瀏覽量：53

　　《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》評選是“美食帶路”項目的重要組成部分。每個國家和地區(qū)都有其獨特的地理標志性食材，以及由此形成的美食文化與美食產(chǎn)業(yè)。這類極具地理標志性的食物，既是人類文明的結(jié)晶，也是人類文化交流的紐帶。為了將“一帶一路”沿線各個國家和地區(qū)的地理標志食材更好地引入中國，讓更多的中國餐館和中國廚師喜愛并使用這些食材，同時也幫助促進沿線各國之間優(yōu)質(zhì)食材的貿(mào)易與推廣，北京東方美食研究院特將此次榜單評選提上議程，并將其作為“美食帶路”項目中濃墨重彩的一筆。

　　“美食帶路”項目的由來，源于習近平主席提出的“一帶一路”倡議，在對其進行仔細研讀后不難發(fā)現(xiàn)，美食在沿線各國的交流與貿(mào)易中發(fā)揮著至關重要的推動作用，甚至可以說，美食在各國之間各領域的交流中始終發(fā)揮著領頭羊的先鋒作用，它以其獨特的親和力和感染力“潤物細無聲般”的滲透到沿線各國之間，帶給沿線人民以幸福和快樂?；诖?，北京東方美食研究院院長劉廣偉先生提出了“一帶一路，美食帶路”的理論構想。為了將這一理論落實到實處，北京東方美食研究院于今年年初正式啟動“美食帶路”項目，希望通過具體的論壇、比賽、展覽等形式將美食在各國之間交流中發(fā)揮的作用延展到極致，實打?qū)嵉赝苿痈鲊g的美食文化的交流與碰撞，從而進一步推動其他領域的交流與合作。

　　而此次食材榜單的評選作為“美食帶路”項目中至關重要的一環(huán)，正式開始于2017年2月27日。當日，在中國食健康產(chǎn)業(yè)投資聯(lián)盟支持下，北京東方美食研究院、《烹飪藝術家》雜志、《餐飲經(jīng)理人》雜志攜手于北京麗思·卡爾頓酒店舉辦了《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》評審會。

　　由200位中國頂級大廚和一帶一路國家大使館工作人員參加，在介紹、品鑒各種國際食材后，與會人員為一帶一路地標食材候選榜進行了評審打分。評審會現(xiàn)場決定，最終的評審結(jié)果，將在5月22日舉辦的美食帶路活動上正式發(fā)布。

　　《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》的評選有利于為中國的餐飲市場帶來更多國外的優(yōu)質(zhì)食材。近些年來，隨著人們生活水平的不斷提高，大家對于美食的追求已經(jīng)不僅僅局限于國內(nèi)較為常見的口味和食材，而是對菜品包括食材本身的品質(zhì)提出了更高的要求。這就要求中國的餐廳絕不能走“閉關鎖國”的老路子，要學會把眼界打開，把更多國外的優(yōu)質(zhì)食材引進來。而此次即將發(fā)布的TOP100榜單，在經(jīng)諸多權威人士的審核評選之后，不僅保證了其權威性和科學性，有利于中國餐廳“對癥下藥”甄選出自己所需的優(yōu)質(zhì)食材，同時還省去了大家自行查找資料進行市場對比的諸多麻煩。它的發(fā)布終將成為中國餐飲業(yè)全球食材采購指南，也將成為中國旅游者和商務客人在沿線國家的飲食指南。

　　力的作用是相互的，顯然“地標食材TOP100榜單”的評選同樣有利于為各國優(yōu)質(zhì)食材的推廣打開新市場。這一市場自然不僅僅局限于中國，而是包括所有參與該項目的沿線國家乃至更多國家。舉例來說，在近期各國駐華大使館大使的來訪中，我們發(fā)現(xiàn)，很多國家比如沙特阿拉伯，大部分人對于它的認識僅僅局限于公眾所認知的“石油王國”的稱號，但卻忽略了他們國家的其他資源，比如“駝奶”、“椰棗”等優(yōu)質(zhì)的食材資源。因此，當了解了“美食帶路”項目的詳細信息后，沙特阿拉伯大使當即表示了對該項目的贊賞，認為這對于各國之間優(yōu)質(zhì)食材的交流和推廣意義非凡。而專門針對各國食材所舉辦的評選、展覽等活動的意義就更不必贅言了。

　　“美食帶路”項目啟動于2017年年初，規(guī)劃十年，該項目在2017年的具體活動安排，除去《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》的評選，還包括：5月22至24日，舉辦中國餐飲采購展北京國際食材及餐飲設備展；5月22日，舉辦一帶一路紅廚帽餐廳美食大賽、一帶一路國家大使館主廚邀請賽、《2017紅廚帽餐廳榜單》發(fā)布、一帶一路伊尹百人論壇、紅廚帽餐廳論壇；5月23日，舉辦一帶一路烹飪藝術家伊尹賽、第三屆廚邦超級涼菜大獎賽、生態(tài)餐廳論壇、品牌農(nóng)業(yè)論壇。我們將通過五月份緊鑼密鼓的活動安排，為沿線各國的餐飲人士謀得更多福利。

　　除去這些，“美食帶路”項目還將于今年下半年開展“沿線國家食產(chǎn)業(yè)對接考察”活動，這一活動與《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》的評選是相輔相成、相映生輝的?；顒訉ьI中國的投資人、食產(chǎn)業(yè)企業(yè)家、各菜系知名廚師等共計30余人前往沿線各國，深入考察所到國家的食材、食品，用中國烹調(diào)方法和當?shù)夭惋嬙牧现谱鞑似?，以論壇、洽談、切磋、展示、品鑒等形式和所到國食企業(yè)對接，帶動美食的產(chǎn)業(yè)合作、文化交流、貿(mào)易對接。屆時，誠邀來自全國各地的餐飲界人士的積極參與和關注。

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