中國吃網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)智囊團002期：小吃店選址方法與案例分析
本期是中國吃網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)智囊團002期，通過中國吃網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)智囊團001期-開小吃店如何定位，相信大家對于在哪里開什么樣的小吃店已經(jīng)有了一個基本的認(rèn)識，002期我們將為大家分析什么樣的選址才是合適的。
近年來，隨著小吃店的激烈競爭，除了傳統(tǒng)的特色服務(wù)及創(chuàng)新菜式，商家們更是把矛頭瞄向了小吃店的選址。因為大家都知道，好的選址是成功經(jīng)營的第一步，為求得一個好店址，商家們可謂是費盡了心思。那么，開小吃店如何選址呢？中國吃網(wǎng)餐飲加盟網(wǎng)專家認(rèn)為，好的店鋪不一定是高價格能求來的，下面專家總結(jié)了幾點開小吃店的選址方法及注意要素，教你們?nèi)绾雾樌臑樾〕缘赀x址，一起來看看。
一、小吃店選址3大考慮因素
1、社會因素
主要考慮的社會因素有：人口狀態(tài)，公共設(shè)施建設(shè)，房地產(chǎn)價值，社教福利。
2、經(jīng)濟因素
經(jīng)濟因素最大的影響之一來自于租稅負(fù)擔(dān)。租稅負(fù)擔(dān)的加重一般來說會抑制產(chǎn)業(yè)的活動，導(dǎo)致商圈形態(tài)的轉(zhuǎn)變，投資風(fēng)險遞增。
3.、政策因素
比如土地利用?；趪曳?、法規(guī)對土地利用規(guī)劃的規(guī)定，目前或未來被指定的住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)或工業(yè)區(qū)，都將對商圈帶來全面性的影響，因此是一個相當(dāng)重要的因素。
二、小吃店選址3大原則
1、堅持客流至上
小吃店最重要的就是客源，所以在考慮小吃店如何選址的問題上，車水馬龍、人流熙攘的地段絕對是最佳的。
2、實行店址調(diào)查
當(dāng)找到一個看似不錯的店址，但沒辦法確定是否真正可行，此時需要進行選址調(diào)查。重點調(diào)查內(nèi)容包括：確定店鋪可能的輻射范圍，輻射區(qū)內(nèi)的人口數(shù)量與特征、競爭情況，商圈環(huán)境等內(nèi)容。此外還要調(diào)查了解店址前的客流量、店址的可見度、便利性、攔截與互補等。
3、力保交通便利
在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店。選擇哪一邊較有利于經(jīng)營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好
三、小吃店選址3大技巧
1、小吃店選擇人口增加較快的地方
企業(yè)、居民區(qū)和市政的發(fā)展，會給店鋪帶來更多的顧客，并使其在經(jīng)營上更具發(fā)展?jié)摿Α?/p>
2、根據(jù)小吃店經(jīng)營內(nèi)容來選擇地址
小吃加盟店的種類不同，其對店址的要求也不同。有的店鋪要求開在人流量大的地方，比如服裝店、小超市，但并不是所有的店鋪都適合開在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服務(wù)中心，就適宜開在偏僻、安靜一些的地方。
3、小吃店選擇由冷變熱的區(qū)位
與其選擇現(xiàn)在被商家看好的店鋪經(jīng)營位置，不如選擇不遠的將來由冷變熱目前未被看好的街道或市區(qū)。
四、小吃店選址3大忌諱地段
1.小吃店大門不宜正對一條筆直的馬路，筆直道路會因為過往的車輛而產(chǎn)生廢氣，造成小吃店周圍環(huán)境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進行，大倒胃口。
2.小吃店門口不宜選在風(fēng)口位置上，尤其是北方城市。不管北方或南方城市，一到冬季寒風(fēng)襲人，如果小吃店門口朝風(fēng)，多指朝西北方向，影響顧客入店進餐。
3.小吃店大門不宜正對死巷（即無出路的街巷）。死巷空氣沉悶不通透，人流量較少，小吃店對住死巷而設(shè)使人從心理上產(chǎn)生壓抑感和不快，影響食欲，進而直接影響了小吃生意。
中國吃網(wǎng)餐飲咨詢專家認(rèn)為合適的選址可以讓小吃店獲得更多的客流量，大大提高開店成功的機會；相反，錯誤的選址則可能導(dǎo)致小吃店經(jīng)營失敗，因此，商家在開店選址的時候要特別謹(jǐn)慎，務(wù)必做好小吃店的調(diào)研分析工作。上面專家給大家總結(jié)的幾點選址方法及注意要素，希望能給業(yè)內(nèi)人士一些啟示，早日為你們的小吃店選好店址。
案例分析：小吃店選址存在的問題
在?？谑械慕夥盼髀酚性S多海南小吃店。但是通過在同學(xué)之間的了解，雖然大家到解放西路去消費，但是花費在飲食上的金錢是微乎其微。通過在解放西路小吃店里的觀察，店內(nèi)的顧客大多都是?？诒镜厝耍掖蟛糠质窃诮夥盼髀纷錾獾娜藗?，而去解放西消費的人們極少在飲食上花費。通過對周邊的環(huán)境觀察，發(fā)現(xiàn)一個很重要的原因：海南小吃的選址是不顧周邊環(huán)境的。解放西的海南小吃大多都在一些小巷道里面，狹窄且骯臟，甚至公廁和小吃店相隔不遠。這也造成了失去大部分客流的重要原因。因此，小餐飲店的選址非常重要。
1、餐飲小店的選址重中之重是人流量，人流量決定了客流量，客流量決定小店的現(xiàn)金流和利潤。選擇店址主要考慮以下幾個方面，一是小店是否有開街面房的必要。街面房決定了成本的多少。在資金不允許的情況下，店址在巷弄口，靠近大街的位置即可；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。但是，三個方面并不是單一地考慮的，有時候是三者兼之，也可以取得良好的效果。例如昆明市人民西路上的沙縣小吃店，背靠居民區(qū)，左側(cè)不到一公里處是學(xué)校，前段路線上是小西門消費中心，人流量是源源不斷的。
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2、餐飲小店的選址光有人流量是不可靠的，其次要考慮的是租金和原材料成本。沙縣小吃店選擇的店面面積最多在一二十平方米左右，若不是街面房的沙縣小吃店，其租金比較低廉。沙縣小吃店根據(jù)時段客流量的多少增減店內(nèi)工作人員，有時候一個人即可，大大節(jié)約了成本。大多的沙縣小吃店多為家庭式的經(jīng)營，并不雇傭外部人員。其次，沙縣小吃的原材料主要是面粉、面條、青菜、肉類等，原材料成本由店鋪所在區(qū)域的食材價格決定，不會因為要跨區(qū)域購入原材料而增加成本。沙縣小吃的這一成功之道給餐飲小店的開設(shè)提供了一個必不可少的依據(jù)和要考察的內(nèi)容。
3、周邊環(huán)境對餐飲小店的選址有很重要的影響。福建沙縣小吃在進行店面選址的時候充分考慮了這一方面的原因。雖然汽車站的人流量充足，但是其周邊環(huán)境并不好，旅客在經(jīng)過旅途顛簸之后需要的是干凈舒適的環(huán)境，周邊車輛、人流等各方面都比較嘈雜，空氣質(zhì)量等也非常的糟糕，沙縣小吃在選址的時候充分考慮到了這一點，環(huán)境會影響到店面的形象和客流的心境等。因此，在汽車站這一類場所，幾乎看不到沙縣小吃店的存在。餐飲小店在選址時，應(yīng)充分考慮這一方面，店面定位在何種位置上對小店今后的發(fā)展是最佳的。
當(dāng)然，餐飲小店的選址不只以上的這幾個方面，還包括行業(yè)集群程度、市場空間、區(qū)域內(nèi)人們的工資水平、交通狀況、店內(nèi)環(huán)境、周邊的治安狀況等都是必須分析的因素。在準(zhǔn)備投資開設(shè)一家餐飲小店時，形成小店選址分析報告是必要的。對選址可行性的分析還要結(jié)合企業(yè)自身因素的考慮以及地區(qū)和市場的特點來進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
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