“香港鹵小二”油炸鴨子火起來(lái)的速度，著實(shí)有些快。從今年5月份開(kāi)出第一家店之后，不到4個(gè)月的時(shí)間，已經(jīng)快速開(kāi)出了6家加盟店。

　　“香港鹵小二”油炸鴨子受市民追捧的程度，也讓人有些吃驚――店開(kāi)到哪里，長(zhǎng)隊(duì)就排到哪里。

　　就在一切看起來(lái)都很正常的情況下，從上周開(kāi)始，位于杭州解放路上的一家“香港鹵小二”悄悄關(guān)門(mén)了。

　　而同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)上也有網(wǎng)友爆料稱，“香港鹵小二”的鴨子疑似來(lái)自黑作坊。

　　“香港鹵小二”油炸鴨子有沒(méi)有問(wèn)題？還能吃嗎？

　　這是很多吃貨，也是很多市民迫切想知道的問(wèn)題。

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　　經(jīng)過(guò)一周的暗訪調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，號(hào)稱來(lái)自香港的鹵小二鴨子疑團(tuán)重重，不僅涉嫌無(wú)證經(jīng)營(yíng)，而且確實(shí)有門(mén)店的鴨子在黑作坊加工。相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，因?yàn)榧庇跀U(kuò)張，到目前為止，杭州的公司都還沒(méi)有成立，各個(gè)門(mén)店也沒(méi)有申領(lǐng)相關(guān)證照。

　　傳言沒(méi)有影響銷(xiāo)售：

　　隊(duì)伍很長(zhǎng)，顧客大都沒(méi)嘗過(guò)

　　昨天，杭州建國(guó)北路436號(hào)(樂(lè)購(gòu)超市對(duì)面)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看見(jiàn)一支排隊(duì)大軍，彎彎的隊(duì)伍從人行道一直排到了非機(jī)動(dòng)車(chē)道，有的低頭玩手機(jī)，有的忍不住打哈欠，有的東轉(zhuǎn)西轉(zhuǎn)好像想插隊(duì)……

　　大家都在等待一樣?xùn)|西：“香港鹵小二”油炸鴨。

　　在香積寺路上，也有一家“香港鹵小二”油炸鴨，20多人排成了一條“貪吃蛇”，店員都是提前發(fā)票子，憑票才能買(mǎi)到。“沒(méi)辦法，因?yàn)橐诲佒挥?只鴨子，而且每個(gè)人只能買(mǎi)一只。”

　　每個(gè)顧客限購(gòu)1只，每只23元。賣(mài)完一鍋，后面的人再繼續(xù)等。也可能是因?yàn)楣?yīng)量有限，顧客們才不得不排長(zhǎng)隊(duì)。

　　廚師說(shuō)，這種鴨子的做法是從“香港燒鵝”那里學(xué)來(lái)的：先鹵，用秘制配方浸泡20多個(gè)鐘頭。再炸，放進(jìn)高壓油鍋里，用200℃的高溫燜燒。出鍋時(shí)，鴨子就變成了金黃色，香氣濃重。

　　大家為什么這么追捧“香港鹵小二”？

　　記者上前一一詢問(wèn)，“這鴨子好吃嗎？”回答也很相似，“不知道哎，看這么多人排隊(duì)買(mǎi)回去嘗嘗！”

　　除此之外，每家香港鹵小二的店面上都有兩句話，“香港名吃，百年老鹵”、“香港大師現(xiàn)場(chǎng)制作”。而這也讓很多食客充滿期待。

　　滴血水白鴨直接放進(jìn)油鍋

　　記者進(jìn)入后廚發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)不少

　　不過(guò)，香港鹵小二油炸鴨的價(jià)格，讓有經(jīng)驗(yàn)的馬大嫂也產(chǎn)生了疑問(wèn)，“市場(chǎng)上一只活鴨都得幾十塊錢(qián)，這鴨子又是百年秘方，又是油炸，怎么賣(mài)這么便宜？”

　　再者，鹵小二店鋪的香味確實(shí)很濃，但也有居民反映，鴨子吃到嘴里并沒(méi)有聞到的那么香。“我們只能站在外面，鴨子店的廚房間都是看不見(jiàn)的。”

　　“香港鹵小二”葫蘆里倒底賣(mài)的是什么“鴨”？

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　　為了一探究竟，記者以“投資考察”的名義走進(jìn)了其中一家店鋪――這是“鹵小二”目前在杭州最大的一家店鋪，前后有18平方米，對(duì)外的門(mén)面很小，開(kāi)間只有兩三米，縱深往里分成兩個(gè)工作區(qū)域，對(duì)外是銷(xiāo)售區(qū)，沒(méi)有什么設(shè)備，里面才是真正的加工間。

　　走進(jìn)里面，沒(méi)有窗戶，兩臺(tái)高壓油炸機(jī)，兩個(gè)師傅，電風(fēng)扇加空調(diào)，還是汗流滿面。“18分鐘到了，可以出鍋了。”

　　只見(jiàn)師傅麻利地?cái)Q開(kāi)高壓鍋蓋，8只油亮亮的鴨子被一一撈起，直接端出去了。另一個(gè)師傅趕緊準(zhǔn)備下一鍋，前一鍋鴨子留下了很多泡沫，師傅拿來(lái)勺子，把泡沫舀了出來(lái)倒在了邊上的大桶。

　　“舀了這么多油出來(lái)？要加油嗎？”我問(wèn)。師傅答：“不用，炸的過(guò)程中，鴨子會(huì)有油滴下來(lái)的。”

　　隨后，師傅打開(kāi)邊上的塑料盒，里面放了一層層白鴨，個(gè)頭不大，一只、兩只、三只……一鍋只能放8只，都還滴著血水的鴨子就直接被放進(jìn)油鍋了。“這個(gè)鴨子都哪里來(lái)的？”我問(wèn)。師傅答：“公司配送的，具體的我們也不知道。”

　　記者注意到，鹵小二的鴨子，除了來(lái)源不明外，店鋪內(nèi)的基本證件也不足，沒(méi)有食品衛(wèi)生許可證，工作人員也沒(méi)有健康證，墻上的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照顯示，這里本應(yīng)該是“杭州下城區(qū)利亮綜合商店”，經(jīng)營(yíng)范圍是零售預(yù)包裝食品，跟熟食加工沒(méi)有任何關(guān)系。

　　部分鴨子原料來(lái)自黑作坊

　　上城區(qū)已查封一個(gè)加工點(diǎn)

　　鴨子來(lái)自哪里？秘方的配方從何而來(lái)？正當(dāng)記者調(diào)查此事時(shí)，有知情人爆料，鹵小二的鴨子來(lái)自黑作坊。

　　這個(gè)黑作坊位于杭州上城區(qū)鳳山新村12幢2單元1樓的一處民房?jī)?nèi)。

　　記者還未到單元門(mén)口，就已聞到一股濃烈的五香鹵味。再走近一看，大門(mén)上已經(jīng)貼上了上城區(qū)食安辦的封條，落款是8月28日。附近居民還告訴記者，這個(gè)黑作坊一直是有濃烈的氣味飄出，是做鴨子的，聽(tīng)說(shuō)是給“鹵小二”送貨的。

　　隨后，記者從上城區(qū)食安辦求證，確認(rèn)封條是8月28日晚9點(diǎn)貼上的，涉嫌非法加工。原因是，有市民撥打了12345投訴熱線，反映這是一家非法加工禽類的地下加工廠。“工商聯(lián)合公安、食品藥監(jiān)、街道等部門(mén)對(duì)鳳山新村的鴨子作坊進(jìn)行了檢查。”杭州市工商局上城分局南星所相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

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　　檢查人員在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)作坊從事殺白鴨加工業(yè)務(wù)。據(jù)了解，這里的鴨子是從杭州勾莊進(jìn)來(lái)的冰凍鴨子，先在這里解凍，然后再進(jìn)行殺白、洗凈等加工并腌制?，F(xiàn)場(chǎng)有洋蔥、八角等調(diào)味料，室內(nèi)放置有中藥一樣的鹵水，衛(wèi)生條件比較差。

　　經(jīng)查，檢查組發(fā)現(xiàn)這家作坊無(wú)任何證照。“房子是居民用房，也不符合辦證條件。”作坊的負(fù)責(zé)人正是一家“鹵小二”店鋪的負(fù)責(zé)人，他也承認(rèn)非法加工點(diǎn)加工出來(lái)的鴨子確實(shí)供應(yīng)給“鹵小二”在杭州的兩家門(mén)店。

　　杭城7家店都沒(méi)辦相關(guān)證件

　　加盟者搞不清總公司的名字

　　隨著調(diào)查的日趨深入，“鹵小二”的疑問(wèn)也越來(lái)越多。

　　其中一家店的經(jīng)理阿良大學(xué)畢業(yè)不久，看到“鹵小二”很火，就跟幾個(gè)朋友合開(kāi)了現(xiàn)在的店，至于鴨子的來(lái)源、秘方等，阿良表示都不知道，甚至連總公司的名字也搞不清楚。

　　面對(duì)質(zhì)疑，“鹵小二”浙江地區(qū)負(fù)責(zé)人張紅亮承認(rèn)杭州7家“香港鹵小二”鴨子店，不僅沒(méi)有辦理相關(guān)證件，而且大都只是廣告噱頭。

　　關(guān)于鴨子來(lái)源，張紅亮提供了一份進(jìn)貨憑證和檢驗(yàn)檢疫報(bào)告(同時(shí)提供給了衛(wèi)生部門(mén))。對(duì)方表示，鴨子是出自山東的白條鴨，而進(jìn)貨地是杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心冷凍食品市場(chǎng)。“鴨子是從杭州勾莊進(jìn)來(lái)的冰凍鴨子，先在這里(被查封的加工點(diǎn))解凍，然后殺白、洗凈、腌制。”

　　那么門(mén)店廣告中所說(shuō)的“百年中藥配料”到底是什么？張紅亮寫(xiě)了幾種配料：洋蔥、八角……都是很常見(jiàn)的調(diào)味料。他承認(rèn)這是他們自行配制的料方，并不是百年相傳或者香港名吃引進(jìn)的獨(dú)特料方。

　　至于“香港名吃，百年老鹵”的說(shuō)法，張?zhí)寡?，除?ldquo;鹵小二”商標(biāo)注冊(cè)地為香港外，其他都與香港搭不上邊。更讓人費(fèi)解的是，號(hào)稱“百年名吃”，但商標(biāo)注冊(cè)時(shí)間居然為2012年11月。根據(jù)工商登記，即使是“鹵小二”，經(jīng)營(yíng)范圍也沒(méi)有“鴨子”。

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　　工商部門(mén)的相關(guān)人員告訴記者，“鹵小二”目前的行為，已經(jīng)涉嫌違反了《商標(biāo)法》的相關(guān)規(guī)定，屬于商標(biāo)使用者自行改變注冊(cè)商標(biāo)的注冊(cè)事項(xiàng)。截至記者發(fā)稿，杭州上城區(qū)衛(wèi)生部門(mén)已經(jīng)向轄區(qū)內(nèi)的香港鹵小二鴨館開(kāi)具了衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令店家“未取得相關(guān)證照前，不得對(duì)外經(jīng)營(yíng)”。上城區(qū)食安辦常務(wù)副主任朱旭成也明確表示要將香港鹵小二鴨館的相關(guān)事項(xiàng)追查清楚，切實(shí)保證食品安全。杭州市食品安全委員會(huì)辦公室也已介入調(diào)查。

　　“鹵小二”

　　吃貨們期待你

　　認(rèn)真整改重新歸來(lái)

　　“鹵小二”使用的鴨子到底有沒(méi)有問(wèn)題？所謂的香料配方會(huì)不會(huì)加入有害成分？這些關(guān)鍵的疑問(wèn)，都還需要相關(guān)部門(mén)的進(jìn)一步調(diào)查。杭州市食品安全委員會(huì)辦公室也表示會(huì)在一周后公布調(diào)查結(jié)果。

　　不過(guò)，“鹵小二”這陣杭兒風(fēng)也凸顯了投資的沖動(dòng)和盲目。在交流中，鹵小二浙江區(qū)的負(fù)責(zé)人張紅亮坦言，“對(duì)于很多規(guī)范要求并不清楚，只是覺(jué)得這是個(gè)很好的項(xiàng)目，就趕緊上馬了。”

　　張紅亮今年33歲，之前是做建筑材料的，2012年，他通過(guò)朋友了解到了“鹵小二”這個(gè)項(xiàng)目。“我這個(gè)朋友在香港是做燒鵝的，我們覺(jué)得很有特點(diǎn)，所以就跟幾個(gè)朋友合伙投資了。”

　　為了方便打開(kāi)市場(chǎng)，張紅亮和合伙人給品牌起了名字叫“香港鹵小二”，還標(biāo)榜了“百年老鹵”。“杭州是我們第一個(gè)市場(chǎng)，今年5月投放進(jìn)來(lái)很受歡迎。”

　　很快，“鹵小二”的門(mén)店出現(xiàn)在杭州各個(gè)街頭，他們采取的是聯(lián)營(yíng)合作，即合作方出店面，張紅亮出技術(shù)，鴨子則是市場(chǎng)進(jìn)貨。“說(shuō)實(shí)話，我們現(xiàn)在公司都還沒(méi)來(lái)得及注冊(cè)，確確實(shí)實(shí)沒(méi)有認(rèn)識(shí)到可能帶來(lái)的這些方方面面的問(wèn)題。”

　　所謂隔行如隔山，建筑出身的張紅亮并沒(méi)有想到，開(kāi)辦鴨店還要衛(wèi)生許可證、健康證等。“因?yàn)楸旧砑庸な遣粡?fù)雜，所以覺(jué)得有一個(gè)加工點(diǎn)處理鴨子，然后各個(gè)門(mén)店直接油炸就好了。”

　　昨天，張紅亮表示會(huì)配合相關(guān)部門(mén)的調(diào)查，并補(bǔ)辦相關(guān)證件，而他的目標(biāo)是希望創(chuàng)出一個(gè)杭州的食品品牌。