眼下，炭烤魚(yú)迅速竄紅，炭烤魚(yú)加盟店也是開(kāi)得紅紅火火。

　　項(xiàng)目名稱(chēng)：炭烤魚(yú)店

　　投資額度：25萬(wàn)元

　　項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：規(guī)?？纱罂尚?、川菜廣受歡迎、市場(chǎng)空間大、利潤(rùn)高

　　項(xiàng)目劣勢(shì)：對(duì)小額創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)投入較大

　　炭烤魚(yú)加盟店開(kāi)業(yè)條件

　　聘請(qǐng)熟手理想選址在美食街

　　由于炭烤魚(yú)的制作工藝比較特殊，而且調(diào)料的運(yùn)用是烤魚(yú)成敗的關(guān)鍵，無(wú)論腌料還是湯料，其配方都是經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)整的，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)40余種。因此，若不是加盟店（可以由總公司統(tǒng)一派送調(diào)料和培訓(xùn)員工），一般的經(jīng)營(yíng)者最好聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的大廚，或者在開(kāi)業(yè)前，先安排學(xué)習(xí)炭烤魚(yú)的制作技巧。

　　炭烤魚(yú)的店面根據(jù)規(guī)模大小通常在80到300平方米之間。選址最好地處商業(yè)繁華區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、居民集中區(qū)以及學(xué)院區(qū)。為了形成扎堆效應(yīng)，最理想的是開(kāi)在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因?yàn)榭系禄陂_(kāi)店前都經(jīng)過(guò)客流量的預(yù)算，周?chē)牡赇伜苋菀妆粠?dòng)起來(lái)，炭烤魚(yú)店不妨在一旁 “借借東風(fēng)”。

　　炭烤魚(yú)加盟店經(jīng)營(yíng)特色

　　參照火鍋葷素搭配營(yíng)養(yǎng)豐富

　　讓活魚(yú)現(xiàn)殺現(xiàn)烤——為了保證魚(yú)肉新鮮，炭烤魚(yú)店里的魚(yú)應(yīng)該現(xiàn)殺現(xiàn)烤。在入口處放幾只魚(yú)缸，每天買(mǎi)來(lái)新鮮活魚(yú)放養(yǎng)缸內(nèi)，通常包括青魚(yú)、鯽魚(yú)、黑魚(yú)、草魚(yú)、鯰魚(yú)等種類(lèi)?？腿藖?lái)了可以親自挑選，大小和種類(lèi)隨意取舍。炭烤魚(yú)應(yīng)有多種口味可供挑選：如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、魚(yú)香味等等。一般而言，將一條魚(yú)分成兩半，一邊一個(gè)味，一魚(yú)兩吃，可以滿(mǎn)足同桌人不同口味的需要。

　　配地道重慶小吃——炭烤魚(yú)屬于川菜，因此，除了烤魚(yú)，店里還應(yīng)該有幾道頗具重慶特色的川味小吃。比如“口水雞”、“脆蜇頭”、“酸辣粉”等都是很地道的重慶小吃。當(dāng)然也可以根據(jù)季節(jié)推出一些時(shí)令小菜，比如夏天可兼營(yíng)小龍蝦，也可有一些清淡降火的小菜，例如泥鰍湯。

　　炭烤魚(yú)是什么

　　炭烤魚(yú)是一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的民間特色小吃。先將活魚(yú)宰殺、洗凈、腌制，刷上特調(diào)專(zhuān)用油后，用天然木炭烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后，放入特制容器，迅速澆以由幾十種香料科學(xué)配比的秘制天然湯汁，邊吃邊以天然木炭小火燉煮，讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成分慢慢滲入魚(yú)肉中。既有魚(yú)的鮮味又有料的醇香，還有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中，讓人產(chǎn)生一種回歸自然、渾然天成的奇妙品嘗體驗(yàn)。