記者走訪市內(nèi)多家醫(yī)院發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)醫(yī)院的食堂停留在“大鍋菜為主，小炒為輔”的狀態(tài)。病人在食堂吃飯，雖然衛(wèi)生條件可以保證，但很難根據(jù)個人病情進行配餐。開一家餐飲店為病人配餐，市場前景應(yīng)該不錯。

        上個月，市民韓橋因交通事故導致大腿骨折，術(shù)后需要靜養(yǎng)三個月。醫(yī)生特意叮囑，骨折的病人除了藥物治療外，食物也很重要。然而，他和家人都不太了解哪些食 物利于骨頭生長，怎樣搭配著吃才更利于恢復(fù)健康。隨后，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，雖然近年來公共營養(yǎng)師的觀念逐漸深入人心，但針對病人的配餐公司還未在重慶出 現(xiàn)。

　　在開設(shè)此類餐飲店時，可根據(jù)不同病人的需求，制訂不同的營養(yǎng)套餐，充分考慮個性化需求。此外，還要為客戶建立營養(yǎng)檔案，內(nèi)容包括身高、體重、體質(zhì)指數(shù)、營養(yǎng)健康情況、年齡、勞動強度、口味等方面，便于招徠回頭客。按一天銷售100份病人飲食套餐計算，定價在15~20元左右，除去材料費、人工費、房租、水電等費用，每月盈利大約在7000元左右。

　　此外，在保證正常經(jīng)營和收入的情況下，還可以將客戶群體拓展到在附近上班的白領(lǐng)階層，為上班族提供既能美容又有營養(yǎng)的飲食。